내용
닭고기(다리, 허벅지, 등심, 가슴살, 날개, 나지만, 다리)를 따로 끓는 물에 넣고 30분간 삶는다.
마을 닭 국물을 찬물에 2 시간 이상 끓입니다. 브로일러 또는 닭고기를 1 시간 동안 끓입니다.
닭고기의 준비 상태는 쉽게 확인할 수 있습니다. 고기가 뼈에서 쉽게 빠져 나가거나 필렛이 포크로 쉽게 뚫리면 닭고기가 조리됩니다.
닭고기 요리법
1. 냉동 된 닭고기는 조리 전에 해동해야합니다.
2. 핀셋으로 닭 (있는 경우)에서 깃털을 제거합니다.
3. 냄비에 물을 부어 닭고기를 XNUMX 센티미터 정도 남겨 둡니다. 닭고기가 통째로 익 으면 큰 냄비가 필요합니다.
4. 소금물(물 XNUMX리터당 소금 XNUMX티스푼).
5. 닭고기 또는 닭고기 조각을 냄비에 담근다.
6. 끓을 때까지 기다렸다가 3-5 분 끓인 후 거품이 생기면 제거합니다.
7. 맛을 내기 위해 양파, 껍질을 벗긴 당근, 마늘을 넣으십시오.
8. 냄비에 닭고기를 30 분 (닭 조각 인 경우)에서 2 시간 (국물에 닭고기 통째로 넣음)으로 요리합니다.
부드러워 질 때까지 닭고기를 요리하는 정확한 시간
치킨과 통닭 – 1 시간, 올드 앤 컨트리 치킨 – 2-6 시간.
다리, 필레, 닭다리, 가슴살, 날개 – 20-25 분.
닭 내장: 목, 심장, 위, 간 – 40분.
닭고기 국물 요리 시간
전체 – 1,5-2 시간, 마을 닭 – 최소 2 시간, 수탉 – 약 3 시간.
다리, 필레, 닭다리, 가슴살, 다리, 날개는 1 시간 안에 풍부한 국물을 제공합니다.
40 분 동안 닭 곱창을 다이어트 국물로 조리합니다.
닭고기를 요리 할 때 어떤 향신료를 추가해야합니까?
끓인 후 껍질을 벗긴 양파와 당근, 후추, 소금, 오레가노, 마요라나, 로즈마리, 바질, 프로방스 허브, 1-2 베이 잎을 닭고기에 추가 할 수 있습니다.
요리 할 때 닭고기를 소금에 절이는 경우?
요리를 시작할 때 닭고기에 소금을 뿌립니다.
치킨 구이는 얼마나 걸립니까?
닭고기 조각의 크기와 열에 따라 닭고기를 20-30 분 동안 볶습니다. 자세한 내용은 timefry.ru에서 확인하세요!.
치킨 필레의 칼로리 함량은 얼마입니까?
삶은 치킨 필레의 칼로리 함량은 110kcal입니다.
껍질이 달린 닭고기의 칼로리 함량은 160kcal입니다.
수프를 위해 닭고기를 요리하는 방법?
수프의 경우 다량의 물에 닭고기를 끓입니다. 뼈가있는 닭고기 1 개는 물이 6 배 더 필요합니다 (예 : 다리 무게가 250g, 물 3 리터 인 경우). 요리를 시작할 때 소금을 넣어 풍부한 국물을 만드십시오.
요리를 위해 닭고기를 준비하는 방법?
깃털의 잔여 물 (있는 경우)에서 닭고기를 닦고 수건으로 씻고 말리십시오.
삶은 닭고기를 제공하는 방법?
삶은 닭고기는 독립적 인 요리로 제공 될 수 있으며 삶은 닭고기를 향신료와 허브로 장식하고 야채, 소스, 크림과 함께 제공 할 수 있습니다.
