12시간 동안 요리하기 전에 사슴 고기를 담근 다음 1,5시간 동안 요리하십시오.
사슴 고기 요리법
1. 사슴 고기를 잘 씻는다.
2. 큰 냄비에 사슴 고기를 넣고 순한 식염수 (물 1 리터당 1 큰술) 또는 물과 약간의 포도 식초 (2 리터당 1 큰술)로 덮어 액체가 고기를 완전히 덮도록합니다.
3. 사슴 고기를 최소 12 시간 동안 담그고 1 시간마다 담그는 용액을 바꿉니다.
4. 담근 사슴 고기를 소금, 후추, 맛을 내기 위해 향신료, 다진 마늘로 문지르고 레몬 주스를 뿌리고 5 시간 더 두십시오.
5. 사슴 고기를 냄비에 옮기고 물을 추가합니다. 사슴 고기를 완전히 덮습니다.
6. 사슴 고기가 든 냄비를 중불에 놓고 끓여서 1kg 조각을 1,5 시간 동안 익힌 다음 주기적으로 거품을 제거합니다.
맛있는 사실
– 그것은 연성 사슴 고기 (elk)는 동물의 성별에 따라 달라집니다. 암컷의 고기는 더 부드럽습니다.
– 사슴을 포함한 야생 동물의 고기는 솔잎 특유의 맛, 완전히 제거되지는 않지만 향신료로 익사 할 수 있습니다.
– 사슴 고기 미리 담그다, 그러면 특정 냄새가 줄어들고 고기가 더 부드러워집니다. 링곤베리 소스, 레몬 주스, 식초, 간장이 든 일본 매리 네이드와 같은 산성 용액에 사슴 고기를 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 월계수 잎, 백리향, 검은 색, 고추 및 기타 향기로운 허브를 넣어 게임 냄새를 죽일 수 있습니다.
– 사슴이 틀에 박힌 동안 사냥꾼에 의해 도살되면 이것은 고기입니다 안좋다 사용합니다. 그러한 고기를 요리 할 때 많은 거품과 비정상적인 불쾌한 냄새가 날 것입니다. 그러한 고기는 먹어서는 안됩니다.