당신은 당신의 인생에서 이것을 한 적이 있습니까? 닭고기를 먹고 12 시간 후에 몸이 불편했습니까? 그러면 등으로 퍼지는 날카로운 복통으로 변합니다. 그러면 설사와 열이 나고 몸이 아프다. 이것은 며칠 동안 계속되다가 몇 주 동안 피곤함을 느끼게 됩니다. 당신은 다시는 치킨을 먹지 않겠다고 맹세합니다. 당신의 대답이라면 "예"그렇다면 당신은 고통받는 수백만 명 중 하나입니다. 식중독.
중독의 주요 원인이 동물성 식품인 상황입니다. 모든 식중독의 85000%는 고기, 계란 또는 생선에 의해 발생합니다. 동물은 생물학적으로 우리와 더 유사하기 때문에 동물의 바이러스 및 박테리아 감염 가능성은 야채보다 훨씬 큽니다. 다른 동물의 혈액이나 세포에 사는 많은 바이러스는 우리 몸에서도 잘 살 수 있습니다. 식중독을 일으키는 바이러스와 세균은 너무 작아 육안으로 볼 수 없습니다. 일부 박테리아는 살아있는 유기체 내부에서 살고 번식하며 다른 박테리아는 저장 방식으로 인해 이미 도축된 동물의 고기를 감염시킵니다. 어쨌든 우리는 우리가 먹는 고기로 인해 끊임없이 다양한 질병에 걸리고 있으며, 이를 치료하기가 점점 더 어려워지고 있습니다. 영국 정부에 따르면 수천 명의 사람들이 어떤 형태로든 식중독으로 의사를 찾습니다. 이는 연간 XNUMX건에 이르는 것으로, XNUMX만 명의 인구에게는 그다지 많지 않은 것 같습니다. 하지만 여기에 함정이 있습니다! 과학자들은 실제 숫자가 XNUMX 배 더 높다고 생각하지만 사람들은 항상 의사에게 가지 않고 집에 머물면서 고통받습니다. 이는 매년 약 850000건의 식중독 사례에 해당하며 그 중 260건은 치명적인. 중독을 일으키는 많은 박테리아가 있으며 가장 흔한 박테리아의 이름은 다음과 같습니다. 살모넬라 균 영국에서 수백 명이 사망한 원인입니다. 이 박테리아는 닭고기, 계란, 오리와 칠면조 고기에서 발견됩니다. 이 박테리아는 설사와 복통을 유발합니다. 덜 위험한 또 다른 감염 – 캄필로박툼, 주로 닭고기에서 발견됩니다. 나는 이 장의 시작 부분에서 인체에 대한 이 박테리아의 작용을 설명했습니다. 그것은 중독의 가장 흔한 형태를 유발합니다. 에서 리스테리아 또한 매년 수백 명의 사람들을 죽이고 있는 이 박테리아는 가공 식품 및 냉동 식품(조리된 닭고기 및 살라미 소시지)에서 발견됩니다. 임산부의 경우 이 박테리아는 특히 위험하며 독감과 유사한 증상으로 나타나며 혈액 중독 및 수막염 또는 심지어 태아의 사망으로 이어질 수 있습니다. 육류에서 발견되는 모든 박테리아를 통제하는 것이 그렇게 어려운 이유 중 하나는 박테리아가 끊임없이 변화하고 돌연변이를 일으킨다는 사실입니다. 변화 – 동물의 진화 과정과 유사한 과정, 유일한 차이점은 박테리아가 수천 년이 아니라 몇 시간 이내에 동물보다 빠르게 돌연변이한다는 것입니다. 이러한 돌연변이 박테리아 중 다수는 빠르게 사멸하지만 다수는 생존합니다. 일부는 전임자에게 효과가 있었던 약물에 저항할 수도 있습니다. 이런 일이 발생하면 과학자들은 새로운 약물과 기타 치료법을 찾아야 합니다. 1947년 발명 당시부터 페니실린, 항생제 및 기타 약물, 의사는 식중독을 포함하여 대부분의 알려진 감염을 치료할 수 있습니다. 이제 박테리아가 너무 많이 변이하여 항생제가 더 이상 작용하지 않습니다. 어떤 균은 어떤 약으로도 치료할 수 없고, 이것은 더 이상 효과가 없는 오래된 약을 대체할 시간이 없는 현재 개발 중인 신약이 거의 없기 때문에 의사들이 가장 걱정하는 사실입니다. 육류에 박테리아가 퍼지는 이유 중 하나는 동물을 도축장에 보관하는 조건입니다. 열악한 위생, 사방에 물이 튀고, 시체를 갈고 있는 톱날, 피, 지방, 고기 조각과 뼈가 사방에 튀었습니다. 