숙제에 오래 앉아있을 때 할머니가 어렸을 때했던 말을 기억하십시오. 돌보는 할머니는 뇌가 작동하도록 달콤한 것을 먹겠다 고 제안했습니다. “설탕-뇌 작용”이라는 관계가 사람들의 마음 속에 너무 강 해져서 긴장된 만남의 끝에 갑자기 당신이 맞은 편 사탕 그릇에 있던 모든 약을 먹었다는 것을 알게됩니다.
설탕이 중독을 일으킬 수 있습니까? 무섭습니까? 설탕이 인체에 해로운 것으로 입증 되었습니까?
마지막 순간까지 당신은 정기적으로 당신의 삶에 등록 될 권리를 위해 커스터드 에클 레어를 변호 할 것이며, 그것이 당신을 더 행복하게 만들고 일을 할 수 있도록 도와 줄 수 있다는 것을 확신 할 것입니다.… 그러나 슈퍼마켓 진열대는 그것이있는 곳에 항아리로 가득 차 있습니다 흑백 "무설탕", "저당", "과당 / 포도 주스"등으로 작성되었습니다. 이것이 현명한 마케팅 전략이며 더 많은 돈을 쓰도록 유도하는 또 다른 시도라고 말씀 하시겠습니까?
설탕의 해악은 오랫동안 과학자들에 의해 입증되었습니다. 이를 믿으려면 과도한 설탕 소비로 인한 질병으로 고통받는 환자의 치료 및 치료 비용이 천문학적 금액 인 470 억 달러로 추산된다는 사실을 아는 것으로 충분합니다!
설탕이란?
과학적 관점에서 설탕을 고려한다면 그것은 물에 녹는 성질을 가진 달콤한 화학 물질 인 자당입니다. 자당은 순수한 형태와 재료 중 하나로 먹습니다.
설탕은 상당한 에너지 값 (380g 당 400-100kcal)을 가진 쉽게 동화되는 탄수화물입니다.
설탕(다양한 변형이 있음)은 문자 그대로 어디에나 있습니다. 체리, 봉지의 포도 주스, 케첩, 심지어 마늘에도 있습니다!
설탕 발생 :
- 자연스러운, 자연스러운 (야채와 과일에서 발견됨);
- 추가 (요리 중에 음식에 추가됨);
- 숨겨진 (슈퍼마켓에서 구매 한 제품에서 그 존재를 짐작조차 할 수 없습니다 – 구매 한 소스, 포장 된 주스입니다).
다양한 설탕
가장 친숙한 구체화에 대해 이야기하면 상점 선반에는 과립, 액체, 갈색의 세 가지 범주의 설탕이 있습니다.
입자가 굵은 설탕
이 유형의 설탕의 출처는 사탕수수 또는 사탕무입니다. 결정의 크기와 적용 영역에 따라 여러 유형이 될 수 있습니다.
- 과립 설탕 또는 일반 설탕 (모든 가정과 거의 모든 조리법에서 "살아"있음).
- 굵은 설탕 (결정의 크기가 과립 설탕의 크기보다 큽니다). 전문가들은 고온에 노출되었을 때 과당과 포도당으로 분해되지 않는 그의 능력으로 그를 존경합니다.
- 베이커리 설탕 (결정이 거의 완벽하게 균질 함). 제과 업계에서 사용됩니다.
- 과당 (일반 과립 설탕과 비교하여 더 미세한 결정 구조를 가짐). 과일 설탕은 종종 음료, 가볍고 통풍이 잘되는 디저트 (푸딩, 판나 코타, 젤리)를 만드는 데 사용됩니다.
- 가루 설탕 (가장 일반적인 과립 설탕, 강판 또는 잘 체로 쳐진 것). 대부분의 경우 설탕을 뿌리는 것은 완성 된 제과 제품을 장식하는 데 사용됩니다.
- 초 미세 설탕 (결정이 가장 작은 크기). 어떤 온도에서도 액체에 녹아 차가운 음료에 단맛을 부여하는 데 사용됩니다.
- 정제 된 설탕 (이것은 동일한 일반 설탕이며 추가로 정제되고 동일한 모양과 크기의 조각으로 압축됩니다). 제조 공정의 힘들 기 때문에 정제 설탕은 일반 과립 설탕보다 비쌉니다. 주로 뜨거운 음료를 달게하는 데 사용됩니다.
