네덜란드 인구의 4,5% 이상이 채식주의자입니다. 예를 들어 인도와 비교하면 30%가 아니지만 지난 세기의 70년대까지 육류 소비가 보편적이고 흔들리지 않는 규범이었던 유럽에는 충분하지 않습니다. 현재 약 750명의 네덜란드 사람들이 매일 즙이 많은 커틀릿이나 향긋한 로스트를 두 배 분량의 야채, 콩 제품 또는 지루한 스크램블 에그로 대체합니다. 일부는 건강상의 이유로, 다른 일부는 환경 문제로 인해 발생하지만 주된 이유는 동물에 대한 연민 때문입니다.
채식주의자 Hocus Pocus
1891년 네덜란드의 유명한 공적 인물인 Ferdinand Domela Nieuwenhuis(1846–1919)는 사업차 흐로닝언 시를 방문하여 현지 선술집을 찾았습니다. 높은 방문에 만족한 주인은 손님에게 최고의 적포도주 한 잔을 제공했습니다. 놀랍게도 Domela는 정중하게 거절하면서 술을 마시지 않았다고 설명했습니다. 친절한 여관 주인은 맛있는 저녁 식사로 방문객을 기쁘게 하기로 결정했습니다. “친애하는 선생님! 당신이 원하는 것을 말해주세요: 피 묻은 스테이크나 잘 익은 스테이크, 아니면 닭 가슴살이나 돼지 갈비? Domela는 “고맙습니다. 하지만 저는 고기를 먹지 않습니다. 치즈와 함께 더 좋은 호밀빵을 주세요.” 그런 자발적인 육체의 고행에 충격을 받은 여관 주인은 그 방랑자가 코미디를 하고 있다고 판단했거나, 아니면 그냥 정신이 나갔을 수도 있습니다. 그러나 그는 틀렸습니다. 그의 손님은 네덜란드에서 알려진 최초의 채식주의자였습니다. Domela Nieuwenhuis의 전기는 날카로운 전환이 풍부합니다. 신학 과정을 마친 후 1879년 동안 루터교 목사로 섬기다가 34년에 교회를 떠나 자신을 무신론자라고 선언했습니다. 아마도 Nieuwenhuys는 운명의 잔인한 타격으로 인해 믿음을 잃었을 것입니다. 1890 세의 나이에 그는 이미 세 번 홀아비였으며 세 명의 젊은 배우자가 모두 출산으로 사망했습니다. 다행히도 이 사악한 바위는 네 번째 결혼을 통과했습니다. 도멜라는 그 나라의 사회주의 운동의 창시자 중 한 사람이었지만 XNUMX년에 정계에서 은퇴하고 나중에 무정부주의에 합류하여 작가가 되었습니다. 그는 정의로운 사회에서 사람은 동물을 죽일 권리가 없다는 확고한 신념 때문에 고기를 거부했습니다. 그의 친구 중 누구도 Nieuwenhuis를 지지하지 않았으며 그의 아이디어는 완전히 터무니없는 것으로 간주되었습니다. 자신의 눈으로 그를 정당화하려고 주변 사람들은 심지어 자신의 설명을 생각해 냈습니다. 그는 휴일에만 고기가 등장하는 가난한 노동자들과의 연대에서 단식했다고합니다. 가족 서클에서 첫 번째 채식주의 자도 이해를 찾지 못했습니다. 친척은 지루하고 불편한 고기가없는 잔치를 고려하여 집을 피하기 시작했습니다. 에이드리언 형제는 신년 초대를 화를 내며 거절하면서 “채식주의적 문제”를 다루기를 거부했습니다. 그리고 주치의는 Domela를 범죄자라고 부르기까지 했습니다. 결국 그는 상상할 수 없는 식단을 강요하여 아내와 아이들의 건강을 위험에 빠뜨렸습니다.
