과학자들은 식품의 미네랄 성분을 분석하여 신체의 산-염기 균형에 대한 식품의 영향을 연구합니다. 미네랄 성분이 높은 알칼리성인 경우 제품은 알칼리성 효과를 가질 가능성이 더 높으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
즉, 특정 미량원소에 대한 신체의 반응은 어떤 식품이 알칼리화되고 어떤 식품이 산화되는지를 결정합니다. 예를 들어 레몬은 그 자체로 산성이지만 소화 중에는 알칼리성 효과가 있습니다. 마찬가지로 우유는 몸 밖에서는 알칼리성 효과가 있지만 소화되면 산성 효과가 있습니다.
과일과 채소를 재배하는 데 사용되는 토양의 구성은 미네랄 가치에 상당한 영향을 미칩니다. 그 결과, 특정 물질의 함량이 다를 수 있으며, 다른 표는 동일한 제품의 다른 pH 수준(산도-알칼리도)을 반영할 수 있습니다.
영양에서 가장 중요한 것은 식단에서 가공 식품을 제외하고 신선한 것으로 대체하고 과일과 채소를 선호하는 것입니다.
알칼리성 및 산화성 과일, 채소 및 기타 식품 목록
알칼리성 식품
매우 알칼리성: 베이킹 소다, 클로렐라, 덜스, 레몬, 렌즈콩, 린든, 연근, 광천수, 천도 복숭아, 양파, 감, 파인애플, 호박씨, 라즈베리, 바다 소금, 바다 및 기타 조류, 스피루리나, 고구마, 귤, 우메보시 매실, 뿌리 토란, 야채 주스, 수박.
적당히 알칼리성 식품:
살구, 루꼴라, 아스파라거스, 차다발, 콩(신선), 브로콜리, 멜론, 캐롭, 당근, 사과, 캐슈, 밤, 감귤, 민들레, 민들레차, 블랙베리, 상추, 마늘, 생강(신선), 인삼차 , 알 줄기 양배추, 케냐 고추, 자몽, 후추, 허브 차, 콤부차, 패션 프루트, 다시마, 키위, 올리브, 파슬리, 망고, 파스닙, 완두콩, 라즈베리, 간장, 겨자, 향신료, 옥수수, 순무.
약알칼리성 식품:
신 사과, 배, 사과 사이다 식초, 아몬드, 아보카도, 피망, 블랙베리, 현미 식초, 양배추, 콜리플라워, 체리, 가지, 인삼, 녹차, 허브티, 참깨, 꿀, 부추, 영양효모, 파파야, 무, 버섯, 복숭아, 매리 네이드, 감자, 호박, 쌀 시럽, 스웨덴.
저알칼리 식품:
알팔파 새싹, 아보카도 오일, 비트, 브뤼셀 새싹, 블루베리, 셀러리, 고수, 바나나, 코코넛 오일, 오이, 건포도, 발효 야채, 아마인유, 구운 우유, 생강차, 커피, 포도, 대마유, 상추, 귀리, 올리브 기름, 퀴노아, 건포도, 호박, 딸기, 해바라기 씨, 타히니, 순무, 우메보시 식초, 야생 쌀.
산화 제품
매우 약한 산화성 제품:
염소 치즈, 아마란스, 현미, 코코넛, 카레, 말린 과일, 콩, 무화과, 포도씨 오일, 꿀, 커피, 메이플 시럽, 잣, 대황, 양 치즈, 유채 기름, 시금치, 콩, 호박.
약한 산화 제품:
팥, 알코올, 홍차, 아몬드 오일, 두부, 염소 우유, 발사믹 식초, 메밀, 근대, 우유, 참기름, 토마토.
적당히 산화되는 음식:
보리 가루, 땅콩, 바스마티 쌀, 커피, 옥수수, 겨자, 육두구, 귀리 밀기울, 피칸, 석류, 서양 자두.
강한 산화 제품:
인공감미료, 보리, 흑설탕, 코코아, 헤이즐넛, 홉, 대두, 설탕, 소금, 호두, 흰빵, 면실유, 백 식초, 포도주, 누룩.