먼저, 유엔식량농업기구(FAO)에 따른 식량 손실에 대한 몇 가지 사실:
· 세계에서 생산되는 식품의 약 1,3분의 XNUMX이 낭비되고 있습니다. 이는 연간 약 XNUMX억 톤의 식량입니다.
· 산업화된 국가에서 매년 680억 달러 상당의 식품이 낭비되고 있습니다. 개발도상국에서는 연간 310억 달러.
· 산업화된 국가와 폐기물을 개발하는 국가는 대략 같은 양의 음식물을 매년 670억 630만 톤과 XNUMX억 XNUMX만 톤을 낭비합니다.
· 과일과 채소, 뿌리와 괴경은 가장 많이 버려집니다.
· 95인당 소비자 음식물 쓰레기는 유럽과 북미에서 연간 115-6kg인 반면 사하라 사막 이남의 아프리카와 남아시아 및 동남아시아 소비자는 연간 11-XNUMXkg에 불과합니다.
· 소매점에서는 겉으로 보기에 완벽해 보이지 않기 때문에 많은 음식이 낭비됩니다. 이것은 주로 과일과 채소에 적용됩니다. 작은 외부 결함이 있는 과일은 "올바른" 모양과 색상의 과일만큼 쉽게 구매되지 않습니다.
· 음식물 쓰레기는 물, 토지, 에너지, 노동, 자본 등 자원 낭비의 주요 원인 중 하나입니다. 또한 식량의 과잉생산은 불필요하게 온실가스를 배출하게 한다. 이것은 차례로 지구 온난화에 기여합니다.
· 전반적으로 농업은 세계 온실 가스 배출량의 4,4/2에서 XNUMX/XNUMX을 차지합니다. FAO는 매년 XNUMX기가톤의 이산화탄소가 음식에서 낭비되는 것으로 추정합니다. 이는 인도의 전체 연간 COXNUMX 배출량보다 많고 도로 운송으로 인한 세계 온실 가스 배출량과 거의 맞먹는 양입니다.
· 버려지는 음식의 25%만 절약할 수 있다고 해도 870억 800천만 명을 먹일 수 있는 양입니다. 현재 XNUMX억 명이 굶주림에 시달리고 있습니다.
· 매년 우리는 버려지는 음식을 생산하기 위해 약 14만 평방 킬로미터의 농경지가 필요합니다. 이것은 러시아의 전체 면적보다 약간 작습니다.
· 개발도상국에서는 손실의 40%가 제품의 수확 후 처리 과정에서 발생합니다. 선진국에서는 손실의 40% 이상이 소매업체와 소비자 수준에서 발생합니다. 즉, 부유한 국가에서는 소비자 자신이 (종종 손대지 않은) 음식을 버립니다. 그리고 가난한 나라에서 음식물 쓰레기는 열악한 농업 관행, 열악한 기반 시설, 열악한 포장 산업의 결과입니다. 따라서 부유한 국가의 번영은 식량 손실의 원인이 되지만 가난한 국가의 책임은 번영의 부족이라고 말할 수 있습니다.
당신은 무엇을 할 수 있을까요?
부엌 수준에서 음식물 쓰레기를 최소화하는 방법은 무엇입니까? 다음은 몇 가지 실용적인 팁입니다.
· 공복에 쇼핑을 하지 마십시오. 매장에서 큰 카트를 사용하지 말고 바구니를 가져가세요.
· 정말 필요한 제품의 목록을 미리 작성하고 가능한 한 벗어나십시오.
· "좋은" 가격에 판매되는 식품을 구입하기 전에 가까운 장래에 이 식품을 정말로 먹을 것인지 생각해 보십시오.
· 더 작은 접시를 사용하십시오. 사람들은 종종 자신이 먹을 수 있는 것보다 더 많은 음식을 큰 접시에 담습니다. 카페테리아의 포장마차도 마찬가지다.
· 식당에서 음식을 먹지 않은 경우 남은 음식을 포장해 달라고 요청하십시오.
· 유통기한은 자신의 취향과 냄새를 믿으세요. 소비자는 유통기한이 지난 식품이 안전하지 않다고 생각하는 경우가 있지만 이는 육류 및 생선과 같이 부패하기 쉬운 식품에만 해당됩니다.
적절한 보관에 대해 자세히 알아보십시오.
과일과 채소를 올바르게 보관하는 방법
야채와 과일이 특수 포장에 포장되어 있고 즉시 먹을 계획이 없다면 포장에 그대로 두는 것이 좋습니다. 야채와 과일을 올바른 장소에 보관하는 것도 중요합니다. 일부 품종은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며, 다른 품종은 냉장고에 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다.