위험한 괴짜들
Domela Nieuwenhuis는 오랫동안 혼자 남아 있지 않았고 점차적으로 비슷한 생각을 가진 사람들을 찾았지만 처음에는 거의 없었습니다. 30년 1894월 33일 의사 Anton Vershor의 주도로 1000명의 회원으로 구성된 네덜란드 채식주의자 연합이 설립되었습니다. 2000년 후, 그들의 수는 1899으로, 그리고 XNUMX년 후에는 XNUMX으로 증가했습니다. 사회는 결코 우호적이지 않고 오히려 적대적이기까지 한 육류의 첫 번째 반대자들을 만났습니다. XNUMX년 XNUMX월 암스테르담 신문은 Peter Teske 박사가 채식주의에 대해 극도로 부정적인 태도를 나타내는 기사를 실었습니다. 바로 다리입니다. 그런 망상적인 생각을 가진 사람들에게는 무엇이든 기대할 수 있습니다. 곧 거리에서 알몸으로 걸어 다닐 가능성이 있습니다.” 헤이그 신문 "피플"도 식물 영양을 비방하는 지지자들에 지치지 않았지만 약한 성이 가장 많이 얻었습니다. !” 분명히 관용은 나중에 네덜란드인들에게 왔고 XNUMX세기 말과 XNUMX세기 초에 그들은 군중에서 눈에 띄는 사람들에 의해 분명히 짜증을 냈습니다. 여기에는 신지학자, 인지학자, 인본주의자, 무정부주의자, 채식주의자가 포함됩니다. 그러나 후자에게 특별한 세계관을 부여한 점에서 마을 사람들과 보수주의자들은 그리 틀리지 않았다. 채식주의자 연합의 첫 회원은 XNUMX세에 도덕적 원칙에 따라 고기를 거부한 위대한 러시아 작가 레오 톨스토이의 추종자들이었습니다. 그의 네덜란드 동료들은 스스로를 톨스토야인(tolstojanen) 또는 무정부주의 기독교인이라고 불렀고, 톨스토이의 가르침에 대한 그들의 고수는 영양 이데올로기에 국한되지 않았습니다. 우리의 위대한 동포와 마찬가지로 그들도 이상사회를 이루는 열쇠는 개인의 향상이라고 확신하였다. 또한, 그들은 사형 폐지와 여성의 평등권을 주장하면서 개인의 자유를 옹호했습니다. 그러나 이러한 진보적 견해에도 불구하고 사회주의 운동에 참여하려는 그들의 시도는 실패로 끝나고 고기가 논쟁의 원인이되었습니다! 결국 사회주의자들은 노동자들에게 평등과 물질적 안전을 약속했으며, 여기에는 식탁에 풍부한 고기가 포함되었습니다. 그리고 이 뚱뚱한 사람들이 어디선가 나타나 모든 것을 혼란스럽게 만들겠다고 위협했습니다! 동물을 죽이지 말라는 그들의 요구는 완전히 말도 안되는 소리입니다. 일반적으로 정치화된 최초의 채식주의자들은 힘든 시간을 보냈습니다. 가장 진보적인 동포들조차 거부했습니다.
느리지만 확실하게
네덜란드 채식주의자 협회 회원들은 절망하지 않고 부러워하는 끈기를 보였다. 그들은 (비록 실패했지만) 교도소와 군대에 식물성 영양을 도입하라는 요청을 받은 채식주의 노동자들에게 지원을 제공했습니다. 그들의 주도로 1898년에 헤이그에 최초의 채식 식당이 열렸고, 그 후 몇 군데가 더 생겼지만 거의 모두 금세 파산했습니다. 연합 회원들은 강의를 하고 팜플렛, 브로셔 및 요리 컬렉션을 출판하면서 인도적이고 건강한 식단을 부지런히 홍보했습니다. 그러나 그들의 주장은 거의 진지하게 받아 들여지지 않았습니다. 고기에 대한 존경과 야채에 대한 무시가 너무 강했습니다.
이 견해는 열대성 각기병이 비타민 결핍에 기인한다는 것이 분명해진 1944차 세계 대전 이후 바뀌었습니다. 특히 날것의 야채는 점차 식단에 확고하게 자리 잡았고 채식주의는 점점 더 관심을 끌기 시작했고 점차 유행이 되었습니다. 제 1945 차 세계 대전은 이것에 종지부를 찍었습니다. 점령 기간 동안 실험을 할 시간이 없었고 해방 후에는 고기가 특히 가치가있었습니다. 네덜란드 의사들은 그 안에 포함 된 단백질과 철분이 건강과 힘을 회복하는 데 필요하다고 주장했습니다. XNUMX-XNUMX년의 굶주린 겨울. 전후 초기 수십 년 동안의 소수의 채식주의자들은 주로 식물 영양에 대한 아이디어를 포함하는 인지학적 교리의 지지자들에 속했습니다. 아프리카의 굶주리는 사람들을 위한 지원의 표시로 고기를 먹지 않는 외톨이들도 있었습니다.
70년대만 생각했던 동물에 대해. 시작은 가축의 행동 연구에 전념한 생물학자 Gerrit Van Putten에 의해 시작되었습니다. 그 결과는 모두를 놀라게 했습니다. 그 전에는 농업 생산의 요소로만 여겨졌던 소, 염소, 양, 닭 등이 생각하고 느끼고 고통받을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. Van Putten은 특히 돼지의 지능에 깊은 인상을 받았는데, 그 지능은 개 못지않은 것으로 판명되었습니다. 1972년에 생물학자는 시범 농장을 설립했습니다. 이 전시는 불행한 소와 새가 사육되는 환경을 보여주는 일종의 전시입니다. 같은 해에 생물 산업의 반대자들은 비좁고 더러운 우리와 우리, 열악한 음식, "젊은 농장 거주자"를 죽이는 고통스러운 방법에 반대하는 맛있는 동물 사회에 연합했습니다. 이 활동가와 동조자 중 많은 사람들이 채식주의자가되었습니다. 결국 모든 소는 어떤 조건에서든 도축장에 갇히게 되었다는 사실을 깨닫고 이 파괴 과정에 수동적인 참여자로 남아 있기를 원하지 않았습니다. 그러한 사람들은 더 이상 독창적이고 사치스러운 것으로 간주되지 않고 존경심으로 대하기 시작했습니다. 그런 다음 그들은 할당을 전혀 중단했습니다. 채식주의가 보편화되었습니다.
