올바른 잣을 선택하는 방법은 무엇입니까?

잣은 대부분 커널 형태로 판매되지만 때로는 원뿔 자체가 선반에 나타납니다. 두 번째 옵션은 더 장식적인 의미를 갖습니다. 낟알은 숙성 과정에서 빠지는 경향이 있으므로 원추체에 거의 없을 수 있습니다.

잣은 다음과 같은 유형으로 판매될 수 있습니다.:

• 조질 커널;
• 껍질을 벗긴 커널;
• 추가 성분이 포함된 커널(유약, 시럽, 초콜릿 등의 잣)

콘으로 견과류를 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 껍질과 달리 원뿔은 커널의 부패 과정을 가속화하며 저장 및 운송의 뉘앙스를 찾는 것은 불가능합니다. 이 경우 많은 수의 버릇없는 견과류의 위험도 매우 높습니다.

잣의 선택 방법

잣의 나이는 품질을 평가하는 주요 뉘앙스 중 하나입니다. 오래된 낟알은 맛이 떨어질 뿐만 아니라 먹으면 건강에도 해로울 수 있습니다. 견과류의 신선도는 구조, 색상 및 냄새로 결정할 수 있습니다.

고품질 잣 선택의 뉘앙스:

• 껍질의 색과 잣 자체의 알맹이는 균일해야 합니다(모든 반점은 질병이나 기생충 손상의 징후로 간주됨).
• 잣 알갱이는 너무 건조하지 않아야 합니다(그렇지 않으면 오래된 견과류를 살 위험이 있습니다).
• 잣은 같은 크기여야 합니다.
• 소수의 잣을 가져 가면 무게와 상대 습도가 잘 느껴 져야합니다 (신선도의 표시 인 습도는 액체 나 기름의 존재와 혼동되어서는 안됩니다).
• 껍질을 벗긴 잣 알갱이의 끝이 어두워지면 장기 보관의 표시입니다 (그런 견과류를 구입하지 않는 것이 좋습니다).
• 반대로 껍질을 벗기지 않은 잣의 검은 점은 그 안에 커널이 있음을 나타냅니다(어두운 점이 없는 너트는 비어 있을 수 있음).
• 잣의 향기에는 외국 냄새가 없어야합니다.
• 잣의 표준 크기는 여자 손의 새끼손가락에 있는 못의 면적입니다.
• 삼나무 너트 껍질이 너무 어둡고 특징적인 얼룩이없고 약간의 코팅이 있으면 그러한 커널이 손상됩니다 (쓴 맛이 나서 먹으면 소화에 해를 끼칩니다).
• 잣 커널에는 이물질, 플라크, 더 많은 곰팡이가 없어야합니다 (알갱이가 벗겨지지 않더라도 곰팡이가 모든 부분에 영향을 미치고 청소로 박테리아가 제거되지 않습니다).

껍질을 벗긴 잣을 사는 것과 껍질을 벗기지 않은 낱알을 무게로 사는 것 중 선택이 있다면 두 번째 옵션을 선호하는 것이 좋습니다. 코팅되지 않은 견과류는 덜 저장되고 환경 요인, 특히 빛, 햇빛 및 열의 영향에 더 취약합니다.

잣을 사지 말아야 할 때:

• 잣 표면에 기름이 나타나면 먹지 않아야합니다 (가볍고 지나치게 높은 공기 습도는 커널에 부정적인 영향을 미치고 기름 방출 과정을 가속화하여 먹을 때 건강에 해를 끼칠 수 있음).
• 잣에서 불쾌한 냄새 (쓴맛, 습기, 곰팡이)가 있으면 사용 및 구매를 포기할 가치가 있습니다.
• 질병이나 곤충 손상의 명백한 징후가 있는 견과류는 사지 말아야 합니다(박테리아는 건강에 위험합니다).
• 커널에 많은 양의 쓰레기가 있으면 견과류가 잘못 수집되어 저장됩니다 (또한 쓰레기는 견과류 썩는 과정을 가속화합니다).

잣을 패키지로 구입하는 경우 제조업체에서 제공한 정보 및 패키지의 무결성 외에도 내용물을 확인해야 합니다. 커널은 서로 달라붙거나 부서지거나 부서지거나 파편이 포함되어서는 안 됩니다. 잣은 가을에 익기 때문에 수확시기는 XNUMX~XNUMX월이다. 커널을 완전히 투명한 패키지로 구입해서는 안 됩니다. 빛은 그들에게 해롭고 허용되는 외관에도 불구하고 견과류가 손상될 수 있습니다.