서늘하고 건조한 곳에 토마토를 냉장고 밖에 보관하십시오. 그건 그렇고, 잘 익은 토마토 만 먹습니다. 덜 익은 토마토에는 건강에 해로울 수 있는 토마틴 독소가 들어 있습니다.
양파는 수분을 빨리 흡수하여 부패하므로 건조한 곳에 보관하십시오. 그건 그렇고, 양파는 마늘 향을 포함한 맛도 흡수하므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.
겨울 당근, 파스닙, 셀러리 뿌리는 유통기한이 매우 깁니다. 12-15°C의 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
감자는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
가지, 오이, 고추는 냉장고에 보관하지 말고 토마토와 과일은 멀리하세요. 가지는 바나나, 배, 사과, 토마토에서 생성되는 가스인 에틸렌에 특히 민감합니다. 에틸렌의 영향으로 가지는 검은 반점으로 덮여 맛이 쓰게됩니다.
오이는 냉장고에서 말립니다. 종종 오이는 필름으로 판매됩니다. 보관 수명이 일주일 정도 연장되므로 제거하지 마십시오.
상추, 치커리와 같은 잎이 많은 채소와 십자화과 채소(콜리플라워, 브로콜리, 방울양배추, 무, 무, 순무)는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
셀러리 줄기와 리크도 마찬가지입니다.
레몬 및 기타 감귤류는 냉장고 밖 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 감귤류의 평균 유통기한은 14일입니다.
바나나 및 기타 이국적인 과일은 추위에 시달립니다. 7 ° C 이하의 온도에 보관하면 세포 파괴가 시작되고 과일은 점차 수분을 잃어 썩을 수 있습니다.
포도는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 꺼내면 XNUMX일 동안 사용할 수 있는 상태로 유지됩니다. 단 XNUMX-XNUMX일입니다. 포도를 종이 봉지나 접시에 보관하십시오.
사과는 냉장고에서 꺼내는 것보다 냉장고에서 XNUMX주 더 오래 보관할 수 있습니다.
다진 야채와 과일은 항상 냉장고에 보관해야 합니다. 이것은 모든 품종에 적용됩니다.
유제품 보관 방법
코티지 치즈, 우유, 요구르트 및 기타 유제품에는 유통 기한이 있습니다. 이 날짜까지 제조업체는 좋은 품질을 보장합니다. 유통기한이 지나면 제품의 품질이 저하될 수 있습니다. 그러나 유제품은 종종 패키지에 표시된 날짜 이후 며칠 동안 소비하기에 적합합니다. 시각, 후각, 미각을 사용하여 제품이 여전히 좋은지 확인하십시오. 개봉한 요구르트는 냉장고에서 약 5-7일, 우유는 3-5일 동안 보관할 수 있습니다.
글쎄, 곰팡이는 어떻습니까? 부분적으로 곰팡이가 핀 음식을 회수할 수 있습니까?
곰팡이는 "고귀하고" 해롭습니다. 첫 번째는 고르곤졸라(Gorgonzola)와 브리(Brie)와 같은 치즈 생산에 사용됩니다. 이 곰팡이는 먹을 수 있습니다. 좋은 곰팡이에는 페니실린도 포함됩니다. 나머지 곰팡이는 해롭거나 심지어 매우 해롭습니다. 곡물, 견과류, 땅콩 및 옥수수에 곰팡이를 포함하는 것은 매우 해롭습니다.
음식에 곰팡이가 퍼진 경우 어떻게 해야 합니까? 일부 식품은 부분적으로 회수할 수 있지만 대부분은 버려야 합니다. 단단한 치즈(파마산 치즈, 체다 치즈)와 단단한 야채와 과일(당근, 양배추)을 저장할 수 있습니다. 곰팡이로 오염된 전체 표면을 잘라내고 XNUMX센티미터 이상 더 잘라냅니다. 가공식품은 깨끗한 접시나 종이에 담으세요. 그러나 곰팡이가 핀 빵, 부드러운 유제품, 부드러운 과일과 야채, 잼 및 보존 식품은 버려야 합니다.
다음을 기억하십시오. 청결은 곰팡이를 최소화하는 핵심 요소입니다. 오염된 음식의 곰팡이 포자는 냉장고, 키친 타월 등으로 매우 쉽게 퍼질 수 있습니다. 따라서 몇 달에 한 번씩 냉장고 내부를 베이킹 소다 용액(물 1컵에 XNUMX테이블스푼)으로 청소하는 것이 좋습니다. 물티슈, 수건, 스폰지, 걸레를 깨끗하게 유지하십시오. 퀴퀴한 냄새는 곰팡이가 살고 있음을 의미합니다. 완전히 씻을 수 없는 모든 주방 용품은 버리십시오.