그리고 나는 무엇을 원합니까? .. 나는 kharcho를 요리하고 싶다 – 조리법은 흑백으로 말한다 :“Put Hops-suneli“. 고수, 타라곤, 레이 칸 – 알아요, tsitsaku (핫 칠리 페퍼), 콘 다리 (맛있음) – 알아요.하지만 그게 뭔데요? 이 용어를 설명하는 데 XNUMX 분 정도 걸렸습니다. 이제 얻은 지혜를 여러분과 나눌 수 있습니다.
나는 실망시킬 것입니다. 그것은 홉과 술에 취한 것과 아무 관련이 없지만 "마른"을 의미합니다. 판매자가 꺼낸 가방은 그냥 말린 다진 허브, 조미료 세트로 kharcho 요리, adjika 요리, bungle satsivi, concoct nut 소스 bazhe 심지어 ... 오른쪽 튀김을 요리 할 수 없습니다. 치킨 담배그것은 실제로 "타파카"입니다. 고전적으로 이러한 세트에는 고수풀, 호로파, 딜, 베이 리프, 바질, 세이보리, 셀러리, 마요라나 및 기타 향신료가 포함됩니다. 당연히 후자("기타 향신료")는 세트의 모든 불변 구성을 완전히 죽입니다. 왜냐하면 그들은 대개 변덕스럽거나 "할머니가 가르친 대로" 만들기 때문입니다. 손에 Imeretian 사프란이 있습니다. 부으십시오. 민트 무슨일 있어? 거기 ... 글쎄, 그들은 조지아의 균일 성을 좋아하지 않지만 GOST가 켜져 있기 때문에 창의성을 좋아합니다. Hops-suneli 아니요.
이제 응용 프로그램에 대해. "북마크 suneli 0,2 g의 표준"과 같은 문구는 항상 저를 무감각하게 만듭니다. 티스푼에 약 7g이 포함되어있는 경우 왜 정확히 그렇게 많은 양과 무게를 측정해야합니까? 의심 할 여지없이 Hops-suneli 냄새는 좋지만 강력한 향은 접시의 다른 재료를 압도 할 수 있습니다. 그러므로 양념을 남용해서는 안됩니다. 하르 초 와 아지 카… 그러나 예를 들어 사 시비 그리고 lobio Hops-suneli 보편성 때문일뿐입니다. 순수 주의자들은 분노하고 utskho-suneli를 주장합니다.
새 단어 - 귀 선 넬리… 나는 트빌리시 친구가 로비 오를 준비 할 때이 향신료에 대해 배웠고 거기에 즐거운 회 녹색 분말을 한 꼬집 부었습니다. 그루지야 사람들은 모든 sunelis에서 분리되었습니다. 푸른 호로 파, 그것을 "외계인"– "utskho"라고 부르는데, 아마도 그들은 비교적 최근에이 전형적인 인도 향신료에 대해 알게 되었기 때문일 것입니다. 여기서는 모든 것이 쉽지 않습니다. 푸른 호로 파는 코카서스에서 잡초로 발견되지만 종종 향신료로 번식됩니다. 그러나 Shambhala라고도 알려진 건초 호로 파는 인도 종입니다. 오늘날 포장 된 utskho-suneli는 신과 식물 학자들에게만 알려져 있습니다. 조지아에서 이것은 아마도 외국 버전의 첫 번째 종일 것입니다 – 두 번째 종은 지루하지 않게합시다 : 맛과 향이 비슷합니다.
조지아 사람들이 고수, 레이 칸, 타라곤이 친척이고 발 밑에서 자라는 호로 파가 낯선 사람이라고 결정한 이유는 분명하지 않습니다. 그러나 낯선 사람은 낯선 사람이며 이제는 조지아의 주요 향신료 중 하나입니다. 요리에 열매가 많은 풍미를 제공하기 때문에이 나라에서 사랑 받고 있습니다. 완성 된 분말은 때때로 쓴맛이 나기 때문에 갓 빻은 씨앗을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 그루지야 요리사는 문제를 좋아하지 않으며 귀 선 넬리 그것은 손에 없었습니다, 그들은 그것을 satsivi에 붓습니다 Hops-suneli… 호로 파는이 매운 혼합물에 적당한 비율로 나옵니다. 따라서 고소한 풍미는 여전히 보장됩니다.