꿀이 설탕에 절인 경우가 발생합니다. 그건 그렇고, 양봉가와의 대화에서이 단어를 사용하지 마십시오. 그들은 심하게 기분이 상하고 "꿀이 얼었습니다."라고 말하는 것이 좋습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이 과정을 어떻게 불러도 이전에 액체에서 나온 꿀은 걸쭉해집니다. 그래서 아마도 숟가락 만 집어 올릴 수 있습니다. 그리고 이 꿀을 팬케이크나 팬케이크와 함께 제공할 희망은 없습니다.
많은 사람들이 무분별하게 꿀을 전자레인지에 데우고 있습니다. 예, 액체가되지만 기억하십시오. 37-40 ° C 이상으로 가열하면 꿀은 필연적으로 많은 유익한 특성을 잃기 시작하여 평범한 달콤한 과당 - 포도당 덩어리로 변합니다.
꿀을 가열하고 액체로 만드는 유일한 방법은 다음과 같습니다.
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 꿀이 담긴 용기를 놓습니다("수조" 만들기).
2. 수조의 온도가 30-40도를 초과하지 않는지 확인하십시오.
3. 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
이런 식으로 만 모든 활성 효소와 비타민이 꿀에 보존됩니다.
- 중요!
겨울에 액체 꿀을 사지 마십시오. 꿀이 얼어붙는 것은 자연스러운 현상입니다. 천연 꿀은 겨울까지 액체 상태로 남아 있을 수 없습니다. 아카시아 꿀만 오랫동안 액체 상태로 유지되는 경향이 있으며, 다른 모든 꿀(메밀, 해바라기, 린든 등)은 3-4개월 후에 걸쭉해지기 시작하여 자당과 과당의 결정을 형성합니다.