집에서 송어 캐비어를 소금에 절이는 방법, 맛있는 요리법

송어 캐비어는 오랫동안 진미로 여겨져 왔습니다. 항아리에서 판매되는 상점에서 구입할 수 있습니다. 사실 시중에서 파는 캐비어는 밝은 맛이 특징이 아니다. 또한 여기에서 인공 캐비어, 즉 패키지에 표시된 데이터와 전혀 일치하지 않는 가짜를 구입할 수 있습니다. 잘 알려져 있지만 간단한 요리법 중 하나를 사용하여 직접 소금에 절이면 진짜 송어 캐비어를 맛볼 수 있습니다.

흥미로운 송어 사실

송어는 연어과를 대표하는 담수산으로 귀중하고 육질이 매우 맛있는 것이 특징입니다. 송어는 깨끗하고 맑고 매우 시원한 물이 있는 많은 저수지에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 이들은 북위도에 더 가까운 고도의 저수지 또는 저수지입니다. 현재 송어의 인공 번식은 특히 많은 낚시 애호가들이 송어를 잡기 위해 가는 유료 저수지에서 시행되고 있습니다. 그것은 밝은 주황색 색조가있는 다소 작은 캐비아의 가족 대표와 다릅니다. 알은 반투명하며 크기는 2~3mm입니다.

송어 캐비어의 특징:

• 계란은 작지만 뛰어난 맛 데이터를 가지고 있습니다.
• 그것은 단백질, 건강한 지방, 지방산, 미량 원소 및 비타민과 같은 영양소 함량이 높습니다.
• 위장에 부담을 주지 않고 몸에 쉽게 흡수되기 때문에 나이에 관계없이 섭취할 수 있습니다.
• 죽상 동맥 경화증이나 면역 결핍과 같은 질병에 대처하거나 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 혈액 제형을 개선하고 혈류를 최적화합니다.
• 뼈를 강화하고 시력을 개선하며 세포막과 신경 조직의 효율성을 높입니다.
• 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

캐비어를 생선에서 추출할 때 그 모양과 맛 특성은 완제품과는 거리가 멀다. 염장 공정 전에 필름에서 분리하고 잘 헹구어야 합니다. 소금에 절인 후 맛 특성이 극적으로 바뀝니다.

생선에서 추출한 후 24시간 이상 보관할 수 없으며 소금에 절인 후에만 보관 기간이 늘어납니다. 결과적으로 특히 휴일에 모두가 사용하는 제품을 얻습니다.

소금에 절이는 캐비어를 선택하는 방법

맛있고 질 좋은 제품을 얻으려면 질 좋은 원료만을 사용해야 합니다. 즉, 몇 가지 팁에 따라 올바른 캐비어를 선택해야 합니다. 예를 들어, 세 가지 유형의 캐비어를 구분해야 합니다.

• 맛있는 캐비어 또는 생 캐비어. 이 유형의 캐비어는 이전에 잘 씻은 후 필름에 직접 소금에 절입니다. 유사한 제품은 한 달 이상 보관되지 않으며 그 외에도 특정 맛이 있습니다.
• 압착 캐비어. 캐비어는 압착 방법을 사용하여 특별한 조리법에 따라 소금에 절여 균일 한 덩어리를 만듭니다. 맛 특성이 좋은 유사한 제품을 XNUMX년 동안 보관합니다.
• 거친 캐비어. 이것은 잘 익은 캐비어입니다. 요리하는 동안 기름과 소금이 첨가됩니다. 이렇게 준비된 캐비어는 맛이 뛰어납니다. 동시에 계란은 서로 쉽게 분리됩니다.

집에서 송어 캐비어 요리 - 요리법

많은 사람들이 집에서 스스로 송어 캐비어를 요리하려고 시도했습니다. 불행히도 집에서는 상점에서 구입한 캐비어와 같은 맛을 낼 수 없습니다. 캐비어에는 몇 가지 요리법이 있습니다. 일련의 기술 단계와 재료 비율을 따르면 매장보다 더 맛있게 캐비어를 요리 할 수 ​​있습니다.

