이탈리아어 주말
다가오는 여성의 휴가를 위해 에딤돔 팀에서 특별 메뉴를 준비했습니다. 우리가 가장 좋아하는 독자만을 위한 Yulia Healthy Food Near Me "티라미수를 찾아서"의 새 책에 있는 세 가지 독점적인 조리법: 호박을 곁들인 가장 섬세한 리코타 라자네트, 와인에 조린 향긋한 양고기, 맛있는 모카 케이크. Julia의 요리법이 당신의 휴가 메뉴에 특별한 풍미를 더하고 햇살 가득한 이탈리아의 따뜻함을 집에 가져오기를 바랍니다.
가족과 친구들의 즐거운 회사에서 즐거운 분위기와 즐거운 만찬이 되시기 바랍니다.
리코 타와 페스토 소스를 곁들인 주키니 라자냐
가장 맛있는 라자냐는 파르마에서 준비되며, 라자냐는 반죽과 베샤멜 소스를 사용하여 고전적인 의미뿐만 아니라 예를 들어 반죽이 없고 호박 조각으로 층을 만드는 경우와 같이 고전적인 의미에서 준비됩니다. 리코타 치즈는 전혀 신맛이 아니라 오히려 달콤하기 때문에 우리의 코티지 치즈와 매우 다릅니다. 리코타는 때로는 염소, 때로는 양, 때로는 혼합, 때로는 그냥 소입니다. 물론 파르마에서는 소 리코타로 만듭니다. 파르마 근처에서 방목하는 소의 우유는 리코타 제조뿐만 아니라 파르마산 생산에도 사용되기 때문입니다. 이 라자냐 조각은 파르마 중심부에 있는 모든 카페에서 구할 수 있습니다.
4 인분 재료 :
작은 호박 3 개
리코 타 180g
강판 파마산 100g
바질의 무리
기름에 말린 토마토 10-15 개
1 노른자위
잘게 썬 파슬리 1큰술
잣 1 큰술
2의 마늘 정향
올리브유 140ml
갓 갈고 빻은 검은 후추
바다 소금
조리 방법 :
오븐을 180 ° C로 예열합니다.
1. 호박 두 조각을 세로로 얇게 썰어 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 약간 뿌린 다음 소금과 후추로 간을합니다. 예열 된 오븐에서 10-12 분 동안 굽습니다.
2. 남은 호박의 속과 씨앗을 제거하고 펄프를 끓는 물에 내립니다.
3. 2 분 후 물기를 빼고 호박에 얼음을 뿌려 밝은 녹색을 유지 한 다음 종이 타월로 말려 믹서기에 넣습니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
5. 페스토 소스 준비 : 믹서기에있는 호박에 바질 한 묶음 (잎 몇 개 남김), 마늘, 강판 파마산 1 큰술, 올리브 오일 100ml와 잣을 넣고 균일 한 소스가 될 때까지 모든 것을 치십시오. .
6. 리코 타, 파마산 2 큰술, 파슬리, 달걀 노른자, 올리브 오일 1 큰술, 소금과 후추를 균일 한 덩어리로 섞습니다.
7. 구운 애호박 스트립, 페스토 소스, 리코 타를 깊은 접시에 담고 파마산을 뿌린 다음 위에 토마토를 뿌린 다음 다시 애호박, 리코 타, 페스토를 뿌려 남은 파마산을 뿌린 다음 토마토 층을 깔고 바질 잎을 뿌린다.
와인에 끓인 양고기
이 조리법은 제 것입니다. 저는 집에서 생일, 새해, 부활절 및 기타 공휴일에 손님을 맞이할 때 항상이 양고기를 요리하며 항상 성공합니다. 이렇게 처음으로 양고기를 요리 한 것은 로마에 살 때였습니다. 이 조리법은 옆집 요리점 주인이 가르쳐주었습니다. 저는 양 갈비를 좀 사고 싶었지만 대신에 그는 저에게 값싼 생크를 주면서 제가 어떻게 요리해야하는지 알려주었습니다.
4 인분 재료 :
뼈에 양고기 1 / 1kg (작은 양고기 생크 2 개)
2 붉은 양파
부추 1 개 (흰색 부분 만)
8의 마늘 정향
로즈마리 3 가지
드라이 레드 와인 500ml
발사믹 식초 100ml
식물성 기름 2 큰술
밀가루 2 큰술
페페론치노 2개(또는 신선한 칠리 페퍼 1개)
바다 소금
조리 방법 :
오븐을 180 ° C로 예열합니다.
1. 양고기는 뼈와 함께 3 ~ 4cm 두께의 큰 덩어리로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
3. 적양파는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썬다.
4. 부추는 동그랗게 썬다.
5. 고추를 부순다.
6. 오븐에 넣을 수있는 무거운 냄비에 식물성 기름을 가열합니다.
7. 고기를 밀가루에 넣고 사방에서 노릇 노릇해질 때까지 볶아 주스를“밀봉”한 다음 팬에서 꺼냅니다.
8. 고기를 볶은 팬에 적 양파, 부추, 마늘을 통째로 넣고 소금, 페페 론 치노, 로즈마리 잎 절반을 넣습니다. 약 10 분 동안 약한 불로 가열합니다.
9. 식초, 포도주를 부어 끓여서 열을 줄입니다.
10. 양고기를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 예열 된 오븐에 2 시간 동안 넣습니다. 양고기는 뼈에서 멀어져 문자 그대로 녹아 야합니다.
11. 완성 된 양고기에 남은 로즈마리를 뿌립니다.
모카 케이크
성분:
가루 설탕 250g
4 개의 단백질
버터 20g
코코아 가루 3 큰술
레몬 주스 1 찻 숱가락
바다 소금 꼬집음
크림 :
연화 버터 100g
가루 설탕 100g
인스턴트 커피 1 큰술
유약 들어 :
다크 초콜릿 200g
180ml 33-35 % 크림
오븐을 150 ° C로 예열합니다.
조리 방법 :
1. 흰자를 소금 한 꼬집, 레몬 주스, 가루 설탕 220g, 코코아 2 큰술과 섞어 모든 것을 섞습니다.
2. 같은 크기의 베이킹 페이퍼 두 장에 버터를 바릅니다.
3. 각 시트에 단백질 덩어리를 골고루 펼칩니다. 예열 된 오븐에서 40 분 동안 머랭을 굽고 식힌 다음 종이에서 제거합니다.
4. 크림 준비 : 인스턴트 커피 2 큰술을 붓습니다. 한 숟가락의 뜨거운 물을 넣고 저어주세요.
5. 연화 버터 100g과 설탕 가루 100g을 섞는다.
6. 커피를 붓고 모든 것을 섞습니다.
7. 착빙 준비 : 초콜릿을 함께 녹입니다.
크림으로 살짝 식혀주세요.
8. 냉각 된 머랭에 커피 크림을 바른 다음 초콜렛 유약을 붓고 두 번째 머랭으로 덮습니다.
9. 남은 코코아와 가루 설탕을 케이크에 뿌려 냉장고에 XNUMX 시간 동안 두십시오.
10. 식힌 케이크를 작은 사각형으로 자르고 제공합니다.