닭 위는 항상 고기와 닭고기의 훌륭한 대안이었습니다. 닭 위를 요리하는 방법에 대한 조리법은 요리책에 풍부합니다. 닭 위의 모든 매력 (애칭으로도 불립니다. 배꼽) 최종 제품의 부드러움과 탄력의 조합으로 구성됩니다. 질긴 물질이 아닌 맛있는 요리를 얻으려면 닭 위가 요리를 위해 적절하게 준비되어야 합니다.
차가운 부산물을 구입하거나 얼음 껍질이 없으면 제품이 여러 번 해동되었음을 나타내는 것이 좋습니다. 얼린 위는 해동 과정이 천천히 진행되도록 몇 시간 동안 냉장고의 바닥 선반에 놓아야합니다. 각 위를 펼치고 필름을 제거하고 가장 작은 노란색 또는 황록색 조각이 남아 있는지 확인하는 가장 신중한 방법이 필요합니다. 담즙, 그리고 이것이 바로 요리할 때 쓴맛을 주며, 이는 무엇으로도 제거할 수 없으며, 접시는 완전히 그리고 돌이킬 수 없이 손상될 것입니다. 실망을 피하기 위해 몇 분을 더 보내는 것이 좋습니다.
닭 위는 삶거나 찌거나 튀길 수 있습니다. 그러나 더 자주 튀기기 전에도 위가 삶아지는 경우가 많습니다.
풍성한 닭 위
성분:
- 닭 위 – 0,9 – 1kg.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개.
- 마늘 – 정향 3 개
- 사워 크림 – 200 gr.
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
- 간장 – 5 큰술. 엘.
- 간 후추, 소금 맛.
닭 위를 준비하고 자르고 한 시간 동안 끓입니다. 그 동안 간장과 다진 마늘, 후추를 섞는다. 삶은 배를 소스에 30분간 담가둡니다. 양파가 투명해질 때까지 잘게 썬 양파와 강판 당근을 기름에 볶고 소스, 토마토 페이스트 및 사워 크림과 함께 위를 보냅니다. 소금으로 간을 하고 중불에서 15분간 끓인다. 으깬 감자, 삶은 파스타, 쌀과 같은 중립적인 반찬과 함께 제공하십시오.
녹색 콩으로 끓인 닭 위
성분:
- 닭 위 – 0,3 kg.
- 콩-0,2 kg.
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개.
- 마늘 – 1 개
- 사워 크림 – 1 큰술.
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
- 채소 – 맛보기
- 소금-맛.
닭 위를 헹구고 준비하고 찬물을 부어 2 분 동안 끓입니다. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 양파를 기름에 3-30분 동안 볶은 다음 당근으로 40분 동안 볶습니다. 삶은 위를 넣고 전체 또는 슬라이스 위를 사용했는지 여부에 따라 10-XNUMX분 동안 중불에서 끓입니다. 녹두, 사워 크림 및 다진 마늘을 첨가하십시오. 위가 요리 된 약간의 국물을 붓습니다 (끓는 물로 대체 가능). 소금으로 간을 하고 입맛에 맞게 간을 하고 XNUMX분 더 저어가며 요리합니다. 잘게 썬 신선한 허브를 뿌린다.
마늘을 넣은 닭 위
성분:
- 닭 위 – 1 kg.
- 마늘 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 당근 – 1 개.
- 사워 크림 – 1 큰술.
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.
- 후추, 소금, 신선한 허브를 맛보십시오.
프라이팬에 양파와 당근을 해바라기 기름으로 볶습니다. 삶은 심실을 헹구고 자릅니다. 마늘을 자르고 팬에 넣고 저어 덮으십시오. 튀기기 위해 준비된 위를 추가하고 때때로 약한 불로 저어 주면서 15 분 동안 볶습니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가하십시오. 소금과 후추로 간을합니다. 잘게 썬 허브를 뿌려서 제공하십시오.
닭 심실 shashlik
성분:
- 닭 위 – 1 kg.
- 양파 – 2 개
- 레몬 주스 - 100ml.
- 갈은 후추 – 맛보기
- 맛볼 신선한 허브.
닭 심실을 깨끗이 씻고 말리십시오. 소금, 후추로 간을하고 다진 양파와 레몬 즙을 섞는다. 케밥을 냄비에 담아 40 ~ 50 분 동안 담그세요.
꼬치에 절인 심실을 묶고 부드러워 질 때까지 숯불로 볶아서 끊임없이 돌립니다.
허브와 야채와 함께 제공하십시오.
많은 사람들은 빗질이 너무 길고 어렵 기 때문에 결과가 노력할 가치가 없다고 생각하면서 닭 위장 요리를 주저합니다. 닭 위에서 그 밖에 준비 할 수있는 것은 "레시피"섹션을 참조하십시오.