셀러리, 조리법 및 유용한 속성 ...

셀러리는 칼로리가 가장 낮은 식물 중 하나입니다. 옛날 옛적에 체중 감량을 하는 사람들 사이에서 셀러리 줄기의 "마이너스 칼로리 함량"이라는 신화가 널리 퍼졌습니다. 아마도 신체는 이 음식에 포함된 것보다 이 음식을 처리하는 데 더 많은 에너지를 소비한다고 가정합니다. 유감이지만 사실이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 여전히 다른 많은 야채보다 칼로리가 적습니다. 따라서 채소와 줄기는 16g당 100칼로리만 함유하고 있으며, 녹말 뿌리는 약간 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 같은 무게에 대해 약 34칼로리입니다. 동시에, 잎 셀러리는 0,2g의 지방과 2g의 섬유질을 함유하고 있습니다.

셀러리에 함유된 영양소와 미량 원소를 나열하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 예를 들어, 이 야채에는 칼륨, 칼슘, 망간뿐만 아니라 비타민 K, A, D, C 및 비타민 B2가 있습니다. 비타민 K는 골량을 증가시켜 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 또한 알츠하이머 환자의 뇌에서 신경 손상을 제한하는 것으로 밝혀졌습니다. 비타민 A는 점막과 피부의 건강에 필수적이며 좋은 시력을 촉진하며 감염을 감지하고 퇴치하는 백혈구와 필요한 적혈구를 포함한 새로운 혈액 세포의 형성을 돕습니다. 몸을 통해 산소를 운반하기 위해. 비타민 C는 적절한 신진 대사에 필요합니다.

셀러리는 또한 유해한 햇빛으로 인한 손상을 입은 망막을 보호하는 두 가지 영양소인 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있습니다.

셀러리는 플라보노이드를 함유하고 있어 암 발병 가능성을 줄이고 염증 및 심혈관 질환을 예방하기 때문에 특히 중요합니다. 셀러리에서도 발견되는 방향족 화합물인 프탈라이드는 혈액의 "스트레스 호르몬"을 조절할 뿐만 아니라 근육을 이완시키고 혈류를 개선하여 스트레스를 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.

셀러리 주스는 종종 천연 약으로 사용됩니다. 식욕을 억제하고 소화를 돕고 체온을 조절할 수도 있습니다. 셀러리 주스는 통풍의 항염증제로 간주됩니다. 요로결석에 걸리기 쉬운 사람들은 고통스러운 발작을 예방하기 위해 매일 주스 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 그는 이뇨 효과가 있다고 알려져 있지만 그게 다가 아닙니다. 고대부터 셀러리는 성욕을 자극하는 수단인 최음제로 여겨져 왔습니다.

셀러리는 확실히 건강에 좋습니다. 그러나 그에게도 금기 사항이 있습니다. 그들은 주로 셀러리가 무제한으로 섭취할 수 없는 식품이라는 사실과 관련이 있습니다. 왜냐하면 다량으로 섭취하면 이 제품이 심각한 해를 입힐 수 있기 때문입니다. XNUMXkg의 셀러리를 먹으면 소화 불량, 구토 및 불규칙한 심장 박동이 발생할 수 있습니다.

특이하지만 아주 맛있는 요리 - 튀긴 샐러리 잎

가장 유명한 셀러리 요리 중 하나는 유명한 Walldorf 샐러드입니다. 같은 이름의 샐러리 뿌리 수프로 손님을 놀라게 해보세요. 다음이 필요합니다. – 큰 셀러리 뿌리 1개; – 무염 버터 120g – 중간 크기의 녹말 감자 3개 – 양파 1개 – 1 베이 리프; – 닭육수 1리터 ;; – 80ml 크림 20% 지방; – 바삭한 사과 1개 – 껍질을 벗긴 호두 40g; - 소금과 후추.

양파, 감자, 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 중불에서 깊은 수프 캐서롤에 버터 100g을 녹입니다. 부드러워질 때까지 양파를 볶고 감자와 셀러리를 넣고 월계수 잎을 넣고 가끔 저어주면서 몇 분 동안 볶습니다. 따뜻한 국물을 붓습니다. 수프를 끓여서 야채가 부드러워질 때까지 약 25-30분 동안 요리하십시오. 월계수 잎을 제거하고 수프를 체에 걸러 부드럽고 화려한 퓌레를 만듭니다.

프라이팬에 호두를 튀기고 뚜렷한 향이 날 때까지 3-5분간 볶습니다. 견과류를 그릇에 옮깁니다. 사과를 8조각으로 자르고 씨캡슐을 제거합니다. 견과류를 튀긴 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 사과 조각을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

퓌레 수프에 크림을 붓고 수프를 저어 가열합니다. 분량대로 붓고 견과류와 사과로 장식하여 제공합니다.

줄기 셀러리는 맛있는 캐서롤을 만듭니다. 섭취: – 줄기 셀러리 1 묶음; – 작은 입방체로 자른 베이컨 250g; – 버터 40g; – 잘게 썬 샬롯 3개 – 다진 마늘 1쪽 – 강판 에멘탈 치즈 100g; – 1 및 ¼ 헤비 크림; - 백리향 3개; - 소금과 후추.