오늘날에는 1000 가지가 넘는 다양한 차가 있으며 물론 일반인이 이해하기 어려울 것입니다. 따라서 전문가들은 사람들이 필요한 특성과 품질을 가진 음료를 선택할 수 있도록 차 품종의 분류를 만들었습니다. 이러한 속성은 재배, 수집, 처리 및 보관 된 조건에 따라 달라집니다. 몇 가지 분류가 있습니다.
식물의 종류에 따라 차를 분류하는 방법
차가 만들어지는 세계에 알려진 세 가지 주요 유형의 식물이 있습니다.
• 중국어 (베트남, 중국, 일본 및 대만에서 자란),
• 아삼 어 (실론, 우간다 및 인도에서 자란),
• 캄보디아 (인도 차이나에서 성장).
중국 식물은 싹이 손으로 수확되는 덤불처럼 보입니다. 아삼 차는 때때로 높이가 26m에 이르는 나무에서 자랍니다. 캄보디아 차는 중국과 아삼 식물의 혼합물입니다.
중국에서는 다른 나라보다 더 많은 종류의 차가 생산됩니다. 그들은 홍차와 녹차의 특성을 결합한 독특한 제품인 우롱 차뿐만 아니라 검은 색, 녹색, 흰색, 노란색, 홍차를 만듭니다. 또 다른 흥미로운 품종은 여기에서 생산되는 pu-erh입니다. Pu-erh는 특별한 후 발효 차입니다.
중국 차는 항상 큰 잎입니다. 다른 나라보다 더 많은 풍미가있는 품종이 이곳에서 생산됩니다.
인도에서는 홍차가 가장 자주 생산되며 다른 생산국의 차에 비해 맛이 더 풍부합니다. 인도 품종은 과립 또는 절단 형태로 제공됩니다.
인도 차의 세계는 다양하고 풍성한 맛이 인상적입니다. 여기서 차 생산자는 블렌딩과 같은 기술을 사용합니다. 이것은 새로운 유형의 차를 얻기 위해 10-20 개의 기존 품종을 혼합하는 경우입니다.
널리 알려진 실론 차는 스리랑카에서 생산됩니다. 그것은 아삼 나무로 만들어져 녹차와 홍차로 만듭니다. 이 나라에서는 차를 과립 형태로 만들고 잎을 자릅니다.
가장 가치있는 차는 고지의 실론 남쪽에서 자라는 새로 나타난 새싹과 나무 잎으로 만든 차입니다. 나무가 해발 2000m에서 자라기 때문에이 차는 환경 친화적 일뿐만 아니라 태양의 에너지로 가득 차 있습니다.
일본에서는 원칙적으로 중국 식물로 만든 녹차가 인기입니다. 홍차는 여기에 널리 퍼지지 않습니다.
아프리카, 특히 케냐에서는 홍차가 생산됩니다. 여기 찻잎이 잘립니다. 결과적으로 차는 매운 맛과 추출물을 가지고 있습니다. 이 때문에 유럽 생산자들은 아프리카 차를 사용하여 다른 차와 블렌드를 만듭니다.
터키의 차 세계는 모든 종류의 중간에서 열등한 홍차입니다. 그들을 준비하려면 차는 끓이거나 수욕에서 요리해야합니다.
발효는 차 잎의 산화 과정입니다. 그것은 태양, 습기, 공기 및 효소의 영향으로 발생합니다. 위의 모든 요소와이 과정에 할당 된 시간으로 인해 검은 색, 녹색, 노란색 또는 빨간색과 같은 다양한 종류의 차를 얻을 수 있습니다.
유럽에서는 차가 다음과 같이 나뉩니다.
• 고급 전체 찻잎,
• 미디엄 – 잘리고 부러진 차,
• 저급 – 건조 및 발효의 잔류물.
가공 유형에 따라 차는 부서진 차와 전엽 차, 차 종자 및 차 가루로 나뉩니다.
차의 세계는 거기서 끝나지 않습니다. 왜냐하면 다른 종류의 풍미를 가진 차와 천연 유래의 허브 첨가물 등이 있기 때문입니다.