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대부분의 베리와 과일에서 발견되는 산 목록에서 90위를 차지합니다. 그 이름에도 불구하고 레몬, 라임, 오렌지뿐만 아니라 여러 다른 과일과 열매의 산성 콘서트에서 중요한 역할을 합니다. 구연산, 말산 및 퀴닉산은 복숭아와 살구의 산도의 최대 XNUMX%를 차지합니다.
오늘날 구연산은 글리세린, 설탕, 아세톤 및 기타 물질과 함께 유럽 연합에서 호출되는 제품 중 하나입니다 벌크 상품 – 그들은 세계 시장의 요구를 충족시키기 위해 그리고 엄청난 양으로 생산됩니다.
E330, E331 및 E333 – 오늘날 이러한 이름으로 많은 식품에서 찾을 수 있습니다.
역사의 비트
처음으로 구연산은 1784 년 스웨덴의 화학자이자 약사 인 Karl Scheele에 의해 설 익은 레몬에서 얻어졌습니다.
우리나라의 구연산은 1913 년에 공업 적으로 생산되기 시작했습니다. 칼슘 시트 레이트.
그런 다음 세계 대전이 시작되었고 원자재 기반을 잃은 기업은 강제로 문을 닫았습니다. 지난 세기의 XNUMX 년대에는 식물에서 추출하고 설탕을 발효시켜 구연산 생산을 재개하려는 시도가 다시 이루어졌습니다.
구연산이 풍부한 식품 :
구연산의 일반적인 특성
구연산은 식품 등급 산입니다. 다른 식품 산과 마찬가지로 구연산의 주요 공급원은 식물성 원료 및 가공 제품입니다.
자연적으로 구연산은 식물, 다양한 과일, 주스에서 발견됩니다. 과일과 열매의 맛은 종종 구연산과 설탕 및 방향족 화합물의 조합으로 만들어집니다.
구연산과 그 소금 (구연산염)은 식품 산도의 주요 조절제입니다. 구연산과 그 염의 작용은 금속 킬레이트 능력에 기반합니다.
쾌적하고 가벼운 맛의 산; 가공 치즈, 마요네즈, 생선 통조림, 제과 및 마가린 제조에 사용됩니다.
발효를 통해 연간 백만 톤 이상의 구연산이 생산됩니다.
구연산 일일 요구량
세계 보건기구 (WHO)의 식량 농업기구 (FAO)의 전문가위원회는 인간에게 허용되는 일일 구연산 용량 (체중 킬로그램 당 66-120 밀리그램)을 설정했습니다.
구연산을 비타민 C인 아스코르브산과 혼동해서는 안 됩니다.
구연산의 필요성이 증가합니다.
- 신체 활동이 증가합니다.
- 신체가 극단적 인 외부 요인의 영향을받을 때;
- 스트레스의 결과가 나타납니다.
구연산의 필요성이 감소합니다.
- 휴식하는;
- 위액의 산성도가 증가합니다.
- 치아 법랑질 침식.
구연산의 소화율
구연산은 우리 몸에 잘 흡수되기 때문에 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다.
구연산의 유용한 특성과 신체에 미치는 영향
이 산은 신장 문제가있는 사람들에게 유익합니다. 그것은 돌의 형성을 늦추고 작은 돌을 파괴합니다. 보호 특성이 있습니다. 소변의 함량이 높을수록 새로운 신장 결석 형성으로부터 신체가 더 잘 보호됩니다.
이 산은 대사 과정에서 특별한 위치를 차지합니다. 몸에 에너지를 공급하는 데 없어서는 안될 중간 제품입니다. 이 산은 근육 조직, 소변, 혈액, 뼈, 치아, 머리카락 및 우유에서 발견됩니다.
다른 요소와의 상호 작용
이 산은 다른 물질의 더 나은 흡수에 기여합니다. 예를 들어, 칼륨, 칼슘 및 나트륨.
구연산 결핍의 징후
몸에서 산성을 띠고 싶은 욕구는 구연산을 포함하여 몸에 산이 부족하다는 신호입니다. 장기간 유기산이 부족하면 신체 내부 환경이 알칼리화됩니다.
과도한 구연산의 징후
과량의 구연산은 혈중 칼슘 이온 함량을 증가시킵니다. 과량의 구연산은 입과 위장관의 점막에 화상을 입힐 수 있으며 이로 인해 통증, 기침 및 구토가 발생할 수 있습니다.
구연산을 과도하게 섭취하면 치아 법랑질과 위벽이 손상 될 수 있습니다.
체내 구연산 함량에 영향을 미치는 요인
구연산은 음식과 함께 우리 몸에 들어갑니다. 인체에서 독립적으로 생산되지 않습니다.
미용과 건강을위한 구연산
이 산은 두피에 치유 효과가 있으며 지나치게 커진 모공을 좁 힙니다. 머리를 헹구기 전에 구연산을 파이프 물에 첨가하여 부드럽게하는 것이 도움이됩니다. 헤어 린스를 대체 할 수 있습니다. 다음 비율을 적용해야합니다 : 구연산 XNUMX 티스푼과 물 XNUMX 리터. 머리카락이 부드럽고 빛나고 빗질이 더 쉬울 것입니다.