집에서 송어 캐비어를 소금에 절이려면 다음 제품과 도구를 비축해야 합니다.

• 유리 냄비 또는 그릇.
• 캐비어 또는 거즈를 긴장시키는 메쉬.
• 소금.
• 설탕 모래.
• 식물성 기름.

작업 과정에서 다른 재료의 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 유리는 냄새를 흡수하지 않으며 완제품의 맛에 영향을 줄 수 있는 이물질을 방출하지 않습니다.

소금에 절이는 과정 자체는 어렵다고 할 수 없습니다. 특정 순서를 따라야 하기 때문에 그는 더 많은 책임이 있습니다. 이 경우에만 모든 유용한 물질이 보존되는 섬세하고 유쾌한 맛을 지닌이 진미를 맛볼 수 있습니다.

간단한 클래식 레시피

완제품을 얻으려면 비축해야 합니다.

• 송어 캐비어.
• 소금.
• 설탕 모래.
• 물.

준비 단계 :

1. 우선, 캐비어는 영화에서 해방됩니다. 집에서는 이 수술에 거즈를 사용합니다. 캐비어가 필름에 배치되는 거즈 조각으로 일종의 슬리브가 형성됩니다. 흐르는 물에 헹구고 슬리브를 돌리면 필름에서 캐비어가 분리됩니다. 캐비어가 청소되고 필름이 거즈에 남습니다.
2. 다음 단계에서는 염장 용액이 준비됩니다. 일반적으로 용액은 염분 함량이 높은 농축액으로 만들어집니다. 물을 불에 태우고 끓여야하며 그 후에 소금과 설탕을 붓습니다. 바다 소금이라면 더 좋습니다. 용액에는 다음이 포함됩니다. 물 1리터에 소금 200g과 설탕 100g을 사용합니다. 용액은 5-8분 동안 끓여야 합니다.
3. 용액을 열에서 제거하고 식히십시오. 캐비어가 단순히 끓기 때문에 뜨거운 용액을 채우는 것은 불가능합니다.
4. 식힌 후 캐비어에이 용액을 붓고 5-6 분 동안 그대로 두십시오. 오랫동안 제품을 보관하려는 경우 XNUMX 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.
5. 그런 다음 용액을 빼낸 후 캐비어가 소금물에 얼마나 많이 있었는지에 따라 2 ~ 3 일 동안 이렇게 서 있어야합니다.

다양한 샌드위치에 캐비어가 있다는 사실에 모두가 익숙합니다. 실제로, 독립형 제품으로 먹거나 다양한 요리나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

동시에 캐비어는 많은 영양 성분의 용량으로 구별되므로 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 비타민과 미량 원소로 인체를 보충하려면 하루에 샌드위치를 ​​3 개 이하로 먹으면 충분합니다.

인스턴트 캐비어 레시피

다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 송어 캐비어.
• 설탕.
• 소금.

제품 준비 방법:

1. 첫 번째 단계는 거즈 또는 체로 필름을 제거한 후 흐르는 물로 철저히 씻는 것입니다.
2. 준비된 깨끗한 캐비어를 유리 그릇에 넣고 소금과 설탕을 2:1 비율로 섞은 혼합물로 덮습니다.
3. 혼합물이 든 캐비어는 철저하지만 부드럽게 섞은 후 10 분 동안 그대로 둡니다.
4. 그 후 나타난 액체에서 캐비어가 방출됩니다. 이를 위해 거즈에 넣고 10-15분 동안 정지합니다.
5. 결론적으로 캐비어는 유리 병에 넣고 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 보냅니다. 이 기간이 지나면 캐비어를 먹을 수 있습니다.

소금물에 신선한 송어 캐비어를 소금에 절이는 방법

이렇게 하려면 다음이 있어야 합니다.

• 신선한 송어 캐비어.
• 요오드 첨가 소금 – 약 700g.
• 설탕 - 50g.
• 물 XNUMX리터.

