영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 47 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 2.8% | 6% | 3583 g |
| 단백질 | 2.53 g | 76 g | 3.3% | 7% | 3004 g |
| 지방 | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| 탄수화물 | 9.17 g | 219 g | 4.2% | 8.9% | 2388 g |
| 물 | 87.47 g | 2273 g | 3.8% | 8.1% | 2599 g |
| 애쉬 | 0.73 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민, RAE | 23 μg | 900 mcg | 2.6% | 5.5% | 3913 g |
| 비타민 B1, 티아민 | 0.085의 mg의 | 1.5의 mg의 | 5.7% | 12.1% | 1765 |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.099의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.5% | 11.7% | 1818 |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.051의 mg의 | 5의 mg의 | 1% | 2.1% | 9804 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.024의 mg의 | 2의 mg의 | 1.2% | 2.6% | 8333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 45 mcg | 400 mcg | 11.3% | 24% | 889 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 16.2의 mg의 | 90의 mg의 | 18% | 38.3% | 556 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 0.63의 mg의 | 20의 mg의 | 3.2% | 6.8% | 3175 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 290의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.6% | 24.7% | 862 g |
| 칼슘, Ca | 44의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.4% | 9.4% | 2273 g |
| 마그네슘, Mg | 42의 mg의 | 400의 mg의 | 10.5% | 22.3% | 952 g |
| 나트륨, Na | 240의 mg의 | 1300의 mg의 | 18.5% | 39.4% | 542 g |
| 유황, S | 25.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.5% | 5.3% | 3953 g |
| 인, P | 57의 mg의 | 800의 mg의 | 7.1% | 15.1% | 1404 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 0.98의 mg의 | 18의 mg의 | 5.4% | 11.5% | 1837 |
| 망간, 미네소타 | 0.201의 mg의 | 2의 mg의 | 10.1% | 21.5% | 995 g |
| 구리, Cu | 47 μg | 1000 mcg | 4.7% | 10% | 2128 g |
| 셀레늄, Se | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 5.7% | 3667 g |
| 아연, Zn | 0.36의 mg의 | 12의 mg의 | 3% | 6.4% | 3333 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.177 g | ~ | |||
| 발린 | 0.146 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.082 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.135 g | ~ | |||
| 류신 | 0.18 g | ~ | |||
| 리신 | 0.166 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.036 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.094 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.029 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.139 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 티로신 | 0.103 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.038 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.026 g | 최대 18.7g | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.021 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.003 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.009 g | 최소 16.8g | 0.1% | 0.2% | |
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22 : 1 Erucic (오메가 -9) | 0.003 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.042 g | 11.2-20.6g에서 | 0.4% | 0.9% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.024 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.017 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.017 g | 0.9 ~ 3.7g | 1.9% | 4% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.024 g | 4.7 ~ 16.8g | 0.5% | 1.1% |
에너지 값은 47kcal입니다.
- 컵 조각 = 104g (48.9kcal)
- 포드 = 14g (6.6kcal)
녹두를 삶아 소금에 절이면 비타민 B9 – 11.3 %, 비타민 C 18 %, 칼륨 – 11,6 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 비타민 C 산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
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