가난한 사람들의 음식이었지만 이제는 진미가 된 음식

빨간색과 검은 색 캐비어

러시아에 있든 해외에 있든 사람들은 캐비아의 맛을 즉시 느끼지 못했습니다. 그들은 붉은 물고기의 등심과 철갑상어를 높이 평가했지만 이 미끄러운 "물고기 공"은 그렇지 않았습니다. 미국에서는 레드 캐비어를 재주꾼의 음식으로 여겼고 러시아에서는 블랙 캐비아를 사용하여 국물을 맑게 하는 것이 좋습니다. 그리고 갑자기 모든 것이 바뀌었습니다. 야만적 인 어획으로 인해 연어와 철갑 상어의 수가 급격히 감소하고 캐비아도 감소한 다음 이러한 제품의 탁월한 이점에 대한 결론을 내린 과학자들이있었습니다 ... 일반적으로 희소성의 법칙이 작동했습니다. 적을수록 더 비쌉니다. 이제 레드 캐비아 킬로그램의 비용은 3 루블에서 시작하고 블랙 캐비아는 문자 그대로 티스푼으로 판매됩니다.

바닷가 재

랍스터입니다. 그들은 일반적으로 먹기를 두려워했습니다. 갑각류는 괜찮은 물고기처럼 보이지 않았고 이상하고 무섭게 보였습니다. 기껏해야 랍스터는 그물에서 던져졌고 최악의 경우 비료가 허용되었습니다. 그들은 죄수들에게 먹이를 주었고 인류의 이유로 수감자들에게 랍스터를 며칠 연속으로 주는 것이 금지되었습니다. 그리고 바닷가재는 대륙의 주민들이 맛을 보았을 때만 인기를 얻었습니다. 매우 빠르게 랍스터는 사치의 상징, 진정한 진미, 왕의 음식이 되었습니다.  

달팽이와 굴

이제 그들은 유행하는 제품, 잘 알려진 최음제입니다. 이 해산물은 아연과 가장 순수한 고품질 단백질이 풍부하기 때문에 영양학자들로부터 찬사를 받고 있습니다. 옛날 옛적에 굴이 너무 많이 채굴되어 뉴욕의 한 거리가 조개껍질로 뒤덮였습니다. 유럽에서 굴은 가난한 사람들을 위한 고기였습니다. 평범한 고기는 살 수 없고 그냥 먹습니다.

그리고 그들은 고대 로마에서 달팽이를 먹기 시작했습니다. 그런 다음 프랑스 가난한 사람들은 식단에서 고기와 가금류의 부족을 보충하기 위해 그들을 먹었습니다. 달팽이는 소스에 조리고 내장을 넣어 더 맛있게 먹었습니다. 이제 달팽이는 진미입니다. 갑자기 희소해져서 비싸게 된 굴도 마찬가지입니다.

폰듀

이 요리는 원래 스위스 출신이며 한때 평범한 목자들이 발명했습니다. 그들은 하루 종일 음식을 가지고 다녀야 했습니다. 보통 빵, 치즈, 포도주였습니다. 가장 건조한 치즈도 사용되었습니다. 포도주에 녹이고 빵을 뜨거운 향기로운 덩어리에 담그십시오. 치즈는 보통 자신의 농장에서 준비하고, 와인도 거의 모든 마당에서 만들어서 저녁 식사가 상당히 저렴했습니다. 이제 퐁듀는 다양한 치즈의 드라이 와인으로 준비됩니다. 예를 들어 Gruyere와 Emmental이 혼합됩니다. 나중에 변형이 나타났습니다. 퐁듀는 녹은 치즈, 초콜릿, 뜨거운 버터 또는 소스에 담글 수 있는 모든 것으로 불리기 시작했습니다.

파스타

소스 파스타는 이탈리아의 전형적인 농민 음식이었습니다. 야채, 마늘, 허브, 빵 부스러기, 말린 고추, 튀긴 양파, 라드, 치즈 등 모든 것이 파스타에 추가되었습니다. 그들은 손으로 파스타를 먹었습니다. 가난한 사람들은 포크가 없었습니다.

요즘은 가장 비싼 식당에서도 파스타를 찾을 수 있고, 뿌리가 좋지 않은 피자와 함께 이 요리가 이탈리아의 특징이 되었습니다. 새우와 참치, 바질과 잣, 버섯과 값비싼 파르메산 치즈를 곁들인 음식 - 한 부분의 비용이 놀라울 수 있습니다.

살라미

그리고 살라미 소시지뿐만 아니라 일반적으로 소시지는 가난한 사람들의 발명품으로 간주됩니다. 결국 육포는 더 오래 저장할 수 있습니다. 그리고 소시지를 순수한 고기가 아니라 스크랩, 찌꺼기로 만들고 거기에 시리얼과 야채를 추가하여 볼륨을 높이면 온 가족이 작은 조각으로 먹일 수 있습니다. 그리고 살라미 소시지는 특히 유럽 농민들에게 인기가 있었습니다. 결국, 그것은 실온에서 아주 오랫동안 저장할 수 있고 변질되지 않았습니다. 얇게 썬 살라미 소시지조차도 최대 40 일 동안 테이블에 앉아 꽤 먹을 수있었습니다.

이제 프로세스 속도를 높이지 않고 모든 표준에 따라 조리된 실제 살라미 소시지는 다소 비싼 소시지입니다. 모두 원재료 비용(쇠고기는 고가의 고기임)과 오랜 생산 때문입니다.