영양 장애 또는 백세 시대?
1848년에 네덜란드 의사인 Jacob Jan Pennink는 “고기 없는 저녁 식사는 기초가 없는 집과 같다”고 썼습니다. 19세기에 의사들은 고기를 먹는 것이 건강의 보장이며 따라서 건강한 국가를 유지하기 위한 필요 조건이라고 만장일치로 주장했습니다. 영국의 유명한 비프 스테이크 애호가들이 당시 세계에서 가장 영향력 있는 사람들로 여겨졌던 것도 당연합니다! 네덜란드 채식주의자 연합의 활동가들은 이 확고한 교리를 흔들기 위해 많은 독창성을 보여야 했습니다. 직접적인 발언은 불신만 낳을 뿐이라는 사실을 깨닫고 조심스럽게 접근했다. 채식주의자 회보(Vegetarian Bulletin) 잡지는 상한 고기를 먹은 후 사람들이 어떻게 고통받고, 아프고, 심지어 사망했는지에 대한 이야기를 실었습니다. 그런데 그것은 보기에도 신선하고 맛도 좋았습니다... 식물성 식품으로 전환하면 그러한 위험이 제거되었고 또한 많은 위험한 질병, 수명 연장, 때로는 절망에 빠진 환자의 기적적인 치유에 기여했습니다. 가장 광적인 고기를 싫어하는 사람들은 고기가 완전히 소화되지 않고 그 입자가 위에서 썩어 갈증, 우울함, 심지어 공격성을 유발한다고 주장했습니다. 그들은 식물성 식단으로 전환하면 범죄가 줄어들고 아마도 지구상의 보편적 평화로 이어질 것이라고 말했습니다! 이러한 주장이 무엇에 기초했는지는 아직 알려지지 않았습니다.
한편, 채식의 이점이나 해로움은 네덜란드 의사에 의해 점점 더 점유되어이 주제에 대해 많은 연구가 수행되었습니다. 20세기 초, 우리 식단에 고기가 필요한지에 대한 의구심이 과학 언론에서 처음으로 제기되었습니다. 그로부터 XNUMX년 이상이 지났고, 과학은 육식을 포기하는 것의 이점에 대해 거의 의심의 여지가 없습니다. 채식주의자는 비만, 고혈압, 심장병, 당뇨병 및 특정 유형의 암으로 고통받을 가능성이 적은 것으로 나타났습니다. 그러나 앙트레코트, 육수, 닭다리가 없으면 우리는 필연적으로 시들어 버릴 것이라고 확신하는 약한 목소리가 여전히 들립니다. 그러나 건강에 대한 논쟁은 별개의 문제입니다.
결론
Dutch Vegetarian Union은 오늘날에도 여전히 존재하며 여전히 생물 산업에 반대하고 식물 기반 영양의 이점을 옹호합니다. 그러나 그는 국가의 공공 생활에서 중요한 역할을하지 않는 반면 네덜란드에는 점점 더 많은 채식주의자가 있습니다. 지난 XNUMX 년 동안 그 수는 두 배가되었습니다. 그들 중에는 일종의 극단적 인 사람들이 있습니다 : 계란, 우유, 꿀 등 식단에서 동물성 제품을 제외하는 채식주의 자. 또한 매우 극단적인 경우도 있습니다. 그들은 식물도 죽일 수 없다고 믿으며 과일과 견과류에 만족하려고 합니다.
아이디어가 최초의 네덜란드 동물 권리 운동가에게 영감을 준 Lev Nikolaevich Tolstoy는 XNUMX 세기 말까지 모든 사람들이 고기를 포기할 것이라는 희망을 반복해서 표현했습니다. 그러나 작가의 희망은 아직 완전히 실현되지 않았다. 하지만 시간 문제 일 뿐이고 고기가 식탁에서 점차 사라질까요? 이것을 믿기는 어렵습니다. 전통이 너무 강합니다. 그러나 반면에 누가 압니까? 인생은 종종 예측할 수 없으며 유럽의 채식주의는 비교적 젊은 현상입니다. 아마도 그는 아직 갈 길이 멀다!