대부분의 경우 요리법에서 필요한 제품의 양이 그램으로 표시됩니다. 많은 사람들이 편리한 즉석 미터 없이 길을 잃습니다. 250ml 용량의 일반 얇은 주방 유리가 도움이됩니다.
같은 양의 다른 제품을 사용하면 질량이 다릅니다. 무게는 재료의 밀도와 부피에 따라 달라지므로 예를 들어 물은 녹인 버터보다 무겁고 쌀은 소금보다 가볍습니다. 85년대에는 이 제품 기능이 추측의 구실 역할을 했습니다. XNUMX 킬로그램의 비용으로 정직하지 못한 판매자는 리터 병에 식물성 기름을 판매하여 구매자에게 XNUMX 그램을 줄였습니다.
현재까지 다양한 측정 및 무게 테이블이 개발되었습니다. 과립 설탕과 소금 한 잔도 분쇄에 따라 무게가 다를 수 있으므로 모든 측정 표는 대략적인 것입니다. 그러나 요리에서는 모든 밀리그램을 고려하는 것이 중요한 의약품 준비와 같은 정확성이 필요하지 않기 때문에 아래의 대략적인 수치에 집중할 수 있습니다. 요리사와 함께 우리는 간단한 유리에 몇 그램의 다양한 제품이 들어갈지 알아냅니다.
벌크 제품
벌크 제품은 건조하고 용기에서 혼합물을 고르게 부었습니다. 대부분의 벌크 제품은 곡물 및 제과 재료입니다. 그들은 종종 유사한 특성을 가지고 있지만 벌크 제품의 질량은 다를 수 있습니다. 제품의 질량은 보관 조건 및 조건, 습도, 밀도, 숙성, 가공 기능과 같은 많은 지표의 영향을 받습니다.
벌크 제품을 올바르게 측정하는 방법은 무엇입니까? 유리잔에서 탬핑하거나 흔들 수 없으며 용기 위에 자유롭게 흩어져 있어야 합니다. 단, 밀가루 등의 혼합물을 부을 때 내용물을 숟가락으로 섞어서 공기주머니가 생겼는지 확인할 수 있습니다. 동시에 벌크 재료를 슬라이드가없는 유리에 가장자리 가장자리까지 붓습니다. 젖은 유리를 사용하면 약간의 측정 오차가 발생할 수 있으므로 유리는 건조해야 합니다. 다음은 유리 가장자리까지의 벌크 제품 무게에 대한 측정 표입니다.
설탕(모래)
| 무게 | 200 g |
분유
| 무게 | 120 g |
감자 가루
| 무게 | 180 g |
밀가루
| 무게 | 160 g |
옥수수 가루
| 무게 | 160 g |
호밀 가루
| 무게 | 170 g |
메밀 가루
| 무게 | 150 g |
소금
| 무게 | 325 g |
쌀
| 무게 | 180 g |
렌즈 콩
| 무게 | 210 g |
메밀 곡물
| 무게 | 210 g |
진주 보리
| 무게 | 230 g |
보리 가루
| 무게 | 230 g |
양질의 거친 밀가루
| 무게 | 200 g |
코코아 가루
| 무게 | 160 g |
소다
| 무게 | 200 g |
레몬산
| 무게 | 300 g |
가루 설탕
| 무게 | 190 g |
녹말
| 무게 | 160 g |
양귀비
| 무게 | 155 g |
기장
| 무게 | 220 g |
콩
| 무게 | 220 g |
완두콩
| 무게 | 230 g |
귀리 플레이크
| 무게 | 90 g |
지상 크래커
| 무게 | 125 g |
베르 미첼 리
| 무게 | 190 g |
포도
| 무게 | 190 g |
사고
| 무게 | 150 g |
부드러운 음식
부드러운 재료는 더 많은 액체, 펙틴, 때로는 설탕을 포함하므로 느슨한 재료보다 무게가 더 큽니다. 부드러운 음식의 질량은 크게 다를 수 있으므로 측정을 무시해서는 안됩니다. 예를 들어 요리하는 동안 꿀이나 사워 크림을 덜 넣으면 요리가 실패할 수 있습니다. 잔에 담긴 부드러운 음식의 무게를 결정할 때 온도를 고려하는 것이 중요합니다. 따뜻하거나 뜨거운 혼합물은 따르기가 더 쉽기 때문에 일부 음식은 먼저 가열한 다음 무게를 쟀습니다. 부드러운 음식은 숟가락으로 잔에 담아 공기와 함께 구멍을 만들지 않고 용기에 고르게 분배하는 것이 좋습니다. 아래에 가장 일반적인 부드러운 음식과 250ml 유리잔에 담긴 무게를 표로 정리했습니다.
