건강과 마음의 평화를 위해 채식으로 전환하거나 유지하는 것은 매우 간단할 수 있습니다. 이를 닦고 샤워를 하여 몸의 겉을 깨끗이 하듯이 속을 깨끗하게 하는 음식도 먹을 수 있습니다. 그 과정에서 동물을 해치지 않고 아힘사를 수행할 수도 있습니다. (Ahimsa는 비폭력에 대한 산스크리트어이며 요가 철학의 기초입니다).
태어나기 전에 락토오보 베지테리언(고기, 생선, 닭고기를 먹지 않음)이 된 부모 밑에서 평생 채식주의자로 자란 저는 영양에 대해 생각해 본 적이 없습니다. 사람들이 나에게 무엇을 먹느냐고 물으면 나는 “고기 빼고 다”라고 대답합니다. 동물이 음식이라는 생각은 전혀 없습니다. 고기를 음식으로 생각하는 사람들은 식단에 야채, 견과류, 곡물 및 과일을 더 추가함으로써 고기를 먹고 싶은 욕구를 줄일 수 있습니다.
요기 다이어트는 일반적으로 야채, 과일, 견과류, 곡물 및 일부 유제품(요구르트, 버터 기름 또는 유제품이 아닌 대체물)을 기반으로 하며, 이는 신체에 최적인 균형 잡힌 방식으로 섭취되어 건강한 신체를 유지합니다. 그리고 마음과 명상을 할 수 있습니다.
단백질과 영양소의 균형이 좋으면 쉽게 비건 채식을 할 수 있습니다. 핵심은 균형입니다! 단백질 균형을 유지하고 야채와 곡물을 먹고 맛있게 요리하십시오. Swami Satchidananda가 가르친 것처럼 영양이 요가의 목표인 "가벼운 몸, 차분한 마음, 건전한 삶"을 지원하도록 하십시오.
Sivananda의 요리책에서 다음 레시피를 시도해 보세요.
구운 두부 (4인분)
- 단단한 두부 450g
- 유기농 버터(녹인 것) 또는 참기름
- 2-3큰술. 엘. 타마리
- 간 생강(선택사항)
- 효모 플레이크
오븐을 화씨 375도로 예열하세요. 두부*를 10~12조각으로 자릅니다. 타마리와 기름을 섞는다. 베이킹 시트나 유리 베이킹 접시에 두부를 놓습니다. 타마리 혼합물을 붓거나 두부에 붓습니다. 이스트와 생강(원하는 경우)을 위에 뿌리고 오븐에서 두부가 약간 바삭하게 구워질 때까지 20분간 굽습니다. 찐 쌀 또는 좋아하는 야채 요리와 함께 제공하십시오. 이것은 쉬운 채식 요리입니다!
두부는 소화를 돕기 위해 절이거나 레몬즙으로 조리할 수 있습니다.