레드 캐비아를 소금에 절이는 방법 : 조리법. 동영상
캐비아는 가장 영양가 있고 맛있고 건강한 요리 중 하나입니다. 그러나 그러한 진미는 결코 저렴하지 않습니다. 동시에 캐비아를 직접 준비하는 것이 가능합니다. 이것은 더 맛있고 건강하게 만들 것입니다.
레드 캐비아를 소금에 절이는 방법 : 조리법
레드 캐비어는 그 인기에도 불구하고 여전히 때때로 많은 사람들이 접근할 수 없는 제품으로 남아 있습니다. 그러나 그것은 그 자체로뿐만 아니라 팬케이크, 샐러드 등의 요리에 추가로 매우 유용합니다. 돈을 절약하기 위해 동시에 자신을 부려먹기 위해 그러한 진미를 직접 준비하는 것이 좋습니다.
캐비아를 직접 요리하는 법
캐비아는 신선하거나 냉동으로 구입할 수 있습니다. 일반적으로 어시장에서는 신선한 캐비아를 판매합니다. 신선한 캐비어를 사용하면 모든 것이 명확하고 즉시 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 냉동의 경우 상황이 다소 복잡합니다. 먼저 캐비어를 제대로 해동해야합니다. 이렇게하려면 그릇에 넣고 냉장하십시오. 그녀는 적어도 10시간 동안 그곳에 서 있어야 합니다. 시간을 들여서 캐비어를 소금에 절이는 것은 좋지 않습니다.
서둘러 캐비어를 전자레인지에서 해동하거나 즉시 공기에 노출시키면 맛을 망칠 위험이 있음을 기억하십시오. 산패되어 육즙을 잃을 수 있습니다.
10시간 후 냉장고에서 캐비아를 꺼내 실온에서 끝까지 해동합니다. 신선하거나 해동된 캐비아의 종류에 관계없이 필름을 제거하는 것이 중요합니다. 그리고 이 작업은 상당히 힘들고 어렵습니다. 한 손에 캐비아를 들고 필름을 들고 다른 한 손에는 뱀 모양의 어태치먼트가 달린 믹서를 놓는 것이 좋다. 계란이 있는 필름을 손으로 필름이 거의 완전히 덮이도록 믹서 부착부에 누르고 저속으로 믹서를 켭니다. 결과적으로 필름이 노즐을 감싸고 계란이 그릇에 들어갑니다.
계란이 부엌 전체에 흩어지지 않도록 손으로 필름을 덮어야합니다. 그것들을 모으는 것은 꽤 문제가 될 것입니다.
모든 계란을 풀어 놓으면 염장을 시작할 수 있습니다. 소금물을 먼저 준비합니다. 캐비어 2kg의 경우 다음이 필요합니다. – 끓인 따뜻한 물(온도는 약 1°C여야 함) 45리터; – 바다 소금. 최적의 소금량은 경험적으로 결정해야 합니다. 날계란을 용액에 담그십시오. 그것이 조금이라도 표면화되었다면 솔루션은 완벽합니다.
소금물을 캐비아 한 그릇에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계란이 남아있을 미세한 체를 통해 배출하십시오. 모든 액체가 유리가 되도록 저어줍니다.
멸균 된 항아리에 캐비아를 뿌리고 뚜껑을 닫는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 블랭크를 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그리고 그게 다야, 캐비어가 준비되었습니다!
캐비아를 준비할 때 고려해야 할 사항
보통 그들은 집에서 핑크 연어 캐비아를 소금에 절이려고 노력합니다. 구입하기 쉽고 신선하면 그렇게 비싸지 않습니다. 그러나 선택할 때 원래 제품의 품질을 매우주의 깊게 살펴보십시오. 캐비아는 으깨지지 않고 깨끗해야 합니다. 그리고 당연히 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다. 신선한 제품을 선택하면 최종 제품이 매우 맛있습니다.
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