햄이나 칠면조 고기가 더 건강합니까?
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제품에 포함된 고기의 비율과 설탕의 양, 성분 목록의 길이를 확인하는 것이 중요합니다.
우리가 생각한다면 가공 식품, 미리 조리된 피자, 감자튀김 또는 청량 음료와 같은 제품이 빨리 떠오릅니다. 하지만 '정크 푸드'라는 스펙트럼을 벗어나면 처음에는 아닌 것 같으면서도 가공식품을 많이 발견하게 됩니다.
이러한 예 중 하나는 '당연히' 당연하게 여기는 가공품인 콜드 컷입니다. 이들 내에서 우리는 전형적인 요크 햄 그리고 칠면조 조각. 그렇다면 건강식품인가? 우선, 이러한 음식이 무엇으로 만들어졌는지 아는 것이 중요합니다. 규정에 따라 조리된 햄이라고 불리는 요크 햄은 열 살균 처리된 돼지 뒷다리의 고기 파생물인 영양학 박사이자 약사이자 영양사이자 영양사인 Laura I. Aranz가 말합니다.
전문가는 조리된 햄 내에서 두 가지 제품이 구별된다고 설명합니다. 즉, "익힌 햄과 같지만 돼지 앞다리에서 나온 익힌 어깨"와 익힌 햄의 콜드 컷, 따라서 "전분(전분)과 돼지고기의 혼합물로 제품을 만든 경우".
칠면조가 더 건강합니까?
차가운 칠면조 고기에 대해 이야기할 때 영양사이자 영양학자인 María Eugenia Fernández(@ m.eugenianutri)는 이번에는 베이스가 칠면조 고기인 가공육 제품에 다시 직면하게 된다고 설명합니다. 단백질 함량이 높은 흰살코기 지방이 적습니다.
가장 건강한 옵션을 선택할 때 Laura I. Aranz의 주요 권장 사항은 다음과 같은 레이블을 보는 것입니다. '냉육'이 아닌 햄 또는 칠면조로 표기, 이 경우 더 가공된 제품, 더 적은 단백질, 더 많은 탄수화물이 될 것이기 때문입니다. 또한 그는 가능한 한 성분 목록이 가장 짧은 것을 선택할 것을 촉구합니다. "보존을 용이하게 하기 위한 첨가제가 일반적으로 포함되지만, 더 적은 것이 더 좋습니다"라고 그는 경고합니다. María Eugenia Fernández는 제품에 포함된 설탕의 양을 낮추고(1,5% 미만) 제품에 포함된 고기의 비율을 80-90%로 권장합니다.
일반적으로 Laura I. Aranz는 이러한 유형의 제품을 자주 소비해서는 안 된다고 말합니다. 다른 신선한 단백질 제품의 공간을 차지하지 않습니다. 계란과 같거나 치즈처럼 약간 가공됩니다. ». 마찬가지로 '일반' 버전과 '드레싱'이 포함된 버전(예: 고급 허브) 중 선택에 대해 이야기하는 경우 María Eugenia Fernández는 "직접 맛을 추가하고 가능한 한 덜 가공된 제품을 구매하는 것"을 권장합니다. 그는 드레싱이 종종 낮은 품질의 제품과 좋은 첨가제 목록을 의미한다고 말합니다. Aranz는 '조림' 콜드 컷의 경우 종종 "향미 유형"의 첨가제만 포함하고 제품이 찐 것도 아닌 경우가 많다고 덧붙입니다.
요크 또는 세라노 햄
끝으로 두 전문가는 여기에서 분석한 것과 같은 생 소시지를 선택하거나 세라노 햄이나 허리와 같은 경화 소시지를 선택하는 것이 더 나은 옵션인지 논의합니다. 페르난데스는 말한다. 두 옵션 모두 장단점이 있습니다. “가공된 소시지를 사용하여 원료가 고기인지 확인하지만 나트륨 함량이 더 높습니다. 반면에 원유에는 많은 첨가물이 들어 있습니다. Aranz는 자신의 입장에서 "그들은 유사한 옵션"이라고 지적합니다. 세라노 햄과 허리는 지방을 먹지 않으면 상당히 살이 찔 수 있지만 “조리식품 중에 소금이 조금 더 들어갈 수 있고 저염 메뉴가 없습니다.” 결론적으로 어느 부분이 섭취되는지 고려하는 것이 매우 중요하며 30~50g 사이여야 합니다. "다른 음식, 특히 토마토나 아보카도와 같은 야채와 함께 사용하는 것도 좋습니다."라고 그는 결론을 내립니다.