큰 조각 1~1,5kg의 말고기를 찬물과 함께 냄비에 넣고 2시간 정도 끓인다. 오래되었거나 낮은 등급 말고기는 한 시간 더 요리합니다. 어린 말고기는 9~10개월(망아지)을 XNUMX분 덜 삶는다.
말고기 큐브 1 시간 동안 요리합니다.
말고기 요리가 얼마나 쉬운가
1. 말고기를 씻고 큰 지방과 정맥을 제거하십시오.
2. 말고기를 냄비에 담고 찬물로 덮고 중불을 얹는다.
3. 끓인 후 생성된 거품을 제거합니다. 조리 후 처음 10분 동안 거품을 모니터링합니다.
4. 냄비에 뚜껑을 덮고 말고기를 1,5시간 끓이다가 소금을 넣고 XNUMX분 정도 더 끓인다.
5. 말고기의 부드러움을 칼이나 포크로 확인합니다. 부드러 우면 말고기를 익힌다.
말고기 내놓는 방법
제품
말 – 반 킬로
양파 – 1 개
당근 – 1 개
감자 – 5 개
겨자, 소금, 향신료 - 맛보기
말고기 스튜 요리
1. 말고기는 잘게 썰어 소금, 후추, 양념을 넣고 섞어 냉장고에 1 시간 둔다.
2. 고기를 넣고 매리 네이드는 그대로 둡니다.
3. 고기를 센 불(버터)에 15분간 볶는다.
4. 감자를 양파와 당근으로 끓여서 고기에 넣고 양념장을 넣고 1 시간 더 끓입니다.
말고기 미네랄 워터로 요리하는 법
제품
탄산 미네랄 워터 – 0,5 리터
말 – 반 킬로
양파 – 큰 머리 1 개
당근 – 1 개 대형
소금과 후추 맛
말고기 요리법
1. 냄비에 미네랄 워터를 붓습니다.
2. 말고기는 깨끗이 씻고 핏줄을 잘라 소금과 후추로 문지른 후 냄비에 생수를 붓고 뚜껑을 덮고 2 ~ 3 시간 재워 둔다.
3. 말고기 미네랄 워터를 넣고 신선한 흐르는 물을 부어주세요.
4. 말고기를 끓인 후 거품을 떼어 내고 1 시간 동안 끓인다.
5. 껍질을 벗긴 양파와 당근, 소금을 넣습니다.
6. 말고기를 뚜껑으로 단단히 덮고 열을 줄이면서 30 분 더 끓입니다. 말고기는 약하게 끓여야합니다.
7. 말고기는 요리됩니다. 즉석 요리로 제공하거나 요리법에 사용할 수 있습니다.
말고기 국물을 빼내어 수프 나 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 말고기 국물을 기준으로 shurpa가 요리됩니다.
맛있는 사실
말고기가 끓인 후 부드러워지기 위해서는 정맥과 정맥을 제거하는 것이 좋습니다. 말고기는 끓기 전에 절일 수도 있습니다. 식초 1테이블스푼을 물 1리터에 희석하고 향신료 용액, 다진 마늘 몇 쪽, 소금 약간을 저어줍니다. 말고기를 뚜껑으로 덮고 매리 네이드에 2-3 시간 동안 보관하십시오. 소금을 넣을 때도 조심해야 합니다. 말고기는 요리가 끝나기 XNUMX분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
삶은 말고기의 조리 시간과 부드러움은 성인 동물의 고기 종류에 따라 영향을받습니다. XNUMX 급 및 XNUMX 급 말고기를 XNUMX 분 또는 XNUMX 시간 더 조리합니다.
등, 가슴, 허리, 사타구니, 엉덩이에서 고기를 2-3 시간 동안 익 힙니다.
목과 어깨 뼈의 고기를 2,5 시간 동안 익 힙니다.
다리와 팔뚝에서 고기를 4 시간 이상 익 힙니다.
말고기를 4 시간부터 익힌다.
삶은 말고기의 칼로리 함량은 200kcal / 100g입니다.