흑설탕
이러한 유형의 설탕의 근원은 사탕 수수입니다. 이 그룹의 대표자들은 색상이 서로 다릅니다 (흑당의 일부인 당밀이 채도를 담당합니다. 약간의 당밀 – 밝은 색상, 많이 – 어두운 색상).
- Demerara(그 결정은 크고 단단하며 황금색 메밀색). 이 유형의 설탕은 당밀과 같은 냄새가 나기 때문에 커피에 단맛을 더하는 데 자주 사용됩니다. 더 가벼운 버전의 Demerara가 있습니다. 향이 더 미묘합니다(차 또는 디저트와 함께 사용).
- 부드러운 설탕 (밝거나 어두운 색). 작은 결정체와 향이 부족하기 때문에이 설탕은 과일 파이를 굽고 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- Muscovado (결정은 매우 작고 밝고 어두운 색조가 있습니다). 이 유형의 흑설탕의 독특한 특징은 바닐라 캐러멜 맛입니다. 라이트 머스코바도는 섬세한 크림 같은 디저트를 만드는 데 사용되며 다크는 소스뿐만 아니라 더 강렬한 색상을 굽는 데 사용됩니다.
- 블랙 바베이도스 또는 "부드러운 당밀"(당밀은 어둡거나 검은 색의 시럽 같은 당밀이며 다양한 미량 원소를 포함합니다). 그것은 매우 풍부한 향과 촉촉한 일관성을 가지고 있습니다. 일반적으로 미식가는 차가운 액체 디저트, 진한 색의 구운 식품 또는 소스에 사용합니다.
액체 설탕
- 액체 자당 (과립 설탕의 액체 농도).
- 호박색 액체 자당 (일부 유형의 갈색 설탕을 대체 할 가치가있을 수 있음).
- 반전 설탕 (포도당과 과당이 같은 비율로-이러한 유형의 설탕 구성). 인기있는 탄산 음료의 일부입니다.
왜 달콤한 걸 원하니
설탕은 "XNUMX세기의 위장약"이라고 불립니다. 설탕이 마약보다 중독을 일으킬 수 있다고 믿지 않습니까? 저녁 식사가 끝날 때 차를 마시는 동안 손이 머랭 꽃병을 만지는 이유를 생각해보십시오. 대부분의 사람들은 디저트가 궁극기가 아니면 먹는 과정이 불완전하다고 생각한다고 인정한다… 스트레스나 공격의 순간에 브로콜리로 닭가슴살을 먹지 않고 카라멜로 코지낙을 맛볼 때 왜?
사소한 습관이 아닙니다. 습관은 빙산의 일각입니다. 가장 흥미로운 것은 내부에 숨겨져 있습니다.
달콤한 밀크 쉐이크와 같은 과자는 혈당 수치를 빠르게 올립니다. 이 점프를 최소화하고 모든 것을 제자리에 배치하기 위해 췌장은 번개 속도로 인슐린을 생성하기 시작합니다 (이 단백질 호르몬은 포도당을 세포로 전달하여 에너지를 생성합니다).
그러나 인슐린 점프가 유일한 경고는 아닙니다. 설탕은 뇌의 변화를 빠르게 유발합니다. 네, 맞습니다, 설탕은 레버로서 중독을 담당하는 센터를 켭니다. 하버드 대학의 과학자들은 최근 연구 과정에서 이에 대해 알게되었습니다.
즉, 설탕 중독은 비 정서적 섭식 장애입니다. 습관과는 상관이 없습니다. 이것은 호르몬과 신경 전달 물질에 의해 유발되는 생물학적 장애입니다 (이들은 한 뉴런에서 다른 뉴런으로 정보를 전달하는 생물학적 활성 화학 물질입니다). 그렇기 때문에 담배보다 단 것을 포기하는 것이 더 쉽지 않고 때로는 더 어렵습니다.
설탕 소비율
설탕이 해로운 것으로 판명되면 원칙적으로 어떤 형태로든 단 것을 포기하도록 요청할 수 있습니다. 불행히도 이것은하기 어려울 것입니다. 왜? 실제로 얼마나 많은 설탕을 소비하는지 상상조차 할 수 없기 때문입니다.