크림
| 무게 | 150 g |
꿀
| 무게 | 220 g |
포비들로
| 무게 | 290 g |
굳어진 식품
| 무게 | 250 g |
농축 우유
| 무게 | 300 g |
삶은 연유
| 무게 | 280 g |
잼
| 무게 | 350 g |
베리 퓨레
| 무게 | 350 g |
버터
| 무게 | 240 g |
마요네즈
| 무게 | 250 g |
토마토 페이스트
| 무게 | 300 g |
요거트
| 무게 | 250 g |
액체 제품
대부분의 요리는 액체 제품으로 준비됩니다. 유리에 담긴 액체의 무게를 알면 복잡한 레시피도 쉽게 준비할 수 있습니다. 알코올, 보드카, 와인, 코냑, 위스키, 유리 주스와 같은 액체 제품은 물과 같은 무게를 가집니다. 그러나 액체가 더 밀도가 높으면 무게가 변경됩니다. 측정할 때 액체 제품을 가장자리 가장자리까지 붓습니다.
물
| 무게 | 250 g |
식초
| 무게 | 250 g |
케피어, 랴젠카, 요구르트
| 무게 | 250 g |
녹인 동물성 버터
| 무게 | 240 g |
녹은 마가린
| 무게 | 230 g |
우유
| 무게 | 250 g |
해바라기 유
| 무게 | 225 g |
과일 주스
| 무게 | 250 g |
크림
| 무게 | 250 g |
베리, 말린 과일 및 견과류
베리, 말린 과일, 견과류는 잘 씹어야 하기 때문에 딱딱한 음식입니다. 유리는 재료 사이의 거리가 멀기 때문에 고체 제품으로 상당히 고르지 않게 채워집니다. 이 경우 측정 오류는 3-5g에 도달 할 수 있습니다. 또한 제품의 무게는 성숙도에 영향을 받습니다. 익은 열매는 같은 양의 덜 익은 열매보다 가볍습니다. 유리에서 측정된 고체의 대략적인 무게는 아래 표에 나와 있습니다.
검은 건포도
| 무게 | 175 g |
산딸기
| 무게 | 140 g |
말린 들장미
| 무게 | 200 g |
체리
| 무게 | 165 g |
말린 버섯
| 무게 | 100 g |
넌출 월귤
| 무게 | 200 g |
딸기
| 무게 | 250 g |
검은 딸기
| 무게 | 190 g |
말린 배
| 무게 | 70 g |
호두
| 무게 | 165 g |
Kedrovыe 호두
| 무게 | 140 g |
푼덕
| 무게 | 170 g |
땅콩
| 무게 | 175 g |
아몬드
| 무게 | 160 g |
해바라기 씨
| 무게 | 125 g |
포도
| 무게 | 190 g |
전문가 위원회
요양소 "Slavyanka"의 레스토랑 수석 주방장인 Marina Kalenskaya:
– 잔의 부피를 이해하기 위해 두 잔의 내용물을 250리터 병에 부을 수 있습니다. 그것이 상단까지 채워지면 유리의 부피는 XNUMXml입니다. 조리법에 따라 다른 요리를 준비하는 과정에서 큰 측정 오류가 발생하지 않도록 동일한 용기 또는 두 개의 동일한 용기를 가져 오는 것이 좋습니다. 그러나 요리에 사용되는 동일한 재료의 특성은 항상 다릅니다. 계란은 크기가 다르고 야채와 과일은 수분이 많거나 건조한 질감을 가질 수 있습니다. 따라서 모든 측정에는 항상 오류 위험이 있습니다. 수프나 뜨거운 요리를 준비할 때 잘못된 비율은 패스트리 준비만큼 중요하지 않습니다. 잘못된 양의 재료는 요리를 망칠 수 있습니다. 액체를 너무 많이 넣으면 반죽이 무거워지고 끈적 거리며 완전히 익지 않습니다. 반대로 물이 충분하지 않으면 베이킹이 너무 무성하지 않고 많이 부서지며 준비 및 발효 기간이 많이 늘어납니다. 따라서 용기뿐만 아니라 그것을 채우는 재료의 양도 중요합니다. 그럼에도 불구하고 편의를 위해 계량 컵이나 주방 저울을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 과정이 간소화되고 더 빠르고 더 즐겁게 즐길 수 있습니다.