러시아 역사를 통틀어 팬케이크는 이교도 의식과 교회 휴일에 없어서는 안될 동반자였습니다. 지난 수세기 동안 팬케이크와 팬케이크에 대한 놀라운 수의 다양한 요리법이 나타났습니다. 그러나 지금까지 안주인의 기술은 얇은 레이스 팬케이크를 굽는 능력으로 판단 할 수 있습니다.
레이스 팬케이크 만들기 : 비디오
아마도 가장 섬세하고 가장 고전적인 "할머니"일 수도 있지만 가장 노동 집약적 인 팬케이크 - 효모. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.
– 밀가루 500g; – 건조 효모 10g; – 계란 2개 – 우유 650ml – 1,5 큰술. 엘. 설탕; – 1티스푼 소금; – 2 큰술. 엘. 식물성 기름.
먼저 반죽을 준비해야합니다. 따뜻한 우유 한 잔에 효모를 희석하고 밀가루 반 컵과 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 잘 저어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 약 3배 정도 부풀면 나머지 재료를 넣고 밀가루를 체로 쳐주세요. 뚜껑을 다시 덮고 올리도록 설정합니다. 반죽이 올라오면 다시 저어주고 따뜻한 곳에 둡니다. 이 절차를 XNUMX회 반복합니다. 반죽이 네 번째로 부풀어 오르면 베이킹을 시작할 수 있습니다.
우유가 든 팬케이크는 더 풍부하고 동시에 시간과 기술이 훨씬 적습니다. 이 조리법의 경우 다음을 수행해야 합니다.
– 우유 1,5리터 – 밀가루 2컵 – 계란 5개 – 2 큰술. 엘. 설탕; - 소금 한 스푼; – 0,5 tsp. 탄산 음료; – 소다를 소화하기 위한 레몬 주스 또는 식초; – 식물성 기름 0,5컵.
스튜 냄비 또는 깊은 그릇에 계란을 치고 설탕을 넣고 포크, 털기 또는 믹서로 치십시오. 휘젓는 동안 덩어리지지 않도록 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 소금과 소다수를 넣으십시오. 반죽에 우유를 붓고 버터를 넣고 다시 섞는다.
우유의 양은 밀가루의 질과 계란의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 반죽의 일관성에 중점을 두는 것이 가장 좋습니다. 팬케이크가 얇고 레이스처럼 나오려면 케 피어보다 약간 더 두꺼워야합니다.
요구르트에 팬케이크
케 피어가 든 팬케이크도 시간이 많이 걸리지 않으며 아침에 아침 식사를 준비하기 쉽습니다. 그러나 유제품과 달리 맛에는 약간의 신맛이 있습니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.
– 밀가루 2잔 – 케 피어 400ml; – 계란 2개 – 0,5 tsp. 탄산 음료; – 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름; – 1,5 큰술. 엘. 설탕; - 소금 한 스푼.
계란과 설탕을 섞어 케 피어 한 잔을 넣으십시오. 저으면서 밀가루를 넣습니다. 덩어리가 남지 않으면 나머지 케 피어를 붓고 소다, 소금 및 기름을 넣으십시오.
레이스 팬케이크 굽는 방법
선택한 조리법에 관계없이 팬케이크를 뜨거운 프라이팬에 양면으로 굽습니다. 현대 코팅으로 팬케이크를 굽는 장치가 풍부함에도 불구하고 "할머니의"주철 팬은 여전히 경쟁에서 벗어났습니다.
첫 번째 팬케이크를 굽기 전에만 팬에 기름을 붓습니다. 물론, 그것은 덩어리가 될 것입니다. 앞으로는 반죽 자체에 기름이 포함되어 있기 때문에 윤활을 할 필요가 없습니다.
팬케이크는 사워 크림과 잼과 함께 제공되거나 코티지 치즈, 생선 또는 고기와 같은 다양한 충전재로 포장할 수 있습니다.