미국 심장 협회(American Heart Association)의 권장 사항에 따르면 여성은 하루에 6티스푼 이상의 설탕을 섭취해서는 안 되며 남성은 9티스푼 이상을 섭취해서는 안 됩니다. 이 수치는 당신이 설탕 없이 커피를 마시고 “ 내츄럴" 마시멜로. 그러나 설탕은 슈퍼마켓에서 판매되는 거의 모든 제품에 들어 있습니다. 당신은 눈치 채지 못했지만 평균적으로 하루에 17 티스푼의 설탕을 섭취합니다! 그러나 XNUMX년 전 당신 어머니의 식단에는 설탕이 절반이었습니다.
설탕 피해 : 신체에 부정적인 영향을 미치는 10 가지 요인
설탕은 비만과 당뇨병 발병의 주요 요인입니다. 이러한 심각한 질병 외에도 설탕은 많은 에너지를 차지한다는 점에서 해 롭습니다. 신체는 중독이 발생했음을 알리고 땀샘을 통해이 독소를 적극적으로 제거하기 시작합니다.
설탕이 함유 된 음료는 설탕을 몸에 매우 빠르게 전달하기 때문에 훨씬 더 해 롭습니다. 주된 위험은 설탕이 뇌에 변화를 일으킨다는 사실에 있습니다. 중독을 담당하는 센터를 활성화합니다. 또한 설탕은 포만감을 둔화시키고 정제 된 설탕은 피부 세포를 탈수시키기 때문에 위험합니다.
“신체에 해로운 설탕”이라는 목록은 끝이 없습니다. 비만 및 당뇨병 위험 외에도 가장 글로벌 한 10 가지를 강조 할 것입니다.
- 설탕은 심장에 부정적인 영향을 미칩니다
XNUMX 년 전, 캘리포니아 대학 (샌프란시스코) 스탠튼 글랜 츠 (Stanton Glantz) 교수가 이끄는 과학자 그룹은 반세기 전 영국 저널 New England Journal of Medicine에 게재 된 기사를 기반으로 자신의 연구 결과를 발표했습니다.
1967 년 설탕 제조업체 (설탕 연구 재단의 일부)는 지방, 설탕 소비 및 심혈관 질환 발생 간의 관계를 연구하는 하버드 대학 과학자들이 지방에 초점을 맞추고 지방과 함께 과도한 사용은 심장병을 유발할 수 있습니다. 전문가들은 그들이 추천 한 저지방 식품이 설탕이 많다는 사실에 침묵했습니다 (파운드가 늘어나 심장 문제를 유발).
현대 과학자들과 WHO는 식품에 첨가 된 설탕의 양을 줄여야한다는 권고를 지속적으로 발표하고 있으며,이를 심장에 해로운 주요 식품 중 하나로 칭하고 있습니다.
- 설탕은 근골격계의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다
설탕은 혈액 내 칼슘과 인의 비율에 영향을 줄 수 있습니다. 설탕은 칼슘 수치를 높이는 동시에 인 수치를 낮춥니다. 사실 인은 칼슘의 흡수를 담당하며 인이 적으면 신체가 필요한 양의 칼슘을 섭취하지 못합니다. 그 결과 골다공증(뼈가 약해지고 다양한 부상을 입기 쉬운 질병)이 발생합니다.
또한 미국 과학자들의 연구 (The American Journal of Clinical Nutrition에 게재 됨)에 따르면 가공 식품에 함유 된 다량의 설탕이 관절염의 불쾌한 증상을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
- 설탕은 신장 기능에 부정적인 영향을 미칩니다
혈액 여과는 신장의 주요 기능 중 하나입니다. 정상적인 혈당 수치에서 그들은 자신의 일을 잘하지만, 설탕이 많으면 신장이 힘들어집니다. 운동을 시작하여 궁극적으로 기능이 저하됩니다. 과학자들은 이러한 이유로 사람들이 신장 질환에 직면하고 있다고 주장합니다.
미국과 일본 전문가들은 설탕 소다를 자주 섭취하면 소변의 단백질 농도가 지속적으로 증가한다는 사실을 발견했습니다. 그리고 이것은 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
- 설탕은 간 건강에 부정적인 영향을 미칩니다
설탕과 지방은 알코올보다간에 더 위험하다고합니다. 통계에 따르면 알코올 섭취보다 비 알코올성 지방간 질환으로 고통받는 사람들이 더 많습니다. 쉽게 소화 할 수있는 당과 함께 동물성 지방은 알코올처럼 인체에 작용하여 점차적으로 간경변을 일으키고 때로는 암을 유발합니다.
