이당류 (이당류, 올리고당류)는 다른 구성의 글리코 시드 결합에 의해 하나의 분자로 결합 된 두 개의 단순당으로 구성된 분자 인 탄수화물 그룹입니다. 이당류의 일반화된 공식은 C로 나타낼 수 있습니다.12Н22О11.
분자 구조와 화학적 성질에 따라 환원성 이당류와 비환원성 이당류가 구별됩니다. 환원 이당류에는 유당, 말토오스 및 셀로비오스가 포함됩니다. 비환원 이당류에는 수크로스 및 트레할로스가 포함됩니다.
화학적 성질
Disugar는 고체 결정 물질입니다. 다양한 물질의 결정은 흰색에서 갈색으로 착색됩니다. 그들은 물과 알코올에 잘 녹고 단 맛이 있습니다.
가수분해 반응 중에 글리코시드 결합이 끊어져 이당류가 두 개의 단당으로 분해됩니다. 가수분해의 역 과정에서 응축은 여러 이당류 분자를 복합 탄수화물인 다당류로 융합시킵니다.
유당 – 유당
"유당"이라는 용어는 라틴어에서 "유당"으로 번역됩니다. 이 탄수화물은 유제품에서 대량으로 발견되기 때문에 그렇게 명명되었습니다. 유당은 포도당과 갈락토스라는 두 개의 단당류 분자로 구성된 중합체입니다. 다른 이당류와 달리 유당은 흡습성이 없습니다. 유장에서 이 탄수화물을 얻으십시오.
응용 프로그램의 범위
유당은 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 흡습성이 없기 때문에 가수분해가 쉬운 당계 약물의 제조에 사용된다. 흡습성이 있는 다른 탄수화물은 빠르게 축축해지고 활성 의약 물질이 빠르게 분해됩니다.
생물학적 제약 실험실의 유당은 예를 들어 페니실린 생산과 같은 다양한 박테리아 및 곰팡이 배양을 위한 영양 배지 제조에 사용됩니다.
락툴로오스를 생산하기 위해 의약품에서 유당을 이성화합니다. Lactulose는 변비, dysbacteriosis 및 기타 소화 문제의 경우 장 운동성을 정상화하는 생물학적 생균제입니다.
유용한 속성
유당은 아기를 포함하여 성장하는 포유류 유기체의 조화로운 발달에 필수적인 가장 중요한 영양 및 플라스틱 물질입니다. 유당은 장내 유산균의 발달을위한 영양 배지로, 부패성 과정의 발달을 방지합니다.
유당의 유익한 특성 중 높은 에너지 강도로 지방을 형성하는 데 사용되지 않고 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않는다는 점을 구별할 수 있습니다.
가능한 피해
유당은 인체에 해를 끼치지 않습니다. 유당 함유 제품 사용에 대한 유일한 금기 사항은 유당을 단순 탄수화물로 분해하는 락타아제 효소가 결핍된 사람들에게서 발생하는 유당 불내증입니다. 유당 불내증은 사람, 더 자주 성인의 유제품 흡수 장애의 원인입니다. 이 병리는 다음과 같은 증상의 형태로 나타납니다.
- 메스꺼움 및 구토;
- 설사;
- 팽만감;
- 복통;
- 피부에 가려움증과 발진;
- 알레르기 성 비염;
- 붓기
유당 불내증은 대부분 생리학적이며 노화와 관련된 락타아제 결핍과 관련이 있습니다.
맥아당 - 맥아당
두 개의 포도당 잔기로 구성된 말토오스는 곡물에서 배아 조직을 만들기 위해 생산되는 이당류입니다. 화초의 꽃가루와 과즙, 토마토에는 맥아당이 적습니다. 맥아당은 또한 일부 박테리아 세포에 의해 생성됩니다.
동물과 인간에서 맥아당은 말타아제 효소의 도움으로 다당류(전분과 글리코겐)가 분해되어 형성됩니다.
맥아당의 주요 생물학적 역할은 신체에 에너지 물질을 제공하는 것입니다.
