송아지 혀에 소금을 뿌리고 냉장고에 1,5시간 동안 두세요. 요리할 때 찬물에 넣고 2~3시간 삶아주세요. 그런 다음 XNUMX분 동안 찬물에 담그고 혀를 씻으십시오.
슬로우 쿠커에서“Stew”모드로 1,5 시간 동안 송아지 혀를 요리합니다.
송아지 혀 요리하는 법
1. 혀를 씻고 요리 용 솔로 닦으십시오.
2. 송아지 혀를 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 물을 끓인 후 열을 줄이고 거품을 제거하고 뚜껑을 덮으십시오.
4. 냄비에 월계수잎, 껍질을 벗긴 당근 1개, 양파 1개, 후추를 넣고 1시간 정도 끓인다.
5. 혀가 끓는 물에 소금을 뿌립니다 (국물 1 리터에 소금 1 티스푼).
6. 송아지 혀를 XNUMX 분 더 익 힙니다.
7. 슬롯 형 스푼으로 혀를 펴고 흐르는 찬물 아래에 놓습니다.
8. 송아지 혀를 물속에 3 분 동안 담갔다가 떼어냅니다.
송아지 혀를 탈지 한 후 첫 번째 국물을 빼내고 깨끗한 물로 교체 할 수 있습니다.
맛있는 사실
송아지 혀의 칼로리 함량
송아지 혀의 칼로리 함량은 혀 163g 당 100kcal입니다.
송아지 혀 비용
송아지 혀 1kg의 비용은 1000 루블입니다. (2017 년 XNUMX 월 모스크바 평균 가격).
송아지 혀 준비
송아지 혀의 준비 상태를 확인하려면 접시의 물에서 꺼내 포크를 혀에 꽂아야합니다. 혀의 주스가 투명하고 혀가 쉽게 뚫리면 다음을 의미합니다. 요리하고 먹을 준비가되었습니다.
송아지 혀 국물
송아지 혀를 요리하고 남은 국물은 야채나 생선으로 아스피크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 송아지 혀 제공 송아지 혀는 차갑게 제공되며 샌드위치 조각으로 자릅니다. 겨자, 양 고추 냉이, 마요네즈가 혀에 제공됩니다. 혀는 신선하고 짠 야채와 함께 간식으로 좋습니다.
구운 송아지 혀
제품
송아지 혀 – 2 개 (약 700-800g)
마늘 – 정향 4 개
월계수 잎 – 잎 2 개
소금 – 2 티스푼
후추 맛
간식을위한 구운 송아지 혀 레시피
1. 송아지 혀를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 으깨거나 잘게 썬다.
2. 마늘을 소금과 후추로 저으면서 송아지 혀에 혼합물을 바릅니다.
3. 혀를 호일에 넣고 2 도의 온도에서 120 시간 동안 오븐에서 구우십시오.
4. 완성 된 송아지 혀를 식히고 피부를 제거합니다.
5. 따뜻하게 또는 차게 서빙하십시오.