호두 알맹이에 함유된 지방은 저장 기간이 짧은 주요 원인입니다. 적절한 조건으로 이 기간을 크게 연장할 수 있습니다. 호두는 껍질이없는 것보다 껍질에 더 잘 보존되어 있다고 믿어집니다. 조밀한 껍질은 빛의 부정적인 영향을 방지할 뿐만 아니라 기름 생성을 늦춥니다.
집에서 호두 저장의 뉘앙스:
- 호두 커널을 저장할 때 뚜껑으로 닫을 수있는 용기를 선택해야합니다 (용기와 항아리는 항상 건조해야 함).
- 열과 빛은 호두의 저장 수명을 단축시킬 수 있습니다(이 때문에 견과류를 개봉하거나 비닐 봉지에 보관하지 않는 것이 좋습니다).
- 호두는 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다(저온은 유통 기한이나 알맹이 맛에 나쁜 영향을 미치지 않습니다).
- 호두에 불쾌한 냄새가 나면 먹지 않아야합니다 (버릇없는 견과류는 섭식 장애뿐만 아니라 중독을 일으킬 수 있음).
- 호두 커널을 저장할 때 껍질의 잔해와 파편, 손상되거나 너무 건조한 견과류를 제거하는 것이 필수적입니다(이 모든 뉘앙스는 호두의 저장 수명을 크게 단축시킵니다).
- 긴 유통 기한에도 불구하고 견과류는 껍질을 벗긴 경우 가능한 한 빨리 먹어야 합니다(호두를 오래 보관할수록 맛에 쓴맛이 날 위험이 더 큼).
- 견과류 표면에 곰팡이가 나타나면 긴급히 제거해야합니다 (어떤 경우에도 먹어서는 안됩니다).
- 젖은 견과류를 보관하지 마십시오(수분이 빨리 곰팡이를 유발할 수 있음).
- 커널의 껍질 잔해는 곰팡이의 출현 과정을 가속화 할 수 있습니다 (견과를 저장하기 전에 견과류를 분류하는 것이 필수적입니다).
- 호두 알갱이는 호일에 잘 보관됩니다(이 포장 방법은 냉장고나 냉동고에 이상적입니다).
- 껍질에 호두를 보관할 계획이라면 오븐에서 얼마 동안 미리 굽는 것이 좋습니다(최대 10분).
- 추가 성분이 추가된 호두 커널은 장기간 저장되지 않습니다(설탕, 소금 및 기타 성분은 유통 기한을 단축하므로 가능한 한 빨리 먹어야 함).
- 튀긴 커널에서 기름이 더 빨리 방출되므로 그러한 견과류도 장기간 보관해서는 안됩니다.
호두를 가열하는 것과 굽는 것을 혼동하지 마십시오. 하소는 단기 열처리입니다. 이 과정은 낟알의 맛과 모양에 영향을 미치지 않습니다. 견과류의 단기 가열은 껍질에 보관할 계획이라면 가장 자주 사용됩니다.
호두는 얼마나 많은 온도에서 보관할 수 있습니까?
호두는 2~6개월 동안 천 가방에 보관할 수 있습니다. 이 경우 시원하고 어두운 곳을 선택해야 합니다. 열원 위의 서랍은 이 역할에 적합하지 않습니다. 가장 좋은 옵션은 발코니의 식료품 저장실 또는 캐비닛입니다. 어떤 경우에도 너트에 빛이 떨어져서는 안됩니다.
용기 및 유리 용기에 호두는 6-10개월 동안 보관됩니다. 최적의 온도 조건에서 일년 내내 신선하게 유지될 수 있지만 껍질이 있어야 합니다. 껍질이 없으면 견과류를 6-9개월 이상 보관할 수 없습니다.
호두는 냉장고나 냉동고에서 최소 XNUMX년 동안 보관합니다. 급격한 온도 변화(예: 견과류를 냉장고에서 실온으로, 다시 냉기로 재냉동 또는 빈번한 이동)를 허용하지 않으면 XNUMX년 동안이라도 맛 특성이 변하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
호두 보관을 위한 최적의 온도 범위는 -5도에서 +10도입니다. 다른 온도에서는 낟알이 기름을 분비하기 시작할 수 있으며 부패 과정이 가속화됩니다.