우유에서 모든 단점을 없애기 위해, 즉 저자 극성, 유당이없고 소 및 기타 "낙농"동물의 자의식을 화나게하지 않으려면 본질을 완전히 바꿔야합니다. 동물성 제품에서 식물성 제품으로. 예, 완전히 다른 음료가 될 것입니다. 그러나 누가 그것이 나쁠 것이라고 말했습니까? 전 세계적으로 그들은 수천 년 동안 식물성 우유를 마셨습니다.
두유
물론 이것은 우유가 아니라 콩으로 만든 음료입니다. 그들은 담그고, 부수고, 가열 한 다음 필터를 통과합니다. 저렴하고 저렴하며 전통 우유를 대체할 수 있는 가장 인기 있는 제품입니다. 물론 맛은 구체적이지만 영양학적 특성은 매우 유사합니다. 단백질은 식물성이지만 철분은 소보다 많고 지방이 적으며 콜레스테롤과 유당이 전혀 없습니다. 결점 중 – 적은 양의 칼슘과 비타민 B, 특히 B12. 두유는 패킷이나 분말 형태로 판매되며 종종 비타민과 미네랄이 강화됩니다. 초콜릿, 바닐라, 시럽 또는 향신료와 함께 "개선된 버전"이 있습니다. 일주일 동안 유리병에, 플라스틱 병에 보관 - 2일. "Non-GMO"라고 표시된 포장을 찾으십시오.
왜 마셔. 알레르기, 유당 불내증 및 철 결핍성 빈혈에 권장됩니다. 또한 콩에는 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있어 심장 및 혈관 문제에 유용할 수 있습니다. 사용에 관해서는 전통적인 조리법에서 우유를 자유롭게 대체하십시오. 으깬 감자나 파스타 소스를 붓습니다. 준비된 식사는 눈에 거슬리지 않는 견과류 맛이납니다.
이전에는 두유를 오랜 시간 동안 손으로 만들었습니다. 콩은 갈아야 하고, 밀가루는 요리하고 여과해야 했습니다... 특수 수확기인 두유 젖소는 과정을 단순화하고 속도를 높였습니다. 이 장치는 주전자처럼 보이며 주요 기능은 갈고 가열하는 것입니다. 우유 100리터를 만드는 데 콩 20g이 필요합니다. 시간 – XNUMX분. 전통적으로 두유가 요리에 사용되는 국가, 주로 중국에서는 거의 모든 가정에서 두유를 볼 수 있습니다. 일부 모델은 견과류 우유와 쌀 우유를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
쌀 우유
곡물의 우유도 성공합니다. 귀리, 호밀, 밀-그들이 만들지 않는 것. 가장 인기있는 곡물 우유는 쌀로 만들어집니다. 전통적으로 아시아 국가, 주로 중국과 일본에서 술에 취합니다.
쌀 우유는 보통 현미로 만들어지며, 덜 자주 흰 정제 쌀로 만들어집니다. 맛은 섬세하고 달콤합니다. 탄수화물이 단당으로 분해되는 발효 과정에서 자연스러운 단맛이 나타납니다.
젖소 우유에 비해 쌀 우유에는 탄수화물, 비타민 B 및 일정량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 그것은 저지방이며 모든 우유 대체제 중에서 가장 저자 극성입니다. 단백질과 칼슘이 부족하다는 단점도 있습니다. 왜 마셔. 전통에 따르면 중국과 일본은 수천 년 동안 쌀 우유를 마시고 있습니다. 유럽인들은 동양 요리에 대한 관심과 우유에 대한 반응의 결과로 호기심으로 마신다. 섬유질과 탄수화물의 함량으로 인해이 음료는 잘 포화되고 소화를 개선합니다. 그것은 자체적으로 마셔지고 디저트에 추가됩니다.
우유 : 장단점
당. 훌륭한 단백질 공급원.
당. 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 함유되어 있습니다. 우유의 칼슘은 비타민 D와 유당이 함께 들어 있기 때문에 잘 흡수됩니다.
당. 우유에는 마그네슘, 인, 비타민 A, D 및 B12가 포함되어 있습니다.
당. 그것은 동물성 제품이므로 콜레스테롤과 포화 지방이 포함되어 있습니다.
Vs. 종종 알레르기를 유발합니다.
