작은 문어를 요리하는 방법? 동영상
아드리아 해와 지중해에서 발견되는 작은 문어인 모스카르디니 고기는 독특한 육두구 맛으로 유명합니다. 이 유형의 문어에서 가장 맛있고 맛있는 요리가 만들어집니다.
작은 문어 : moscardini 고기 요리법
우리나라에서는 상점에서 신선한 문어를 찾기가 매우 어렵습니다. 일반적으로 냉동 판매되지만 숙련 된 요리사는 훌륭한 요리를 준비 할 수 있다고 말합니다. 작은 문어는 요리하기 전에 실온에서 해동하십시오. 그런 다음 청소하고 눈을 제거하고 시체를 뒤집습니다 (장갑이나 장갑과 같이). 부리, 연골 및 모든 내장을 찾아 제거합니다. 흐르는 물에 모스카르디니를 헹굽니다.
생 문어는 불쾌한 회색을 띠지만 요리하면 아름다운 분홍색을 띠게 됩니다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. – 작은 문어 800g; – 올리브 오일 0,3 컵; – 마늘 2-3쪽; – 1 PC. 달콤한 고추; – 갓 짜낸 레몬 주스 2테이블스푼 – 녹색.
마늘을 자른다. 껍질을 벗긴 문어를 삶아주세요. 이렇게하려면 물을 끓여서 시체를 끓는 물에 조심스럽게 낮추십시오. 촉수가 잘 감쌀 수 있도록 천천히 하세요. 문어의 색이 변할 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. 물에서 꺼내 식힌다.
삶은 문어를 다진마늘, 올리브유에 버무린다. 서늘한 곳에 1~2시간 재워둡니다. 피망을 자르십시오. 샐러드 그릇에 담고 허브와 갓 짜낸 레몬즙을 넣는다. 이 덩어리에 절인 문어를 넣고 모든 것을 섞으십시오.
이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다. – 작은 문어 800g; – 껍질을 벗긴 새우 100g; – 60g 버터; – 채소(오레가노, 파슬리, 바질) – 갈은 후추 – 마늘 1-2쪽; – 테이블 레드 와인 50ml; – 토마토 2개 – 1 샬롯 - 레몬 1개.
문어를 청소하고 철저히 헹굽니다. 프라이팬을 예열하고 버터에 살짝 볶습니다. 갓 짜낸 레몬즙을 뿌리고 약 15분간 재워둡니다. 양념을 하는 동안 새우와 야채 다진 고기를 요리하십시오.
새우를 삶아서 껍질을 벗기십시오. 채소와 채소를 잘게 자르고 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 문어를 베이킹 시트에 놓고 촉수를 위로 올리고 조심스럽게 재료를 넣습니다. 베이킹 시트에 약간의 물을 붓고 각 문어에 작은 버터 조각을 넣으십시오. 오븐을 175-180 ° C의 온도로 가열하고 박제 문어가있는 베이킹 시트를 놓고 15 분 동안 굽습니다. 레몬 조각과 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.