올바른 호박을 선택하는 방법?
호박은 다양한 종류와 크기로 제공됩니다. 그들은 먹기 위해서뿐만 아니라 장식 요소를 만들기 위해 구입합니다. 먹기 위해 호박을 선택하는 것은 특정 규칙에 따라야 합니다. 큰 호박에는 맛을 위반하고 피부가 크게 압축됩니다. 가장 좋은 옵션은 중간 크기의 과일입니다.
호박의 주요 유형:
- 큰 과일 품종 (타원형 또는 원형);
- 강건한 품종 (대부분 원형);
- 무스카트 종(모양이 배, 기타 또는 전구와 비슷함).
모든 호박 품종은 색상, 펄프 일관성, 맛 및 크기가 다릅니다. 과일 무게는 20-25kg에 이릅니다. 가장 작은 과일은 육두구 호박으로 구별되며 그 무게는 가장 자주 1kg에 도달하지 않습니다. 또한 호박은 익는 시기에 따라 여름 또는 겨울이 될 수 있습니다. 첫 번째 품종은 껍질이 얇고 과육이 육즙이 많고, 두 번째 품종은 장기 보관에 이상적이지만 피부가 조밀하고 단단합니다.
호박 선택 방법
호박 품종에 관계없이 구매 전 과일 검사는 특정 규칙에 따라 수행됩니다. 향기의 존재를 위해 과일을 만지고 평가하고 성숙도와 품질의 정도에 대한 시각적 평가를 수행해야합니다.
어떤 호박을 사야합니까?:
- 호박이 클수록 펄프가 더 섬유질 수 있으므로 작거나 중간 크기의 과일을 사야합니다.
- 모든 종류의 호박에는 직선이어야 하는 특징적인 줄무늬가 있습니다.
- 호박 줄기는 건조해야합니다.
- 잘 익은 호박의 표시는 명확하고 균일한 패턴의 단단한 껍질입니다.
- 호박 껍질은 찌그러짐, 썩은 흔적 또는 기계적 손상이 없어야 합니다.
- 껍질에 주황색 호박이 많을수록 더 달콤하고 맛있습니다.
- 잘 익은 호박의 살색은 밝은 오렌지색 또는 진한 노란색입니다.
- 손톱으로 껍질을 뚫을 때 익은 호박에 자국이 없어야 합니다.
- 작은 과일과 푸르스름한 피부를 가진 호박은 가장 달콤하고 먹을 수 있는 다용도로 간주됩니다.
- 호박을 잘라서 사면 씨앗에주의를 기울여야합니다 (씨앗은 단단하고 익어야 함).
- 호박의 표면을 두드리면 특유의 둔한 소리가 나타납니다.
- 호박의 독특한 특징은 외부 매개변수와 무게 사이의 불일치입니다(호박은 시각적으로 평가하여 짐작할 수 있는 것보다 훨씬 무거울 수 있습니다).
어떤 호박을 살 가치가 없습니다:
- 호박 피부의 줄무늬가 구부러지거나 파선 형태이면 질산염 함량이 증가했다는 신호일 수 있습니다.
- 녹색 줄기는 호박의 성숙도가 충분하지 않다는 신호일 수 있습니다.
- 호박에 움푹 들어간 곳이나 반점이 있으면 부적절한 운송 또는 부패 과정의 시작일 수 있습니다.
- 기계적 손상이 있는 호박은 내부가 손상될 수 있으며 보관할 수 없습니다.
- 호박의 줄기가 잘려지면 판매자는 호박이 익지 않았다는 사실을 숨기기 위해 그것을 제거 할 수 있습니다.
- 호박 껍질을 손톱으로 잘 누르면 과일이 익지 않습니다.
- 너무 큰 호박은 섬유질 펄프뿐만 아니라 수분이나 쓴 맛이 다를 수 있습니다 (호박을 자른 상태로 판매하는 경우 크기가 너무 커서 전체적으로 인식 할 수 없습니다).
- 너무 익은 호박의 펄프는 반죽의 일관성과 비슷할 수 있습니다.
- 호박을 잘라서 사서 씨가 덜 익으면 과일 자체도 너무 익지 않을 것입니다.
여름과 겨울 호박 품종의 구별되는 특성 중 하나는 부드러움의 정도입니다. 여름 품종은 질감이 더 섬세하여 조림과 튀김을 포함한 모든 종류의 음식 요리에 적합합니다. 겨울 품종은 펄프가 더 단단하고 단단하여 베이킹이나 충전재 만들기에 더 적합합니다.