냉동실은 겨울 또는 일주일 내내 음식을 준비하는 좋은 방법입니다. 그러나 모든 식품이 동일한 품질과 맛을 유지하는 것은 아닙니다. 냉동해서는 안되는 식품이 많이 있습니다.
- 날달걀
날계란은 냉동하면 흰자와 노른자가 팽창하기 때문에 추운 온도에서 깨집니다. 더러운 껍질에서 먼지와 박테리아가 계란으로 들어가고 얼어 붙은 중간을 제거하는 것이 문제가 될 것입니다. 계란은 노른자에서 흰자를 분리하여 용기에 나누어 냉동해야 합니다. 노른자에 약간의 소금을 넣으십시오.
- 부드러운 치즈
마요네즈와 소스뿐만 아니라 크림으로 만든 모든 것은 얼면 상합니다. 전유, 휘핑 크림 및 천연 코티지 치즈만이 동결을 잘 견딥니다.
- 수분이 많은 채소와 과일
오이, 무, 상추, 수박과 같은 식품에는 수분이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 얼면 모든 맛과 질감을 잃게 됩니다. 얼린 후에는 모양이 없고 약간 먹을 수 있는 덩어리가 됩니다.
- 생 감자
생 감자는 너무 낮은 온도에서 어두워 지므로 냉동하지 말고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그러나 공휴일 이후에 익혀서 방치 된 감자는 다음날 안전하게 냉동 및 재가열 할 수 있습니다.
- 해동 식품
모든 식품의 재냉동은 절대 허용되어서는 안 됩니다. 해동하는 동안 제품 표면의 박테리아가 활발히 번식합니다. 냉동과 해동을 반복한 후에는 기록적인 양의 박테리아가 발생하며 이러한 음식을 조리하는 것은 건강에 위험합니다. 특히 열처리를 하지 않은 음식은 더욱 그렇습니다.
- 제대로 포장되지 않은 식품
냉동시에는 뚜껑이 단단히 닫혀있는 지퍼백이나 용기를 사용하십시오. 제대로 밀봉되지 않은 식품은 냉동시 결정화되어 거의 먹지 못하게됩니다. 또한, 다른 식품이나 깨끗하지 않은 용기의 박테리아가 식품에 들어갈 위험이 증가합니다.
- 뜨거운 요리
이미 조리된 음식은 얼기 전에 실온으로 식혀야 합니다. 뜨거운 음식이 냉동실이나 바로 냉장고에 들어가면 주변 공간의 온도가 떨어지고 그 순간에 주변에 있는 모든 제품에 박테리아가 번식할 위험이 있습니다.
통조림 식품, 빵 부스러기와 같은 식품을 냉동실에 보관하지 마십시오. 장기 보관은 제조업체 자체와 처리 방법에 의해 제공됩니다.