냄비에 우유와 설탕을 넣고 중불에 올려 저어줍니다. 끓인 후 7 분 동안 설탕을 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 30분이 지나면 우유가 걸쭉해지고 옅은 갈색으로 변합니다. 이는 준비가 되었다는 확실한 신호입니다. 버터를 두른 접시에 우유 설탕을 붓고 그대로 둡니다. 15분 후, 굳은 설탕을 용기에서 꺼냅니다. 손으로 설탕을 작은 조각으로 부수십시오.
설탕 요리하는 법
제품
과립 설탕 – 300g (1,5 컵)
우유 1-3 % – 100 밀리리터 (반잔)
버터 – 35g : 끓일 때 30g, 윤활을 위해 5g (1 작은 술)
제품 준비
1. 두꺼운 냄비에 설탕 300g과 우유 100ml를 붓고 잘 섞습니다.
2. 윤활유를 측정하고 설탕 용 접시에 직접 실온에서 녹입니다.
유당을 요리하는 방법
1. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 중불에 올려 저어줍니다.
2. 우유 설탕이 끓으면 나무 숟가락으로 계속 저으면서 7 분 동안 계속 조리합니다.
3. 구성이 끓는 동안에는 많이 끓고 거품이 생길 수 있습니다. 이것은 자연 스럽지만 계속 저어 주어야합니다.
4. 25-30 분 후, 조성물이 두꺼워지고 옅은 갈색을 띠게됩니다. 이것은 준비 상태의 신호입니다.
5. 준비된 접시에 버터로 기름칠을하고 우유 설탕을 부은 다음 매끄럽게 굳힌다.
6. 15-20 분 후 끓인 설탕이 굳어 지므로 용기에서 꺼내야합니다. 이렇게하려면 도마로 접시를 덮고 부드럽게 뒤집어 야합니다. 접시의 측면에 버터로 기름칠을했기 때문에 굳은 유당은 쉽게 분리되어 보드에 남습니다.
7. 손으로 설탕을 작게 쪼개세요. 설탕 층이 다소 두껍다면 아직 완전히 굳지 않은 상태에서 칼로자를 수 있습니다.
맛있는 사실
– 요리할 때 설탕에 강판 오렌지 제스트, 다진 헤이즐넛, 씨앗, 말린 과일(말린 살구, 건포도)을 추가할 수 있습니다. 첨가제가 너무 많지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 삶은 설탕이 부서집니다. 완성된 설탕은 다진 견과류나 강판 초콜릿으로 장식할 수 있습니다.
– 요리 할 때 나무 주걱을 사용하면 편리합니다. 시끄럽지 않고 자국이 남지 않으며 타지 않도록 팬 바닥에서 설탕 층을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
– 냄비는 깊고 바닥이 두꺼워 야 요리 중에 설탕이 타지 않습니다.
– 설탕 요리를위한 표준 비율 : 설탕 1 컵 1/5 컵 우유.
– 우유 대신 액상 사워 크림이나 크림을 사용해도 됩니다.
– 설탕을 매우 약한 불로 끓이고 설탕이 타지 않도록 계속 저어주세요.
– 설탕이 접시에서 쉽게 분리 될 수 있도록 설탕 접시에 버터를 바릅니다.
– 접시 대신 얼음이나 베이킹 접시, 그릇, 쟁반, 찻잔을 사용할 수 있습니다. 설탕은 매우 빨리 굳어서 깨뜨리는 것이 문제가 되므로 설탕을 얇게 바르는 것이 좋습니다.
– 버터가 없으면 설탕 없이도 동일한 준비 상태에 초점을 맞춰 설탕을 조리 할 수 있습니다. 이 경우 접시에 식물성 기름을 칠할 수 있습니다.