- 설탕은 시력에 부정적인 영향을 미칩니다
낮 동안 시력의 질이 변하는 것을 발견하면 (좋아 지거나 나 빠진다) 의사를 만나야합니다. 이 증상은 혈당 수치가 자주 떨어졌음을 나타낼 수 있습니다.
예를 들어 설탕 수치가 높으면 시력이 흐려질 수 있습니다. 이것은 렌즈의 팽창 때문입니다. 그러나 때때로 흐린 시력은 백내장, 녹내장 및 망막증과 같은 더 심각한 문제를 나타낼 수 있습니다.
- 설탕은 치아와 구강 상태에 부정적인 영향을 미칩니다.
치과 의사의 주요 조언을 기억하십니까? 하루에 두 번 양치질하고 매 식사 후 입을 헹구십시오. 특히 단 음식을 맛본 경우에는 더욱 그렇습니다. 사실 설탕의 소화와 동화에는 비타민 B와 칼슘이 필요합니다. 설탕은 우리의 치아 조직을 이러한 "성분"의 원천으로 사용합니다. 이처럼 천천히 그러나 확실하게 치아의 법랑질은 얇아지고 추위와 더위의 공격에 무방비 상태가 됩니다. 또한 설탕은 우주 속도로 번식하는 미생물이 가장 좋아하는 서식지입니다. 치과 의사가 과자를 좋아하는 당신에게 곧 충치라는 진단을 말해도 놀라지 마십시오.
- 설탕은 피부 상태에 부정적인 영향을 미칩니다
아마도 모든 사람들은 설탕이 피부에 미치는 피해에 대해 알고 있을 것입니다. 탄수화물 음식과 설탕(레몬에서 디저트로 꿀 케이크까지)이 풍부한 축제 축제 후에 피부에 염증이 나타난다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 또한 여드름은 얼굴뿐만 아니라 몸 전체(가슴, 등)에도 나타날 수 있습니다. 그리고 문제가 여드름으로 끝난다면 모든 것이 괜찮을 것입니다. 여드름을 유발하는 염증 과정은 피부 내부를 파괴합니다. 피부의 엘라스틴과 콜라겐을 파괴합니다. 그리고 피부 조직에 포함된 이 단백질은 탄력, 수분 및 색조를 유지하는 역할을 합니다.
- 설탕은 성 건강에 부정적인 영향을 미칩니다
나이, 스트레스 증가, 음식 품질 저하는 발기에 영향을 미칩니다. 그리고 상당한 양의 포도당과 과당이 함유 된 남성의 다이어트 식품이 중요한 역할을한다면 발기 부전의 위험이 크게 증가합니다.
12 년 전에도 미국 연구자들은 과도한 포도당과 과당이 신체의 에스트로겐과 테스토스테론 수치를 조절하는 유전자의 작용을 방해 할 수 있음을 증명했습니다. 그들의 조화로운 균형은 남성의 건강을 보증합니다.
- 설탕은 사람의 에너지 공급에 부정적인 영향을 미칩니다
마지막으로 달콤한 디저트가 된 풍성한 식사 후에는 문자 그대로 그리고 비 유적으로 피곤함을 느꼈을 것입니다. 하지만 설탕은 에너지 원인 것 같습니다. 사실 충분한 양의 호르몬 인 티아민 (설탕이 저하됨)이 없으면 신체가 탄수화물 소화 과정을 정상적으로 완료 할 수 없습니다. 또한, 체내 당 수치가 떨어질 때 먹는 달콤한 사탕은 혈중 인슐린 수치를 극적으로 증가시킵니다 (체내 당이 증가한 후에 발생). 갑작스러운 점프로 인해 저혈당증의 공격이 발생할 수 있습니다. 메스꺼움, 어지러움, 일어나는 모든 일에 대한 그 징후는 알려져 있습니다.
- 설탕은 면역 체계 상태에 부정적인 영향을 미칩니다.
우리 순위의 마지막 항목은 계정 별이지만 값이 아닙니다. 설탕을 많이 섭취할수록 신체에 더 많은 염증이 발생한다는 점을 명심하십시오. 그리고 모든 염증 과정은 면역 체계에 대한 공격입니다. 사람이 당뇨병 진단을 받으면 상황이 더 복잡해집니다. 이 경우 설탕은 몸에 흡수되지 않고 축적됩니다. 그러한“보물”은 혜택을 더해주지 않으며 면역 체계의 힘을 심각하게 약화시킵니다.
