산림 버섯(Agaricus sylvaticus)
- 구분: 담자균류(담자균류)
- 세분: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 클래스: 진균 균류 (Agaricomycetes)
- 아분류: 진균균류과(Agaricomycetes)
- 목 : Agaricales (Agaric 또는 Lamellar)
- 과: 진드기과(샴피뇽)
- 속: 아가리쿠스(샴피뇽)
- 유형: 아가리쿠스 실바티쿠스
- 아가리쿠스 실바티쿠스
- 찢어진 진드기
- 아가리쿠스 치질
- 블러디 아가리쿠스
- 아가리쿠스 비노소브루네우스
- 실바티카 실바티카
- 프살리오타 실바티카
분류학적 역사
독일의 유명한 균류학자인 Jacob Christian Schaeffer(Jacob Christian Schaeffer)는 1762년에 이 균류를 기술하고 현재 통용되는 학명인 Agaricus sylvaticus를 부여했습니다.
대체 철자 "Agaricus sylvaticus» — «아가리쿠스 silvaticus"는 똑같이 일반적입니다. 이 "철자"는 Geoffrey Kibby(영국 과학 저널 Field Mycology의 편집장)를 비롯한 일부 당국에서 선호하며 이 철자는 Index Fungorum에서 사용됩니다. British Mycological Society를 포함한 대부분의 온라인 리소스는 양식을 사용합니다.i바티쿠스».
머리: 직경 7~12cm, 드물게 최대 15cm. 처음에는 돔형이 되었다가 거의 평평해질 때까지 넓어집니다. 성인 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 약간 구불 구불하고 때로는 개인 덮개의 작은 조각이 있습니다. 모자의 표면은 밝은 적갈색이며 중앙이 더 연하고 가장자리로 갈수록 더 가볍습니다. 동심원으로 배열된 적갈색의 섬유질 비늘로 덮여 있으며 중앙이 작고 단단히 눌러져 있으며 더 크고 약간 뒤처져 있습니다. 비늘 사이에서 피부가 보이는 곳. 건조한 날씨에 균열이 나타납니다.
모자에 살 얇고 조밀하며 컷에 눌렀을 때 빠르게 붉게 변하고 잠시 후 붉어짐이 사라지고 갈색 색조가 남습니다.
접시: 자주, 접시 포함, 무료. 어린 표본에서는(베일이 찢어질 때까지) 크림색이고 매우 가벼우며 거의 흰색입니다. 나이가 들면 매우 빨리 크림색, 분홍색, 진한 분홍색, 진한 분홍색, 빨간색, 적갈색이 되어 매우 어두워집니다.
다리: 중앙, 직경 1-1,2-1,5 cm, 높이 8-10 cm. 매끄럽거나 약간 구부러져 있으며 밑부분이 약간 두꺼워집니다. 가볍고, 모자보다 가벼우며, 회백색 또는 흰색 갈색입니다. 고리 위는 매끄럽고 고리 아래는 작은 갈색 비늘로 덮여 있으며 위쪽은 작고 아래쪽은 더 크고 뚜렷합니다. 단단하고 매우 성숙한 버섯에서는 속이 비어있을 수 있습니다.
다리의 펄프 조밀하고 섬유질이며 손상이 적더라도 약간이라도 빨갛게 변하고 잠시 후 홍조가 사라집니다.
반지: 고독한, 얇은, 매달린, 불안정한. 링의 아래쪽은 가볍고 거의 흰색이며 위쪽은 특히 성인 표본에서 유출 된 포자에서 적갈색을 얻습니다.
냄새: 약함, 유쾌함, 버섯.
미각: 부드러운.
포자 분말: 다크 브라운, 초코 브라운.
논쟁: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 미크론, 난형 또는 타원체, 갈색.
화학 반응: KOH – 캡 표면의 음수.
-말하기 분야에서, 전통적으로 야생 샴피뇽(아마도)은 가문비나무와 균근을 형성한다고 믿어집니다. 가문비.
외국 출처는 훨씬 더 넓은 범위를 나타냅니다. Blagushka는 다양한 숲에서 자랍니다. 가문비 나무, 소나무, 자작 나무, 오크, 너도밤 나무가 다양한 조합이 될 수 있습니다.
따라서 다음과 같이 말합시다. 침엽수림과 혼합림을 선호하지만 낙엽수에서도 발견됩니다.
그것은 큰 공원 및 레크리에이션 지역의 숲 가장자리에서 자랄 수 있습니다. 종종 개미집 근처에서 발견됩니다.
여름 하반기부터 활발히 – XNUMX월부터 중순까지, 따뜻한 날씨에 XNUMX월 말까지. 혼자 또는 그룹으로 때로는 "마녀 서클"을 형성합니다.
이 곰팡이는 아시아에서 영국과 아일랜드를 포함한 유럽 전역에 널리 분포되어 있습니다.
특히 어릴 때 좋은 식용 버섯. 강하게 숙성된 버섯에서는 접시가 부서지고 떨어져서 접시가 다소 지저분해 보일 수 있습니다. 마리네이드에 적합한 첫 번째 및 두 번째 코스 요리에 권장됩니다. 튀겨내면 고기 요리에 곁들여도 좋다.
맛은 따로 논할 수 있습니다. 포레스트 샴피뇽에는 밝은 슈퍼 버섯 맛이 없습니다. 서유럽 요리 전통은 이것을 미덕으로 간주합니다. 그러한 버섯의 펄프는 맛이 중단 될 염려없이 모든 요리에 추가 될 수 있기 때문입니다. 동유럽 전통(벨로루시, 우리 나라, 우크라이나)에서는 버섯 맛이 없다는 것이 장점보다 단점으로 간주됩니다. 그러나 그들이 말했듯이 인류가 향신료를 발명 한 것은 아무 것도 아닙니다!
이 메모의 저자는 튀김이 끝날 때 약간의 소금과 향신료를 첨가하지 않고 식물성 기름에 양파와 함께 blashushka를 튀겼습니다. 꽤 맛있었습니다.
예열이 필요한지 여부에 대한 질문은 여전히 열려 있습니다.
XNUMX월 샴피뇽(Agaricus augustus)은 만지면 살이 붉어지지 않고 노랗게 변합니다.
산림 버섯 버섯에 관한 비디오
이 기사는 Andrey의 사진을 사용합니다.
이번 호에서 프란시스코가 제공한 참고문헌은 번역 자료로 사용된다.