가능한 피해
maltase의 유전적 결함이 있는 사람들에게만 maltose에 의해 유해한 특성이 나타납니다. 그 결과 사람의 장에는 맥아당, 전분, 글리코겐이 함유된 음식을 먹으면 저산화 산물이 축적돼 심한 설사를 일으킨다. 식단에서 이러한 음식을 제외하거나 말타아제가 포함된 효소 제제를 복용하면 말토오스 불내증의 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
자당 – 지팡이 설탕
순수한 형태와 다양한 요리의 일부로 일상 식단에 존재하는 설탕은 자당입니다. 그것은 포도당과 과당 잔류물로 구성됩니다.
자연에서 자당은 과일, 장과, 채소, 처음 채굴된 사탕수수 등 다양한 과일에서 발견됩니다. 자당의 분해는 입에서 시작하여 장에서 끝납니다. 알파-글루코시다아제의 영향으로 사탕수수는 포도당과 과당으로 분해되어 빠르게 혈액에 흡수됩니다.
유용한 속성
자당의 이점은 분명합니다. 자연에서 매우 흔한 이당류인 자당은 신체의 에너지원 역할을 합니다. 포도당과 과당, 지팡이 설탕으로 혈액을 포화시킵니다.
- 에너지의 주요 소비자인 뇌의 정상적인 기능을 보장합니다.
- 근육 수축을 위한 에너지원입니다.
- 신체의 효율성을 증가시킵니다.
- 세로토닌의 합성을 자극하여 기분을 개선하고 항우울제 역할을합니다.
- 전략적 (뿐만 아니라) 지방 매장량 형성에 참여합니다.
- 탄수화물 대사에 적극적으로 참여합니다.
- 간의 해독 기능을 지원합니다.
자당의 유익한 기능은 제한된 양으로 섭취했을 때만 나타납니다. 식사, 음료 또는 순수한 형태로 지팡이 설탕 30-50g을 섭취하는 것이 최적으로 간주됩니다.
학대 시 피해
일일 섭취량을 초과하면 자당의 유해한 특성이 나타납니다.
- 내분비 장애(당뇨병, 비만);
- 미네랄 대사 위반으로 인한 근골격계 부분의 치아 법랑질 및 병리 파괴;
- 처진 피부, 부서지기 쉬운 손톱 및 머리카락;
- 피부 상태 악화(발진, 여드름 형성);
- 면역억제(효과적인 면역억제제);
- 효소 활성 억제;
- 위액의 산도 증가;
- 신장 침범;
- 고콜레스테롤혈증 및 중성지방혈증;
- 노화의 가속.
B 비타민은 자당 분해 생성물 (포도당, 과당)의 흡수 과정에 적극적으로 관여하기 때문에 단 음식의 과도한 섭취는 이러한 비타민 결핍으로 가득 차 있습니다. B 비타민의 장기간 부족은 심장 및 혈관의 지속적인 장애, 신경 정신 활동의 병리로 인해 위험합니다.
어린이의 경우 과자에 대한 열정은 과잉 행동 증후군, 신경증, 과민 반응이 발생할 때까지 활동이 증가합니다.
셀로비오스 이당류
Cellobiose는 두 개의 포도당 분자로 구성된 이당류입니다. 그것은 식물과 일부 박테리아 세포에 의해 생성됩니다. Cellobiosis는 인간에게 생물학적 가치가 없습니다. 인체에서 이 물질은 분해되지 않지만 밸러스트 화합물입니다. 식물에서 셀로비오스는 셀룰로오스 분자의 일부이므로 구조적 기능을 수행합니다.
트레할로오스 - 버섯당
트레할로스는 두 개의 포도당 분자로 구성됩니다. 고등 균류(따라서 두 번째 이름 - 진균증), 조류, 지의류, 일부 벌레 및 곤충에 포함됩니다. 트레할로스의 축적은 건조에 대한 세포 저항성을 증가시키는 조건 중 하나로 여겨진다. 인체에 흡수되지는 않으나 혈중으로 많이 섭취하면 중독을 일으킬 수 있다.
이당류는 식물, 균류, 동물, 박테리아의 조직과 세포 등 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 그들은 복잡한 분자 복합체의 구조에 포함되며 자유 상태에서도 발견됩니다. 그들 중 일부(유당, 자당)는 살아있는 유기체의 에너지 기질이고 다른 것(셀로비오스)은 구조적 기능을 수행합니다.