구운 햄 요리하는 법. 동영상
다리살은 돼지고기 사체에서 육즙이 가장 많은 부위 중 하나로 섬세한 맛이 특징입니다. 그것을 만드는 데 사용할 수 있는 다양한 레시피가 있으며 그 중 가장 멋진 것은 구운 햄입니다.
구운 햄 요리 방법 : 비디오 레시피
햄 만들기 재료
– 무게가 1,5-2kg인 고기 다리;
– 마늘 머리; – 소금, 후추, 말린 마요라나 – 2 큰술. 엘. 너무 두껍지 않은 꿀; – 반 레몬 주스; – 베이킹용 슬리브.
양념의 구성은 돼지고기와 잘 어울리는 재료로 요리할 수 있다. 고수풀, 로즈마리 등이 될 수 있습니다. 돼지 고기는 최소한의 향신료로도 향기가 나기 때문에 좋습니다.
고기 다리 전체를 요리하는 방법
홈메이드 햄은 굽기 10~12시간 전에 향신료로 가공하면 가장 맛있습니다. 이렇게하려면 고기를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 꿀, 레몬 주스 및 향신료를 섞어 기름칠하십시오. 조리법을 다양 화하고 레몬 주스를 오렌지 주스로 교체하면 고기가 약간 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 칼로 마늘 조각을 넣을 햄의 전체 영역에 얕은 주머니를 만들어야합니다. 고기가 더 조밀할수록 더 향기로워집니다. 그런 다음 햄을 용기에 넣고 고기가 날씨에 타지 않도록 집착 필름이나 린넨 타월로 덮고 냉장고에 밤새 넣어야합니다.
고기가 향신료의 모든 향으로 가득 차면 로스팅 슬리브에 넣어 완전히 밀봉된 백을 얻을 수 있도록 끝을 고정해야 합니다. 빵 껍질로 정확히 구운 고기를 얻으려면 포크 나 나이프를 사용하여 소매 상단에 여러 구멍을 뚫어야합니다. 그렇지 않으면 햄이 조림됩니다. 이 요리 방법의 전제 조건은 햄이 있는 슬리브를 찬 오븐에 넣은 다음 불을 켜야 한다는 것입니다. 슬리브를 뜨거운 베이킹 시트에 놓으면 녹아서 단단해져서 고기의 육즙이 흘러나옵니다. 고기는 섭씨 180도의 온도에서 1,5-2시간 구워야 합니다. 슬리브가 없으면 호일로 고기를 요리 할 수 있습니다.이 경우 예열 된 오븐에 햄 한 봉지를 넣어 요리의 베이킹 시간을 단축 할 수 있습니다. 오븐을 끄기 XNUMX분 전에 포일 봉투의 상단을 열어 햄에 크러스트가 형성되도록 합니다. 고기의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 칼로 조각의 가장 두꺼운 부분을 찔렀을 때 투명하고 약간 황색이지만 분홍색이나 빨간색 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.