"유제품을 먹지 않으면 칼슘을 넘어선 결핍증이 생긴다"

높은 우유 소비와 사망률 증가와 관련된 이 유명한 BMJ 연구를 발표한 후 어떻게 반응했습니까?

나는 그것을 완전히 읽었고 이 연구가 언론에서 어떻게 받아들여졌는지 놀랐다. 그것은 매우 명확하게 2가지를 말하고 있기 때문입니다. 첫 번째는 매우 높은 우유 소비(하루 평균 600ml인 프랑스인의 소비보다 훨씬 높은 100ml 이상)가 스웨덴 여성의 사망률 증가와 관련이 있다는 것입니다. 두 번째는 반대로 요구르트와 치즈의 섭취는 사망률 감소와 관련이 있다는 것입니다.

또한 관찰 연구이기 때문에 인과관계를 단정할 수 없고 다른 연구에서는 다른 결과가 나오기 때문에 이러한 결과를 신중하게 해석해야 한다고 스스로 결론을 내리는 저자들의 의견에도 공감합니다.

우유가 추천되는 이유는 무엇입니까?

같은 이유로 과일과 채소 섭취를 권장합니다. 우유와 유제품은 특정 영양소를 제공하므로 전체 식품군입니다. 사람은 잡식성이므로 매일 각 그룹에서 그림을 그려야 합니다. 따라서 하루 3회분의 유제품과 하루 5회분의 과일과 야채를 권장합니다.

우유는 정말 많은 양의 영양소를 함유하고 있지만 우유에 함유된 지방은 주로 포화 지방입니다. 따라서 우유의 섭취를 제한해야 합니까?

우유는 주로 물(약 90%)을 함유하고 지방이 거의 없습니다. 전체의 경우 3,5ml당 지방 100g, 반탈지(가장 많이 소비)인 경우 1,6g, 우유일 경우 0,5g 미만입니다. 훑어본다. 3분의 150는 매우 다양한 포화 지방산으로 심혈관 질환의 위험과 관련이 없습니다. "공식적인" 소비 제한은 없습니다. 우유는 1가지 권장 유제품 중 하나이며(XNUMX인분은 XNUMXml에 해당) 다양하게 사용하는 것이 좋습니다. 최근 CCAF 조사에 따르면 우유는 성인 XNUMX인당 하루 XNUMXg 미만의 포화 지방산을 제공합니다.

칼슘과 골다공증의 연관성이 실제로 입증되었습니까?

골다공증은 신체 활동, 비타민 D 섭취, 단백질뿐만 아니라 칼슘과 같은 유전적 및 환경적 요인과 관련된 다인성 질환입니다. 예, 골격을 만들고 유지하려면 칼슘이 필요합니다. 연구에 따르면 칼슘, 골량 및 골절 위험 사이의 연관성이 있습니다. 그리고 모든 동물성 제품을 배제한 완전 채식주의자는 골절 위험이 증가합니다.

우유가 논쟁의 대상이라는 것을 어떻게 설명합니까? 건강 전문가만é 소비에 반대하는 입장을 취합니까?

음식은 항상 유행이나 비이성적인 두려움을 불러일으켰습니다. 그것은 몸에 연료를 공급하는 것 이상의 통합 과정입니다. 그것은 또한 문화, 가족 역사, 상징의 문제입니다... 우유는 매우 상징적인 음식이며 의심할 여지 없이 그것이 칭찬이나 비판을 받는 열정을 설명합니다. 그러나 대다수의 건강 전문가와 모든 영양사 및 영양사는 균형 잡힌 식단의 일부로 유제품 섭취를 권장합니다.

우유 비평가들은 우유 섭취와 특정 염증성 질환, 특히 우유 단백질로 인한 장 투과성으로 인한 연관성이 있다고 보고합니다. 이 이론에 대해 어떻게 생각하십니까? 연구는 이런 방향으로 진행되고 있습니까?

아니요, 반대로 염증에 대한 연구는 반대 방향으로 가는 경향이 있습니다. 그리고 장 투과성에 문제가 있다면 우유에 포함된 물질 이외의 물질에도 문제가 있음이 분명합니다. 그러나 더 광범위하게는 유아용 식품이 어떻게 "독성"이 있을 수 있다고 생각할 수 있습니까? 포유류가 무엇이든 모든 우유에는 특히 동일한 요소와 단백질 성분이 포함되어 있기 때문입니다. 이러한 구성 요소의 비율만 다릅니다.

유제품 없이 합리적으로 할 수 있습니까? 당신에 따르면 가능한 대안은 무엇입니까? 그들은 동등합니까?

고유한 영양학적 특성을 가진 식품군을 배제한다는 것은 영양소 결핍을 보상하는 것을 의미합니다. 예를 들어, 유제품을 먹지 않는다는 것은 다른 식품에서 칼슘, 비타민 B2 및 B12, 요오드 등을 찾는 것을 의미합니다. 실제로 우유와 그 파생물은 우리 식단의 주요 공급원입니다. 따라서 우유와 유제품은 우리가 매일 섭취하는 칼슘의 50%를 제공합니다. 이러한 결핍을 보충하기 위해 매일 양배추 8접시 또는 아몬드 250g을 섭취해야 합니다. 이는 비현실적이고 소화기 관점에서 의심할 여지 없이 불편한 것처럼 보입니다… 게다가, 이것은 결핍된 요오드 및 비타민과 아몬드는 칼로리가 매우 높기 때문에 에너지 섭취가 증가하고 필수 지방산 섭취의 균형이 맞지 않습니다. 두유의 경우 인공적으로 칼슘을 강화한 버전이 있지만 우유의 다른 미량 영양소는 빠져 있습니다. 유제품을 먹지 않는 것은 복잡하고 식습관을 방해하며 칼슘을 훨씬 능가하는 결핍으로 이어집니다.

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