닭고기 및 요리 도구
다 변수에서
슬로우 쿠커에 닭고기 전체에 찬물, 소금을 붓고 양념, 소금을 넣고 "스튜"모드에서 1 시간 동안 조리합니다. 같은 모드에서 30 분 동안 슬로우 쿠커에서 개별 닭고기 조각을 조리합니다.
이중 보일러에서
닭고기 조각을 30-45 분 동안 찐다. 통닭은 크기가 크기 때문에 이중 보일러에서 조리하지 않습니다.
압력솥에서
밸브를 닫은 상태에서 육수에 든 닭 전체가 20 분 안에 조리됩니다. 압력솥에있는 닭고기 조각은 압력을 받고 5 분 안에 조리됩니다.
전자 레인지에서
최대 전력 (20-25W)으로 전자 레인지에서 800-1000 분 동안 닭고기 조각을 요리합니다. 요리하는 도중에 닭고기를 뒤집습니다.
치킨 끓는 팁
어떤 닭을 요리할까요?
샐러드와 메인 코스의 경우 닭고기와 치킨 필레의 부드러운 고기 부분이 적합합니다.
수프와 국물의 경우 지방과 피부가 풍부한 부분을 선택해야하며 국물과 닭 뼈에 적합합니다. 국물이식이로 밝혀지면 뼈와 약간의 고기 만 사용하십시오.
다른 요리를 위해 닭고기를 요리하는 방법
완전히 익힌 닭고기는 열처리에 거의 노출되지 않기 때문에 shawarma에 추가됩니다.
시저 샐러드에서는 닭고기를 기름에 튀길 수 있지만 다이어트 샐러드를 원한다면 삶은 치킨 필레가 적합합니다. 요리하는 데 30 분이 걸립니다.
닭고기 국물을 1-2 시간 동안 익 힙니다.
닭고기의 칼로리 함량은 얼마입니까?
삶은 치킨 필레의 칼로리 함량은 110kcal입니다.
껍질이 달린 닭고기의 칼로리 함량은 160kcal입니다.
수프를 위해 닭고기를 요리하는 방법?
수프의 경우 다량의 물에 닭고기를 끓입니다. 뼈가있는 닭고기 1 부분의 경우 물이 4 배 더 필요합니다 (예 : 다리 무게가 250g, 물 1 리터). 요리를 시작할 때 소금을 넣어 풍부한 국물을 만듭니다.
요리를 위해 닭고기를 준비하는 방법?
깃털의 잔여 물 (있는 경우)에서 닭고기를 닦고 수건으로 씻고 말리십시오.
삶은 닭고기를 제공하는 방법?
삶은 닭고기는 별도의 요리로 제공 할 수 있으며, 삶은 닭고기를 향신료와 허브로 장식하고 야채, 소스 및 크림과 함께 제공 할 수 있습니다.
닭고기를 요리 할 때 어떤 향신료를 추가해야합니까?
끓인 후 껍질을 벗긴 양파와 당근, 후추, 소금, 오레가노, 마조람, 로즈마리, 바질, 프로방스 허브를 닭고기에 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나면 1-2 개의 베이 잎을 넣을 수 있습니다.
질긴 (오래된) 닭고기 요리하는 방법
일반적으로 마을 닭(특히 오래된 것)의 고기는 매우 질기고 부드럽게 익히는 것은 상당히 어렵습니다. 그것을 부드럽게하려면 요리하기 전에 절인해야합니다. 케 피어 또는 레몬 주스로 갈아서 냉장고에 4-6 시간 동안 두십시오. 그런 다음 일반적인 방법으로 거친 닭고기를 2-3 시간 동안 요리하십시오. 또 다른 옵션은 집에서 만든 닭고기를 압력솥에서 전체 또는 부분으로 1시간 동안 삶는 것입니다.
