누군가 그리스 요리는 향신료와 허브로 맛을 내고 올리브 오일로 맛을 낸 신선한 제품의 조화라고 말했습니다. 그리고 우리는 그것을 의심할 이유가 없습니다. 신선한 제품의 이러한 조화는 죽은 태아의 치즈, 해산물 및 와인으로 보완된다는 점을 제외하고.
그리스 요리의 역사를 더 깊이 파고 들면 그 뿌리가 헬라스 (Hellas) 또는 고대 그리스의 존재 기간으로 거슬러 올라간다는 사실을 인식 할 가치가 있습니다. 그 당시 음식 문화가 이곳에서 막 생겨 났고 나중에 지중해 요리의 기초가되었습니다.
고대 그리스 요리는 혈당 수치를 높이 지 않는, 즉 비만으로 이어지지 않는 음식을 기반으로했습니다. 동시에 가장 유용한 것으로 간주되는 올리브 (해염으로 보존 됨)와 냉 압착 올리브 오일에주의를 기울였습니다.
그건 그렇고, 우리는 그리스인들에게 빵의 기원을 빚지고 있습니다. 결국, 빵은 기원전 XNUMX 세기부터 굵은 밀가루로 구워 져 왔지만 당시에는 부자 만 먹을 수있었습니다. 더욱이 그들에게 그것은 매우 귀중하고 매우 희귀 한 독립 요리였습니다. 그러므로“빵은 모든 것의 머리”라는 속담입니다.
그리스인들은 또한 야채, 과일, 콩 및 무화과를 높이 평가했습니다. 그들은 양의 두부 또는 포도주를 만드는 양의 젖을 마시는 것을 선호했습니다. 후자는 1 : 2 (물 2 부분) 또는 1 : 3의 비율로 물로 희석되었지만 그리스의 포도주 양조법은 여전히 천년의 전통에 기반한 예술 작품으로 취급됩니다.
그리스인들은 고기, 가급적이면 사냥감, 생선, 해산물을 아주 좋아했습니다. 나중에 생선 요리가 개발되기 시작했지만. 그리고 물고기는 오랫동안 가난한 사람들을위한 음식으로 여겨져 왔습니다. 그러나이 성분이 그리스 거장들의 손에 넘어 갔을 때이 땅의 위대함이 전 세계에 알려졌다.
고대 그리스 요리를 준비하는 일부 요리법이 아직 해결되지 않은 것은 흥미 롭습니다. 예를 들어, 전체 생선을 기반으로 한 요리. 그러나 그것의 XNUMX/XNUMX은 튀겨지고, 다른 하나는 끓이고, XNUMX/XNUMX은 소금에 절인 것입니다.
게다가 그리스용 호두를 수입해 진미를 태워 버리긴 했지만, 메밀(메밀)은 들어본 적이 없다. 그럼에도 불구하고 이곳에서는 꿀과… 그리고 모두 그리스인들에게 식사는 잃어버린 힘을 보충할 수 있는 기회일 뿐만 아니라 긴장을 풀고 사업에 대해 논의하고 즐거운 시간을 보내는 기회이기 때문입니다.
그건 그렇고, Hellas 시대 이후 그리스 요리에는 거의 변한 것이 없습니다.
이전과 마찬가지로 그들은 여기를 좋아합니다.
- 올리브유;
- 야채: 토마토, 가지, 감자, 양파 및 콩;
- 과일: 포도, 살구, 복숭아, 체리, 멜론, 수박, 레몬 및 오렌지;
- 허브: 오레가노, 백리향, 민트, 로즈마리, 바질, 마늘, 딜, 월계수 잎, 육두구, 오레가노;
- 치즈, 특히 죽은 태아. 그러나 그리스에는 적어도 50 종류의 치즈가 알려져 있습니다.
- 요구르트;
- 고기, 특히 양고기, 돼지고기 및 칠면조;
- 생선과 해산물;
- 꿀;
- 견과류;
- 포도주. 그건 그렇고, 가장 오래되고 유명한-retsina-소나무 수지의 약간의 뒷맛과 함께;
- 천연 주스;
- 커피. 그리스어는 차가운 물 한잔과 함께 작은 컵에 제공됩니다. frape 및 기타 유형도 있습니다.
그리스의 주요 요리 방법은 다음과 같습니다.
- 1 조리;
- 2 튀김, 때로는 석탄이나 침에;
- 3 빵 굽기;
- 4 소화;
- 5 산세.
전형적인 그리스 요리는 단순함, 밝기 및 향기가 특징입니다. 그리고 모든 종류의 그리스 요리가 아직 관광객들에 의해 밝혀지지는 않았지만, 그들 중 일부는 그리스인 자신에게 전통적이며 손님을위한 수요가 있습니다.
Dzatziki는 요구르트, 오이, 허브, 마늘 및 향신료로 만든 인기있는 소스 중 하나입니다. 여기에서 별도로 또는 메인 코스에 추가로 제공됩니다.
Suvlaki – 생선 또는 고기 케밥. 나무 꼬치에 담아 야채와 빵을 곁들여 먹습니다.
Taramasalata는 올리브와 빵과 함께 제공되는 스낵입니다. 훈제 명란젓, 마늘, 레몬, 올리브 오일로 만들었습니다.
그리스 샐러드는 그리스의 일종의 방문 카드입니다. 가장 화려하고 전통적인 그리스 요리 중 하나입니다. 신선한 오이, 토마토, 피망, 적양파, 페타 치즈, 올리브, 때로는 케이퍼와 양상추를 올리브 오일로 맛을 냅니다.
무사카는 토마토, 다진 고기, 가지, 소스, 때로는 감자와 버섯으로 만든 구운 퍼프 요리입니다. 그것은 그리스뿐만 아니라 불가리아, 세르비아, 루마니아, 보스니아, 몰도바에도 존재합니다.
moussaka의 또 다른 옵션.
Dolmades는 양배추 롤과 유사하며, 채우기는 양배추 잎이 아닌 포도 잎으로 싸여 있습니다. 레몬 주스와 올리브 오일과 함께 제공됩니다. 그리스 외에도 발칸 반도의 Transcaucasia 아시아 일부에서 높은 평가를 받고 있습니다.
Pastitsio는 캐서롤입니다. 크림 소스를 곁들인 치즈와 고기가 들어간 관형 파스타로 만들어졌습니다.
물고기.
Spanakopita – 페타 치즈, 시금치 및 허브를 곁들인 퍼프 페이스트리 파이. 때로는 하나의 큰 케이크로 준비됩니다.
Tiropita는 페타 치즈가 들어간 퍼프 페이스트리 파이입니다.
문어.
피타 – 빵 케이크.
Lucoumades는 그리스 버전의 도넛입니다.
Melomakarona-꿀이 든 쿠키.
그리스 요리의 유용한 특성
그리스는 가장 일조량이 많은 국가 중 하나입니다. 덕분에 엄청난 양의 야채와 과일이 이곳에서 자랍니다. 그리스인들은 음식에 적극적으로 사용하기 때문에 가장 건강한 국가 중 하나로 간주됩니다.
그들은 요리를 준비할 때 제품 선택에 대해 매우 책임감 있는 접근 방식을 취하고 고품질의 제품만을 선호합니다. 또한 그리스인들은 방부제를 사용하지 않기 때문에 그들의 치즈와 요구르트는 외관, 영양가 및 유용성 면에서 우리와 크게 다릅니다.
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