행에는 식용, 조건부 식용, 식용 불가 및 유독성 버섯을 포함하는 대가족을 형성하는 약 2500종이 있습니다. 이 자실체는 모래 토양이나 양토를 선호하는 혼합 또는 침엽수림에서 자랍니다. 버섯 따기는 XNUMX월 말에 절정을 이루고 XNUMX월 중순까지 계속됩니다. 일반적으로 식용 줄의 냄새는 향수를 연상시키는 쾌적하고 섬세합니다. 그들로부터 모든 요리를 요리하고 겨울을위한 공백을 만들 수 있습니다. 피클, 튀김 또는 소금.
요리할 때 보라색과 흰색 줄의 냄새
노 젓는 냄새는 종에 따라 달라집니다. 식용 여부입니다. 이러한 자실체의 대부분은 여전히 특정한 가루 냄새와 쓴맛을 가지고 있습니다. 일부 행 버섯은 먼지나 세탁 비누 냄새가 나기도 합니다.
예를 들어, 조건부 식용 버섯으로 간주되는 보라색 줄은 향수 냄새가납니다. 2-3일 동안 장기간 담근 후 구연산을 첨가한 소금물에 30분 동안 삶아야 합니다. 그 후에야 보라색 줄의 냄새가 사라지고 절인, 소금에 절인 또는 튀길 수 있습니다.
이 줄은 모든 숲에서 자라지만 습도가 높은 곳을 피합니다. 보라색 줄은 독버섯인 보라색 거미줄과 비슷합니다. 버섯은 매우 유독하기 때문에 그것을 먹는 것은 절대 불가능합니다. 거미줄의 특징은 거미줄로 덮인 모자입니다.
먼지 냄새가 나는 또 다른 유형의 행은 흰색 행입니다. 유독 한 버섯이기 때문에 불쾌한 냄새뿐만 아니라 쓴 맛도 있습니다. 숙련된 버섯 피커는 샴피뇽이나 어린 흰 버섯으로 위장하지만 항상 이 행을 우회합니다. 자르면 날카로운 먼지 냄새가 어떤 버섯인지 바로 알 수 있습니다. 흰색 줄은 소그룹 또는 단독으로 자랍니다. 자작 나무 숲이 우세한 울창한 숲뿐만 아니라 공원 지역, 숲 또는 초원에서도 볼 수 있습니다. 일부 버섯 따는 사람들은 흰 줄을 부러뜨리면 가스나 세탁 비누 냄새가 난다고 주장합니다. 이 유독 한 버섯의 어린 표본은 성숙한 대표자보다 냄새가 약합니다. 오랜 시간 담가두거나 요리하는 동안에도 흰줄의 냄새가 사라지지 않습니다. 그러나 버섯은 유독하기 때문에이 과정은 필요하지 않습니다.
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행의 맛 품질
맛면에서 식용 및 조건부 식용 행은 실제로 먹을 수있는 다른 버섯과 다르지 않습니다. 그러나 많은 버섯 피커, 특히 초보자는 모든 행이 일부 거짓 쌍둥이 및 농약의 특징인 흥미로운 밝거나 창백한 색상을 가지고 있기 때문에 버섯을 수집하는 것을 두려워합니다. 그렇기 때문에 식용 가능한 종류의 줄을 구별할 수 있는 것이 매우 중요합니다.
버섯 선택기의 주요 규칙을 잊지 마십시오. “확실하지 않습니다. 선택하지 마세요!”. 자신이 확신하는 버섯 유형만 수집하십시오. 그리고 조금이라도 의심이 든다면 uXNUMXbuXNUMXb버섯을 바구니에 담는다는 생각을 버리는 것이 좋습니다. 또한 행의 냄새는 많은 것을 말해줍니다. 불쾌하거나 가루 또는 먼지가 많은 향이 있으면 버섯은 유독합니다.