이러한 조건은 특히 바람이 부는 날에 바이러스와 박테리아의 번식을 촉진합니다. 교수 리차드 레이시식중독을 연구하는 , 그는 이렇게 말합니다. “완전히 건강한 동물이 도살장에 들어가면 사체가 어떤 종류의 바이러스에 감염될 가능성이 높습니다.” 고기는 심장병과 암의 원인이기 때문에 점점 더 많은 사람들이 쇠고기, 양고기, 돼지고기를 버리고 건강한 닭고기를 선택하고 있습니다. 일부 식품 가공 공장에서는 닭고기 가공 구역이 대형 유리 스크린으로 다른 구역과 분리되어 있습니다. 위험은 닭고기가 다른 종류의 고기로 감염을 퍼뜨릴 수 있다는 것입니다. 도축된 닭을 취급하는 방법은 사실상 다음과 같은 바이러스 및 박테리아의 확산을 보장합니다. 살모넬라 균 or 캄 필로 박터. 새의 목이 잘린 후에는 모두 같은 뜨거운 물 탱크에 담근다. 수온은 약 XNUMX도 정도로 깃털을 분리할 수 있지만 죽일 정도는 아니다. 박테리아물에서 번식하는 것. 프로세스의 다음 단계도 마찬가지로 부정적입니다. 박테리아와 미생물은 모든 동물의 내부에 살고 있습니다. 죽은 닭의 내장은 숟가락 모양의 장치에 의해 자동으로 제거됩니다. 이 장치는 한 마리씩 새의 내부를 긁습니다. 컨베이어 벨트에 있는 새 한 마리가 박테리아를 퍼뜨립니다. 닭 사체를 냉동실로 보내도 박테리아는 죽지 않고 단순히 증식을 멈춘다. 그러나 고기가 해동되는 즉시 번식 과정이 재개됩니다. 닭고기가 제대로 조리되었다면 살모넬라 균이 정상적인 위생 조건에서 생존할 수 없기 때문에 건강에 문제가 없었을 것입니다. 그러나 미리 조리된 닭고기의 포장을 풀면 손에 살모넬라균이 묻고 만지는 모든 것, 심지어 작업 표면에서도 살 수 있습니다. 육류를 매장에 보관하는 방식에서도 문제가 발생합니다. 언젠가 슈퍼마켓에서 일하는 한 여성의 이야기를 들은 기억이 있습니다. 그녀는 그녀가 싫어하는 유일한 것이 민트 페이스트라고 말했다. 나는 그녀가 민트 페이스트가 잘리면 종종 볼 수 있는 작고 둥글며 크림 같은 박테리아가 들끓는 농포라고 설명할 때까지 그녀가 의미하는 바를 이해할 수 없었습니다. 고기. 그리고 그들은 무엇을합니까? 그냥 긁는 슈퍼마켓 직원 고름, 이 고기 조각을 잘라 양동이에 던집니다. 쓰레기통에? 특별한 양동이가 아니라 고기 분쇄기에 가져갑니다. 자신도 모르는 사이에 오염된 고기를 먹는 다른 방법이 많이 있습니다. 지난 몇 년 동안 텔레비전 기자들은 고기를 취급하는 방법에 대해 다양한 발견을 했습니다. 질병이나 항생제를 먹여 식용으로 부적합하다고 여겨졌던 불행한 소들은 결국 파이 속과 다른 식품의 기초가 되었습니다. 또한 슈퍼마켓에서 고기가 상했기 때문에 공급업체에 고기를 반품하는 경우도 있었습니다. 공급자들은 무엇을 하고 있었습니까? 그들은 바람이 부는 조각을 자르고 남은 고기를 씻고 잘라서 신선하고 살코기의 모습으로 다시 팔았습니다. 고기가 정말 좋은지 좋은지 분간하기 어렵습니다. 공급자가 이런 식으로 행동하는 이유는 무엇입니까? 문제를 다루는 연구소 회장이 이 질문에 답하도록 하십시오. 환경과 건강: "사람이 먹기에 부적합한 죽은 동물을 사서 얻을 수 있는 이익을 상상해 보세요. 25파운드에 살 수 있고 상점에서 적어도 600파운드에 좋은 신선한 고기로 팔릴 수 있습니다." 이 관행이 얼마나 흔한지는 아무도 모르지만 이 문제를 조사한 사람들에 따르면 매우 일반적이며 상황이 악화되고 있습니다. 가장 흥미로운 부분은 최악의, 가장 싼, 대부분의 경우 가장 오염된 고기를 요리에 사용되는 병원, 요양원 및 학교와 같이 최대한 저렴하고 대량으로 구매하는 사람들에게 판매된다는 것입니다. 점심.