닭고기 간식
제품
닭 가슴살 – 2 개 (약 500g)
신선한 오이 - 4조각
바질 – 장식용 잎
페스토 소스 – 2 큰술
마요네즈 – 6 큰술
갓 간 후추 – 1 작은 술
소금 – 1 작은 술
오이 치킨 애피타이저 만드는 법
1. 닭고기를 끓인다 : 찬물에 넣고 30 분간 불을 지른다. 피부와 뼈를 벗기고 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 마요네즈 6 테이블 스푼을 넣고 페스토 소스 XNUMX 테이블 스푼을 넣고 갓 빻은 후추, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.
3. 신선한 오이 4 개를 헹구어 0,5cm 두께의 긴 타원형으로 썰어 바닥이 평평한 접시에 올려 놓고 삶은 닭고기를 티스푼 씩 올립니다.
4. 흐르는 물에 신선한 바질을 헹구고 각 스낵 위에 올려 놓습니다.
치킨 수프 만드는 법
치킨 수프 제품 및 가격
500 루블에 100g의 닭고기 (닭 다리, 허벅지가 적합),
1 루블에 2-20 개의 중간 당근,
1 루블에 2-5 머리의 양파,
3 루블에 감자 5-10 조각. (약 300g),
100 루블에 120-10 그램의 당면,
맛볼 향신료와 허브 (20 루블),
물 – 3 리터.
가격 : 180 문지름. 치킨 수프 6 개 또는 30 루블 서빙 당. 치킨 수프의 조리 시간은 1 시간 10 분입니다.
2020 년 XNUMX 월 모스크바 평균 가격..
치킨 수프 요리
충분한 양의 물에 닭고기를 끓입니다. 냄비에서 꺼내 삶은 닭고기를 잘게 자르고 국물로 돌아갑니다. 볶은 양파와 당근을 냄비에 넣습니다. 잘게 썬 감자와 향신료를 넣고 15 분 더 익힌다. 국수를 넣고 5 분 더 익힌다.
맛있는 치킨을 선택하는 방법
닭이 창백하거나 끈적 거리면 닭이 아팠고 항생제 치료를 받고 있었을 가능성이 있습니다. 유방이 커지고 다리가 지나치게 짧으면 새에게 호르몬 물질이 공급되었을 가능성이 높습니다.
건강한 닭고기는 밝은 분홍색 또는 흰색 고기, 얇고 섬세한 피부, 다리에 작은 비늘이 있어야합니다. 가장 맛있는 고기는 어린 닭고기입니다. 가슴을 두 드리십시오. 뼈가 튼튼하고 단단하면 닭이 나이가 많을 가능성이 높고 어린 암탉의 뼈는 부드럽고 탄력이 있습니다.
냉장 된 가금류를 사는 것이 낫습니다. 그러면 이것이 가장 깨끗하고 건강에 좋은 고기입니다. 냉동 닭고기에는 영양분이 훨씬 적습니다.
닭을 제대로 자르는 방법
첫 번째 방법
1. 닭은 찬물에 씻은 후 도마 위에 올려 놓고 날카로운 큰 칼로 능선을 따라 자른 다음 뼈까지 자릅니다.
2. 햄과 능선이 만나는 지점에서 고기의 양면을 자른다.
3. 닭 시체를 돌려 허벅지 뼈가 보이도록 허벅지 주위를 깊게 자른 다음 햄을 비틀어 뼈와 시체 사이로 자릅니다. 두 번째 햄도 똑같이 반복하십시오.
4. 가슴 양쪽을 절개하고 고기를 살짝 떼어 내고 가슴 뼈를 잘라 내고 가슴 뼈를 제거합니다.
5. 뼈대에서 날개와 가슴을 잘라 꼬리에서 목까지 절개합니다.
6. 가슴의 XNUMX/XNUMX이 날개에 남도록 가슴에서 날개를 잘라냅니다.
7. 날개 끝을 잘라냅니다 (국물에 사용할 수 있음).
8. 햄을 둘로 자르고 허벅지와 아랫 다리가 만나는 부분을 절개합니다.
두 번째 방법
1. 능선을 따라 꼬리부터 닭을 자르기 시작합니다.
