절인 매실의 총 조리 시간은 30분입니다. 마늘로 절인 자두 – 45분.
매실 절임 방법
제품
자두(헝가리산) – 900g
설탕 – 1/2 컵
아세트산 (6 %) – 50 밀리리터
물 – 420 밀리리터
계피 가루 – 0,5 작은 술
카네이션 – 꽃 4 개
주석 나사 뚜껑이있는 2/XNUMX 리터 캔 XNUMX 개
캔 살균
뚜껑이 있는 2/5리터 병 XNUMX개를 베이킹 소다로 철저히 헹굽니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 물로 채우고 XNUMX분 동안 끓입니다.
제품 준비
900 그램의 자두를 찬물로 씻고 말리고 수건에 두십시오. 스테인리스 스틸 핀이나 포크를 사용하여 각 자두를 여러 곳에서 찌릅니다. 준비된 자두를 반 리터 항아리에 단단히 넣으십시오.
매리 네이드 준비
에나멜 접시 (또는 스테인리스 스틸 접시)에 420ml의 물을 붓고 불을 붙입니다. 정향 꽃 4 개를 물에 넣고 계피 가루 1/2 티스푼, 설탕 6/50 컵을 넣고 끓여서 XNUMX 분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 접시를 제거하고 XNUMX 밀리리터의 아세트산을 부어 섞습니다.
매실 절임 요리
매리 네이드가 과일을 완전히 덮도록 뜨거운 매리 네이드로 자두를 부으십시오. 절인 자두가 담긴 항아리를 뚜껑을 아래로 돌리고 완전히 식히십시오.
마늘 자두 피클 방법
제품
자두 (헝가리) – 1kg
마늘 – 머리 2 개
물 – 750 밀리리터
아세트산 (9 %) – 150 밀리리터
설탕 – 270g
카네이션 – 4 개의 싹
올 스파이스 – 10 개
후추 열매 – 12 개
주석 나사 뚜껑이있는 4 0,5 리터 캔
캔 살균
베이킹 소다로 뚜껑이 달린 4 리터의 용기 0,5 개를 헹굽니다.
뚜껑이있는 항아리를 5 분 동안 끓입니다.
제품 준비
흐르는 물에 1kg의 배수구를 씻고 말리십시오. 각 매실을 가볍게 자르고 돌을 제거하십시오. 마늘 2 머리를 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 큰 이빨을 반으로 자릅니다. 자른 자리에 각 자두에 마늘 한 쪽 (세로 또는 가로)을 놓습니다. 마늘로 채워진 자두를 4 개의 반 리터 멸균 병에 접습니다.
매리 네이드 준비
에나멜 냄비에 물 750밀리리터를 붓고 설탕 270그램, 아세트산 150밀리리터, 정향 4개, 피망 완두콩 10개, 후추 완두콩 12개를 넣습니다.
매리 네이드가 든 냄비를 불에 태우고 끓으십시오.
예비
매리 네이드와 함께 항아리에 자두를 붓습니다. 매리 네이드 수준은 배수 수준보다 높아야합니다. 항아리를 자두로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 뚜껑을 제거하고 캔에서 매리 네이드를 다시 팬에 넣고 다시 끓입니다. 자두 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑이 달린 절인 자두로 항아리를 단단히 닫고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 두십시오.
맛있는 사실
절인 매실의 칼로리 함량 – 42kcal / 100g.
매실 장아찌의 유통 기한 – 냉장고에서 1 년.
신선한 매실 1kg의 비용 시즌 (80-300 월) – 500 루블, 비수기 – 1-2019 루블. XNUMXkg 당 (모스크바의 평균 데이터, XNUMX 년 XNUMX 월).
산세를 위해 매실을 선택하는 방법
1. 자두는 단단하고 튼튼해야하며 기계적 손상이 없어야합니다.
2. 과일은 익거나 약간 덜 익은 것을 선택하는 것이 좋지만 너무 익지는 않습니다.
3. 절임에는 중소 과일이 가장 적합합니다.
4. 보존을 위해 일반적인 헝가리어, 모스크바 헝가리어, 희망과 같은 듀럼 자두를 사용하는 것이 좋습니다.