장 세포를 독살시키기 위해 대장균은 사람이 스스로 합성할 수 없는 특별한 설탕이 필요합니다. 그것은 고기와 우유로만 몸에 들어갑니다. 따라서 이러한 제품을 사용하지 않는 사람들의 경우 장 감염은 위협받지 않습니다.
최근 연구에 따르면 채식주의자들은 헛된 일을 하고 있는 것으로 나타났습니다. 육류와 유제품을 거부함으로써 피 묻은 설사와 훨씬 더 끔찍한 질병을 유발하는 시가 아형의 대장균 독소로 고통받을 가능성을 거의 XNUMX으로 줄입니다.
그것은 모두 작은 당 분자에 관한 것입니다. 이 박테리아의 독소에 대한 표적은 세포 표면에 위치한 N-글리콜뉴라민산(Neu5Gc)인 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 인체에서는 이 신호당이 합성되지 않습니다. 결과적으로 박테리아는 Neu5Gc 분자가 고기나 우유에서 소화관으로 들어가 장을 둘러싸고 있는 세포막에 통합될 때까지 "기다려야" 합니다. 그제서야 독소가 작용하기 시작합니다.
과학자들은 여러 시험관 내(시험관 내) 세포주를 사용하여 이를 입증했으며 심지어 특별한 생쥐 계통을 개발했습니다. 일반 쥐의 경우 세포의 기저부에서 Neu5Gc가 합성되기 때문에 E. coli가 이를 쉽게 이용한다. 결과적으로 과학자들이 말했듯이 Neu5Gc를 합성할 수 있는 유전자를 "녹아웃"시키면 Shiga 스틱이 영향을 미치지 않습니다.
'스페인 여성'의 비밀
과학자들이 "스페인 독감"으로 인한 전례 없는 사망률의 비밀을 밝혀냈습니다. 1918년에 수천만 명의 사람들이 두 가지 돌연변이로 인해 새로운 인플루엔자 변종이 설탕에 단단히 결합되어 사망했습니다. 숙주 신호 분자를 미생물에 대한 표적 공격 표적으로 사용하는 것은 새로운 일이 아닙니다.
인플루엔자 바이러스는 또한 세포 표면의 당에 결합하고, HIV 비리온은 T-helper 면역 세포 막의 신호 전달 CD4 분자에 결합하고, 말라리아 변형체는 동일한 뉴라민산 잔기에 의해 적혈구를 인식합니다.
과학자들은 이러한 사실을 알고 있을 뿐만 아니라 감염원 또는 그 독소가 세포에 접촉하고 후속적으로 침투하는 모든 단계를 설명할 수 있습니다. 그러나 불행히도 이러한 지식은 강력한 약물을 만들 수 없습니다. 사실 동일한 분자가 우리 몸의 세포에서 서로 통신하는 데 사용되며, 그에 대한 영향은 필연적으로 병원체의 수명뿐만 아니라 우리 몸의 작업에도 영향을 미칩니다.
인체에는 Neu5Gc가 없으며 위험한 식품 감염에 걸리지 않기 위해서는 이 분자가 체내로 들어가는 것을 방지하는 것으로 충분합니다. 즉, 고기와 우유를 먹지 마십시오. 물론 철저한 고기 로스팅과 우유 살균에 의존할 수 있지만, 이러한 제품은 피하는 것이 가장 쉽습니다.
"Nobel" 척도의 경우, 이 연구는 E. coli를 감염시키려는 후속 시도를 제외하고는 충분하지 않았습니다. 이 경우 이 연구의 저자는 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파일로리의 발견자와 인기에서 경쟁할 수 있기 때문입니다. 1980년대 초, 보수적인 의료계에 자신이 옳다는 것을 증명하기 위해 그들 중 한 명이 의도적으로 "궤양제"에 자신을 감염시켰습니다. 그리고 20년 후 그는 노벨상을 받았습니다.