엘크를 2,5-3 시간 동안 요리합니다.
엘크 요리법
제품
엘크 고기 – 1kg
겨자 – 2 큰술
소금, 후추 – 맛보기
엘크 요리법
1. 엘크는 깨끗이 씻어 도마 위에 놓고 칼로 굵은 핏줄을 모두 잘라냅니다.
2. 엘크를 2 개의 성냥갑 크기로 자릅니다.
3. 깊은 접시에 무스 고기를 넣고 겨자와 버터를 섞은 혼합물에 2-3 시간 동안 담그십시오. 엘크에서 매운 냄새가 나면 레몬을 넣으십시오.
4. 엘크 고기를 헹구고 냄비에 끓는 물을 넣으십시오.
5. 고슴도치 고기를 넣은 팬을 불에 올려 물을 끓인 후 거품을 걷어내고 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 덮는다.
6. 약한 불에서 2 ~ 2,5 시간 동안 조용히 끓입니다.
맛있는 사실
– 삶은 엘크는 돼지고기와 쇠고기보다 건강에 좋지만 엘크의 구조는 훨씬 더 단단합니다.
– 신뢰할 수있는 사냥꾼에게서 엘크 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 요리는 1,5 세에서 2 세 사이의 젊은 여성에게서 얻습니다. 엘크 고기의 품질을 결정하는 것은 매우 어렵고 익숙하지 않은 판매자로부터 구입하면 실망 할 위험이 있습니다.
– 엘크의 칼로리 함량 – 100kcal / 100g. 비교를 위해 쇠고기보다 2 배, 돼지 고기보다 3,5 배 적습니다.
– 제거하기 위해 특정 냄새, 무스 고기는 물에 넣고 물로 채우고 1 레몬에서 주스를 추가해야합니다. 무스 고기는 담그고 나면 냄새가 사라집니다. 엘크를 마리네이드할 계획이라면 담그는 단계를 건너뛸 수 있습니다.
– 육질이 질 기고 섬유질이 크고 짙은 색이면 대부분 노인이나 남성의 육류 일 가능성이 높습니다. 이러한 엘크 고기는 10-12 시간 동안 매리 네이드를 부드럽게 유지해야합니다.
– 어쨌든 엘크 고기는 끓기 전에 절 여야 고기가 부드러워집니다. 고기 2kg의 경우 일반 겨자 1 큰술을 사용하거나 향기로운 향신료가 들어간 탄산 미네랄 워터에 담글 수 있습니다. 엘크를 3 ~ XNUMX 시간 동안 조각으로 담근다. 조각이 절인 경우 시간을 두 배 또는 세 배로 늘리고 매리 네이드에서 고기를 정기적으로 돌리는 것이 좋습니다.
– 고라니 고기는 최대한 부드럽게 만드는 것이 중요하므로 최소한의 소금과 양념을 넣고 끓인 후 소금을 넣으십시오.
- 어떤 식으로든 연해지고 싶지 않은 질긴 고기를 발견하면 요리 후 고기 분쇄기로 스크롤하고 수프 또는 메인 코스에 삶은 엘크 미트볼을 사용하십시오.
– 무스 시체 전체가 있다면 폐가 음식에도 좋다는 사실을 알고 있어야합니다.