이 레시피는 소금에 절이기 전에 필름에서 캐비어를 분리할 필요가 없습니다. 캐비어는 소금에 절이는 과정에서 필름에서 나옵니다.

준비 단계 :

1. 유리 그릇에 물을 붓고 소금과 설탕을 붓습니다.
2. 접시를 중불에 놓고 혼합물을 끓입니다. 소금과 설탕을 녹이는 과정에서 혼합물을 정기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
3. 결과물인 소금물은 55도까지 식혀야 합니다.
4. 영화의 캐비아는이 혼합물로 보내집니다. 캐비어는 털로 채찍질되어 이러한 움직임의 과정에서 필름이 털 주위에 감겨 있습니다.
5. 캐비어를 완전히 씻은 후 소금으로 포화되도록 약 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
6. 5분 후 캐비어를 맛볼 수 있습니다. 약 20분 후 캐비어에서 소금물이 제거됩니다. 이를 위해 소쿠리에 넣습니다. 전체 소금물 스택이 바람직합니다.

완제품은 잘 닫힌 유리 병에 보관됩니다. 이렇게 준비된 캐비어는 2~3일 정도 드시면 좋습니다. 그렇지 않으면 캐비어를 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 맛이 떨어지고 추가 사용이 의문의 여지가 있기 때문입니다.

극동 방향

이 조리법에 따라 캐비어를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 송어 캐비어, 바람직하게는 신선합니다.
• 마늘 2-3쪽.
• 간장 50g.
• 참기름 50g.
• 매운 고추 맛.
• 레몬 주스.

요리 기술:

1. 캐비어는 가능한 모든 방법으로 필름을 제거한 다음 물로 완전히 헹굽니다.
2. 그런 다음 일종의 소스가 준비됩니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시킨 후 참기름, 레몬 주스, 간장을 넣습니다. 여기에 고추도 추가됩니다. 혼합물을 15분 동안 그대로 둡니다.
3. 결론적으로 소스를 캐비어에 붓고 제품을 15 분 동안 주입합니다. 모든 제품을 사용할 준비가되었습니다.

소금에 절인 송어 캐비어의 비밀

• 이러한 제품의 준비에는 신선할뿐만 아니라 신선한 냉동 캐비아도 적합합니다. 완제품의 품질은 캐비어가 얼마나 정확하게 해동되었는지에 따라 달라집니다. 이 과정은 캐비어가 냉동실에서 여기로 옮겨진 후 냉장고에서 자연스럽게 이루어져야 합니다. 캐비어는 약 10시간 동안 냉장고에 보관한 후 해동 과정이 실온에서 끝납니다.
• 요리 과정에는 필요한 모든 도구와 비품이 있어야 과정에서 찾을 필요가 없습니다.
• 캐비어가 너무 짜면 사용하기 전에 끓인 물이나 홍차를 10 분 동안 부어야합니다.
• 집에서 요리한 캐비어는 준비 방법에 따라 75일 이상 보관할 수 없습니다.

송어 캐비어는 탁월한 맛을 지닌 진미라는 것을 누구나 알고 있습니다. 불행히도, 특히 많은 재료가 필요하지 않기 때문에이 진미가 집에서 직접 요리하기가 쉽다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 가정 요리에는 특히 제조업체, 특히 완제품 판매자가 품질에 관심이 없기 때문에 장점이 있습니다. 이와 관련하여 인체 건강에 심각한 해를 끼칠 수있는 품질이 낮고 만료 된 제품을 구매할 수 있습니다. 집에서 요리 한 캐비어에는 이러한 단점이 없으므로 건강하고 맛있으며 특히 가족의 건강을 해칠 수 없습니다.

그럼에도 불구하고 캐비어 사용에는 자체 규범이 있어야하므로 캐비어에 너무 몰두해서는 안됩니다. 이것은 캐비어가 건강에 해를 끼칠 수 있다는 것을 의미하지는 않지만 확실히 이점이 없을 것입니다. 캐비어는 값 비싼 제품이며 소비되는 제품의 초과분은 단순히 쓸모가 없습니다.