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식품 라벨 읽기 가이드: 숫자 뒤에 있는 "E"는 무엇을 의미합니까?
음식
식품에서 해당 제품의 첨가물을 나타내는 E621 또는 E303과 같은 코드를 보는 것이 일반적입니다.
제품을 구매할 때 많은 사람들이 라벨을 확인합니다. 볼 것인지 설탕의 양 그것은 그것이 제공 할 칼로리 또는 영양소를 가지고 있습니다. 그리고 많은 경우에 그들은 이 레이블에서 "E"와 숫자 코드를 주의 깊게 살펴봅니다.
처음에는 당혹스러워 보일 수 있지만, 예를 들어 E621 또는 E303과 같은 이 표시기는 그리 이상하지 않습니다. 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 대부분의 제품이 표시됩니다. 이 "E"는 이 식품이 그 구성에 포함되어 있는 것 외에는 아무 것도 나타내지 않습니다. 첨가물.
많은 음식에 이런 종류의 화합물이 있으므로 놀라지 마십시오. 식품 기술자이자 식품 안전 전문가인 Beatriz Robles는 소비자가 첨가물을 사용하기 전에 약간의 비용을 지출해야 한다는 것을 아는 것이 중요하다고 설명합니다. 보안 통제.
그리고 첨가제는 무엇입니까? Juan José Samper, 책 «Definitive Guide for 라벨 해석 식품 "식품 첨가물"은 일반적으로 식품 자체로 소비되지 않고 식품의 특성 성분으로 사용되지 않지만 일반적으로 제조 또는 변형 중에 의도적으로 식품에 첨가되는 모든 물질로 간주된다는 설명입니다.
첨가제 관리
이러한 첨가제의 규제는 유럽 연합의 책임입니다. 식품 기술자는 사용하기 전에 다음 과정을 설명합니다. 먼저 첨가제는 유럽 안전 당국의 평가 음식, 그래서 "그것은 무료로 사용할 수 없다"는 것을 아는 것이 중요합니다. 또한, 어떤 종류의 첨가제를 사용하는지 뿐만 아니라 투여하는 용량과 용도도 중요합니다. “음식에 따라 양이 달라질 수 있어요… 절대적으로 모든 것이 규제됩니다. 승인되면 자유롭게 사용할 수 없습니다그 대신 어떤 식품에 사용하는지, 언제 매우 통제되는지 명시해야 합니다.”라고 전문가는 덧붙입니다.
Juan José Samper는 이러한 구성 요소가 널리 사용되는 이유를 이해하는 데 핵심을 제공합니다. 이러한 물질은 다음과 같은 다양한 목적으로 식품을 준비하는 데 사용됩니다. 특색, 보존, 향미 효능, 달게 하기등
«상세한 분류는 매우 광범위하지만 주로 가장 잘 알려진 첨가제의 기능적 등급을 강조할 수 있습니다. 감미료, 착색제, 방부제, 항산화제, 유화제, 풍미 증강제, 안정제 또는 증점제, 예를 들어 "는 전문가를 나열합니다.
반면에 이 라벨을 찾을 수 있는 두 가지 방법이 있음을 알아야 합니다. 우선, 기술적 기능 즉, 방부제, 착색제 또는 예를 들어 항산화제인 경우. 그런 다음 특정 첨가제는 코드와 함께 또는 이름과 함께 직접 두 가지 방식으로 나타날 수 있습니다.
안전한가요?
이러한 화합물의 안전성은 식품 안전 기관의 승인을 받았기 때문에 의심의 여지가 없습니다. Beatriz Robles는 "보존 식품과 같은 첨가제가 포함된 식품이 있으며, 그렇다고 해서 식품이 나쁘거나 영양학적 프로필이 나쁘다는 의미는 아닙니다."라고 단언합니다. “이것을 사용한다면 식품의 특성을 유지하고 보존하기 위해 필요하기 때문입니다.”라고 그는 말합니다.
Juan José Samper는 "일부 사람들이 '화학 공포증'이라고 부르는 것에 빠지지 않고" 몇 가지 중요한 문제를 지적할 필요가 있다고 말합니다. 어떤 경우에는 착색제나 향미증진제와 같이 "엄밀히 필요하지 않은" 식품에 첨가제가 첨가된다고 지적합니다. 소비자를 더 많이 소비하도록 부추기다 제품의". 또한 '축적될 수 있다'는 과소비에 대해서도 경고한다.
약학 박사이자 인간 영양 및 영양학을 졸업한 Marián García는 "요크 햄은 존재하지 않습니다"라는 책에서 "안전한"과 "건강한"이라는 용어를 구별하는 것이 중요하다고 설명하고 첨가제가 안전하지만, 그들은 항상 건강하지 않습니다. 그는 "하는 첨가물"의 예로 튀긴 토마토에 산도 조절제로 첨가되는 첨가물인 E330(구연산)이나 통조림 렌즈콩에 어두워지지 않도록 첨가하는 EDTA를 들 수 있습니다.
반면에 그는 향미 증강제와 같은 "그렇지 않은 첨가제"에 대해 이야기합니다. 그는 "일부 주장처럼 뇌를 손상시키지는 않지만, 문제는 우리가 더 많이 먹게 함으로써 우리의 섭식 행동을 수정한다는 것입니다. "그들은 일반적으로 건강에 좋지 않은 음식에 첨가하므로 효과가 더 나쁩니다."라고 저자는 설명합니다.
“첨가물은 안전하지만 주의해서 살펴보아야 합니다. 내가 추천하는 것은 가능하면 피하는 것입니다. " Juan José Samper는 말하며, 마지막으로 "그것에 대해 많은 의견이 있으며 수많은 경우에 반대합니다."라고 지적합니다.