"설탕" 연구
... 1947년, 설탕 연구 센터는 설탕이 치아에 구멍을 만드는 방법과 이를 방지하는 방법을 알아내기 위해 하버드 대학교에 57년 동안 XNUMX달러의 연구 프로그램을 의뢰했습니다. 1958년 타임지는 원래 치과 협회 저널에 실린 연구 결과를 발표했습니다. 과학자들은 이 문제를 해결할 방법이 없다고 판단했고 프로젝트에 대한 자금 지원이 즉시 중단되었습니다.
“… 설탕이 인체에 미치는 영향에 대한 가장 중요한 연구는 1958년 스웨덴에서 수행되었습니다. 그것은 "Vipekholm 프로젝트"로 알려졌습니다. 400명 이상의 정신적으로 건강한 성인이 통제된 식단을 따르고 XNUMX년 동안 관찰되었습니다. 주제는 다양한 범주로 나뉩니다. 어떤 사람들은 복합 탄수화물과 단순 탄수화물을 메인 식사 시간에만 먹었고, 다른 사람들은 중간에 자당, 초콜릿, 카라멜 또는 토피를 포함한 추가 식사를 했습니다.
그 중에서도 연구를 통해 다음과 같은 결론을 얻었습니다. 자당의 사용은 우식증의 발병에 기여할 수 있습니다. 자당이 끈적한 형태로 섭취되어 치아 표면에 달라붙는 경우 위험이 증가합니다.
끈적한 형태의 자당이 고농축된 식품이 치아에 가장 큰 손상을 주는 것으로 밝혀졌으며, 자당과 치아 표면의 접촉이 짧더라도 주요 식사 사이에 간식으로 섭취할 때. 자당이 많이 함유된 식품의 과도한 섭취로 인해 발생하는 우식은 이러한 해로운 식품을 식단에서 제거함으로써 예방할 수 있습니다.
그러나 개인차가 있고 정제당을 없애거나 천연당과 탄수화물의 양을 최대한 제한했음에도 불구하고 충치가 계속 발생하는 경우도 있는 것으로 밝혀졌다.