2. 시체를 똑바로 세우고 방금 만든 절단 부위에 칼을 집어 넣고 아래로 눌러 척추를 똑바로 절단합니다.
3. 닭 가슴살이 아래로 향하도록 눕히고 자른 부분을 따라 엽니 다.
4. 닭고기를 똑바로 세우고 앞쪽 뼈를 자릅니다.
5. 다리를 위로하여 닭의 절반을 올리고 햄을 떼어내어 가슴살과 맞닿는 부분을 잘라냅니다. 시체의 후반부로 반복하십시오.
6. 다리에서 다리와 허벅지의 교차점에서 얇은 흰색 띠를 찾아이 지점에서 자르고 다리를 두 부분으로 나눕니다.
삶은 치킨 소스
제품
호두 – 2 큰술
자두 – 2 줌
마요네즈 또는 사워 크림 – 둥근 스푼 2 개
석류 소스 - 3큰술
설탕 – 반 작은 술
소금 – XNUMX/XNUMX 티스푼
닭고기 국물 – 7 큰술
삶은 치킨 소스 요리
1. 타월에 망치로 견과류를 자르거나 자릅니다.
2. 자두를 자릅니다.
3. 마요네즈 / 사워 크림, 석류 소스, 설탕 및 소금을 섞는다. 잘 섞다.
4. 다진 견과류와 자두를 추가합니다.
5. 닭고기 육수를 부어 잘 섞는다.
닭고기와 감자 요리하는 법
제품
2를 제공
치킨 – 다리 2 개, 600-700 그램
물 – 2 리터
감자 – 6-8 개의 중간 괴경 (약 600g)
당근 – 1 개
양파 – 1 개
딜, 파 - 몇 가지
맛볼 소금과 후추
닭고기와 감자 요리하는 법
1. 냄비에 닭고기를 넣고 물로 덮고 불을 켭니다.
2. 물이 끓는 동안 양파는 껍질을 벗기고 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 물이 끓으면 거품을 따라 가십시오. 팬에서 모아서 제거해야합니다.
4. 국물에 양파를 넣고 소금과 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 30 분 동안 익힌다.
5. 닭고기가 익는 동안 감자는 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
6. 닭고기에 감자를 넣고 15 분 더 익힌 다음 10 분 동안 고집합니다. 팬에서 양파를 제거합니다.
7. 감자와는 별도로 닭고기와 함께 제공합니다. 다진 허브로 감자를 뿌린다. 국물을 따로 제공하거나 국물을 기반으로 그레이비를 준비하십시오. 이 요리는 점심 수프로 제공 될 수 있습니다.
닭 고기 요리하는 법
제품
치킨 필레 – 2 개 (또는 닭 허벅지 – 3 개)
물 – 1,3 리터
인스턴트 젤라틴 – 30g
양파 – 1 개
당근 – 1 개
마늘 – 3 구
소금 – 1 작은 술
후추 열매 – 10 개
베이 리프 – 2 개
닭 고기 요리하는 법
1. 냉동 된 닭 조각은 해동합니다. 빨래.
2. 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
3. 끓인 물에 닭고기를 넣고 부드러워 질 때까지 30 분간 익힌다.
4. 물이 끓으면 곧바로 배수하고 깨끗한 물 (1,3 리터)로 교체합니다.
5. 물에 소금 반 티스푼을 추가합니다.
6. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻는다.
7. 양파와 당근을 국물에 넣습니다.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 다진 다음 국물에 추가합니다.
9. 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
10. 치킨 필레를 20 분 동안 삶아 육수에서 꺼내 식힌다.
11. 국물을 걸러 내고 젤라틴을 넣고 섞는다.
12. 닭고기를 작게 자릅니다.
13. 양파를 제거하고 당근을 얇은 고리로 자릅니다.
14. 닭고기와 당근을 틀에 넣고 섞어 약간 식힌 다음 냉장고에 4 시간 동안 둔다.