Vs. 많은 성인은 유당 유당을 대사하는 데 필요한 효소를 개발하지 않습니다. 유당 불내성은 소화 문제를 일으 킵니다.
Vs. 소를 치료하는 데 사용되는 항생제와 호르몬이 포함될 수 있습니다.
아몬드 우유
우유 강의 또 다른 공급원은 견과류입니다: 호두, 땅콩, 캐슈 및 물론 아몬드. 요리의 일반적인 원리는 빻고, 물을 넣고, 끓이고, 걸러내는 것과 같습니다. 아몬드 우유는 중세 시대에 특히 인기가 있었습니다. 첫째, 금식의 주산물이었고, 둘째, 소보다 오래 보관하였다.
아몬드 우유의 주요 특징은 단백질과 칼슘이 많이 함유되어 있다는 것입니다. 이 관점에서 보면 거의 소와 같습니다! 또한 마그네슘, 칼륨, 비타민 A, E, B6도 포함되어 있습니다. 왜 마셔. 마그네슘 + 칼슘 + 비타민 B6의 조합은 뼈를 강화하는 이상적인 공식입니다. 아몬드 우유 한 잔은 하루 칼슘 요구량의 XNUMX/XNUMX을 차지합니다. 비타민 A와 E는 자외선으로부터 피부를 보호할 뿐만 아니라 몸 전체를 젊어지게 하는 항산화제로 잘 알려져 있습니다. 심장이 고르게 뛰고 신경이 장난이 아니게 하려면 칼륨이 필요합니다.
아몬드 우유는 스무디, 칵테일, 디저트, 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 사실, 조리법에는 종종 구운 아몬드를 사용해야합니다. 따라서 물론 맛이 더 좋지만, 아쉽게도 이점은 적습니다. 원시 음식가는 아마도 어떤면에서 옳습니다.
코코넛 우유
각 코코넛 내부에 액체가 튀어 나오지만 이것은 우유가 아니라 코코넛 워터입니다. 맛있고 비타민이 풍부하여 요리에 적합하고 더위에서 상쾌합니다. 코코넛 밀크는 코코넛 펄프로 만들어집니다. 예를 들어, 분쇄하고 물과 섞은 다음 짜냅니다. 농도는 비율에 따라 달라집니다. 물이 적을수록 음료가 두꺼워집니다. Thick은 소스와 디저트, 액체를 만드는 데 사용됩니다.
왜 마셔. 코코넛 밀크는 칼로리가 상당히 높으며 최대 17 %의 지방으로 많은 비타민 B를 함유하고 있습니다. 아유르베 다 전통은 음료가 탈수, 기력 상실 및 피부 질환에 도움이된다고 제안합니다. 위장 문제로 마실 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 코코넛에도 약한 항균 효과가있는 것으로 나타났습니다.
기타 우유 대용품
일반적으로 우유는 대변을 제외하고는 나오지 않습니다. 예를 들어, 대마는 훌륭한 음료를 만듭니다. 마약성 효과는 없으나 오메가-3, 오메가-6 불포화산이 과도하게 함유되어 있고 마그네슘과 같은 귀중한 미량원소와 10가지 필수아미노산이 함유되어 있으며 대마단백은 대두단백보다 흡수율이 높다. 참깨 우유는 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 양귀비 우유에는 더 많은 칼슘이 포함되어 있습니다. 호박씨는 몸에 철분, 칼슘, 아연, 마그네슘을 공급하는 영양 물질로 쉽게 변형되는데, 이는 독감 유행 중에도 사고 능력과 병에 걸리지 않는 능력에 가장 유익한 효과가 있습니다. 플레이크 또는 더 나은 정제되지 않은 귀리 곡물로 만든 귀리 우유는 신체에서 "나쁜" 콜레스테롤을 제거하는 귀중한 식이 섬유의 공급원입니다.
식물성 우유를 준비하는 일반적인 원리는 간단합니다. 견과류와 씨앗을 씻고 몇 시간 동안 담그고 분쇄하고 믹서기에서 1 : 3의 비율로 물과 섞습니다. 그런 다음 덩어리를 짜내야합니다. 향신료, 과일, 감미료, 시럽, 양귀비 씨앗, 코코넛 플레이크, 장미 물 등 간단히 말해서 아름다움에 대한 생각에 맞는 모든 것을 음료에 추가할 수 있습니다.