설탕을 대체하는 방법 및 방법
현재 과학자들에 의해 충분히 연구 된 설탕은 많은 사람들이 식단에서 배제하고 있습니다. 그러나 밝혀진 바와 같이, 완전히는 아닙니다. 사람들은 대체품을 찾고 설탕 대체물에서 발견합니다.
예, 설탕 대체물의 해로움은 그렇게 분명하지는 않지만 여전히있을 곳이 있습니다. 신체는 매우 해로운 인슐린을 방출하여 이에 반응합니다. 단 것을 먹은 것 같지만 배가받지 못했을 때의 반응을 기억하기 때문이다.
지팡이 설탕의 해로움은 그 에너지 값이 여분의 파운드로 가득 찬 표준 백설탕보다 더 높다는 것입니다. 탄수화물 함량이 동일하기 때문에 정제 된 설탕을 다른 설탕으로 대체하는 데 특별한 의미가 없습니다.
설탕을 포기할 수 없다면 어떻게해야합니까? 탈출구가 있고 더 인간적입니다. 자신의 설탕 섭취량을 개발하는 것입니다.
평균적으로 사람의 식단에는 매일 17 티스푼의 설탕이 포함되어 있다는 것을 이미 알고 있습니다. 이것은 차와 커피 형태의 단 음료를 통해서만 발생하는 것이 아니라 어떻게 든 제어 할 수 있습니다.
설탕의 대부분은 머핀, 디저트, 요구르트, 인스턴트 수프 및 기타 건강에 좋지 않은 음식과 같은 다양한 음식을 통해 몸에 들어갑니다. 이런 식으로 설탕 섭취량을 줄이고 줄이는 것은 쉽지 않지만 건강에 관심이 있다면 필요합니다. 이렇게하려면 단 10 일 동안 단맛을 모두 포기해야합니다. 이 유익한 신체 해독 프로그램은 기분을 좋게하고, 체중을 정상으로 되돌리고, 가장 중요한 것은 설탕 중독을 없애는 데 도움이됩니다. 그리고 앞으로는 불필요한 디저트를 포기하고 욕망을 제어하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
설탕의 해로운 영향으로부터 자신을 보호하는 방법
어렵지만 가능합니다. 이 지침을 따르면 곧 설탕에 덜 중독된다는 느낌이들 것입니다.
- 첨가 된 설탕을 잘라냅니다. (이전에 정제 설탕 XNUMX 개를 넣은 차를 마신 적이있는 경우, 추가 단맛없이 좋아하는 음료의 맛이 즐거워 질 때까지 점차적으로 줄이십시오)
- 조리 중 음식에 단맛을 가하지 말고(우유죽), 필요한 경우 완성된 접시에 설탕을 넣어주세요. 이렇게 하면 훨씬 적은 양의 설탕을 사용합니다.
- 소스를 직접 준비하십시오 (시저 드레싱에 설탕 반잔이 포함되어 있지 않은지 확인할 수있는 유일한 방법입니다).
- 포장에서 설탕이 함유 된 탄산 음료와 주스를 피하십시오 (음료에 들어있는 설탕은 고형 식품보다 몸을 더 빨리 중독시킵니다).
- 주기적으로 설탕 해독을하십시오. 도움을 받으면 신체의 설탕 양을 줄일뿐만 아니라 설탕에 대한 갈망을 크게 줄여 앞으로 과자와 디저트의 소비를 조절할 수 있습니다.
- 과자를 과일과 건강한 디저트로 대체하십시오. 그러나 과일에는 천연 당이 많이 함유되어 있음을 명심하십시오. 하루에 80~XNUMX인분(XNUMXg) 이상의 과일을 섭취하지 마십시오. 디저트로 말린 과일과 베리(예: 사과, 크랜베리 - 무설탕)를 먹을 수 있습니다.
- 몸의 크롬 수준을 유지하십시오. 크롬은 과도한 포도당을 제거합니다. 크롬은 바다 생선, 해산물, 견과류, 버섯이 풍부합니다. 식이 보조제 형태로 크롬을 섭취하려면 의사와 상담하십시오.
인체에 대한 설탕의 위험성에 관한 비디오
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE