기장 죽 : 건강상의 이점과 해로움

옛날 옛적에 기장죽은 우리 조상들의 식탁에 자주 등장했지만 오늘날에는 인간의 식단에서 필수 요리가 아닙니다. 그러나 전문가들은 기장 죽의 이점에 대해 만장일치로 주장합니다. 우리는 이 요리, 그 역사, 구성 및 인간 건강에 대한 가치를 자세히 살펴봅니다.

기장의 역사

기장은 기장이라고 불리는 곡물의 껍질을 벗긴 과일입니다. 기장을 재배하고 먹는 것은 기원전 XNUMX세기에 시작되었습니다. 몽골과 중국에서. 고대 중국인은 죽뿐만 아니라 달콤한 요리, 크 바스, 밀가루 및 수프도 준비했습니다.

점차적으로 식물은 전 세계로 퍼져 나갔고 기장은 아시아, 남부 유럽 및 북아프리카, 그리고 기원전 XNUMX세기부터 영양의 기초가 되었습니다. 기장은 현대 우리 나라의 영토에서 재배되기 시작했습니다. 감자가 등장하기 전에는 소득 수준에 관계없이 모든 가정에서 가장 인기있는 음식은 기장 죽이었습니다.

"금곡"으로 만든 죽은 가족의 삶에서 중요한 행사가 있을 때 필수 요리로 여겨져 기쁠 때나 슬플 때나 식탁에 차려졌습니다. 중요한 금식 중에 기장 죽을 먹고 몸에 비타민을 채우고 중요한 의식 역할을 수행하십시오.

평화조약을 맺을 때 왕자들은 반드시 기장죽을 함께 끓여서 분대와 인민 앞에서 먹음으로써 평화와 우의를 확인했다. 이 의식이 없으면 계약이 유효하지 않은 것으로 간주되었습니다.

구성 및 칼로리 함량

이제 기장 가루는 예전만큼 인기가 없습니다. 그러나 화학 성분을 보면 무의식적으로이 제품을 식단에 도입하는 것에 대해 생각할 것입니다.

기장 가루의 구성은 단백질, 탄수화물, 지방, 섬유, 전분, 펙틴 등 다양합니다. 마이크로 및 매크로 요소는 마그네슘, 철, 불소, 칼슘과 같은 대량으로 제공됩니다. 비타민 A, PP, E 및 B군이 존재합니다.

기장 죽의 이점

– 기장 죽은 모든 연령대의 사람들에게 매우 유용한 제품입니다. 위장병 전문의 - 간 전문의 Olga Arisheva. – 기장 죽은 "느린" 탄수화물의 공급원이며 섬유질이 풍부합니다. 기장은 또한 지방 형성 효과가 있어 지방 축적을 방지하고 체내 독소를 흡수합니다.

기장을 구성하는 비타민과 미네랄은 혈압을 정상화하고 혈관을 강화하며 뇌졸중의 위험을 줄이며 간과 소화 시스템을 정상화하고 피부톤을 개선하고 주름을 부드럽게 합니다.

기장에 함유된 인의 유익한 특성은 뼈를 강화하고 뼈의 취약성을 줄이는 데 도움이 되며 이는 어린이와 노인에게 특히 중요합니다.

규소와 불소의 함량이 높으면 손톱, 머리카락, 치아의 건강에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그리고 비타민 B는 신경계를 강화하고 스트레스와 우울증에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.

기장 죽의 해로움

- 기장죽은 효능이 많기 때문에 너무 의지하지 말아야 합니다. 이는 변비로 이어질 수 있습니다. 그렇기 때문에 소화기 장애가 있는 분들은 메뉴에서 제외하는 것이 좋습니다. 드문 경우이지만 기장 죽에 알레르기 반응이 있습니다. 올가 아리셰바.

또한 기장에는 요오드 대사를 방해하는 화합물이 소량 포함되어 있기 때문에 기장 죽의 사용은 갑상선 질환이 있는 사람에게만 제한되어야 합니다.

의학에서 기장 죽의 사용

에 따르면 올가 아리셰바, 기장 요리는 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 간 질환, 췌장, 심혈관 및 신경계에 유용합니다.

전문가들은 화학 물질의 몸을 정화하는 데 도움이 되기 때문에 항생제 치료 중에 기장 죽 사용을 권장합니다.

요리에 응용

냄비에 호박을 넣은 기장 죽

밝고 푸짐하고 건강한 요리를 위한 간단한 요리법. 냄비에 가마솥에 삶아낸 죽은 부드럽고 가볍고 향긋하다

호박에서 피부와 씨앗을 제거하고 큐브로 자릅니다. 기장은 찬물에 헹구고 끓는 물을 부어 고유의 쓴맛을 제거합니다. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 끓는 우유에 호박을 넣고 5분 정도 끓인다.

그런 다음 소금과 기장을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 약한 불에서 10분 동안 요리하십시오. 설탕이나 꿀을 넣습니다.

냄비에 죽을 채우고 각각에 버터 한 조각을 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽는다.

기장죽 팬케이크

기장 죽 팬케이크는 저렴하고 맛있는 요리입니다. 그들은 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 푹신하고 맛있습니다.

미리 씻은 기장에 우유를 붓고 불에 태우십시오. 끓인 후 소금을 넣고 약한 불에서 20~25분간 끓인다. 죽을 실온으로 식힌다. 계란과 설탕을 넣고 섞는다. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 팬케이크를 숟가락으로 넣으십시오. 황금 갈색이 될 때까지 3-4분 동안 중불에서 볶습니다.

선택 및 저장 방법

곡물 오염을 최소화하기 위해 기장은 중량이 아닌 공장 포장으로 구매하는 것이 좋습니다. 풍부한 노란색이어야 합니다. 칙칙함은 종종 부적절한 보관 조건이나 곡물의 유통기한 만료를 나타냅니다.

기장은 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병이나 도자기 그릇에 담아 직사광선을 피하고 건조한 곳에 보관하십시오.

물에 조리한 기성 수조 죽은 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없으며 우유로 조리한 죽의 유통 기한은 최대 하루입니다.

인기있는 질문과 답변

우리는 기장 죽에 대해 이야기했습니다.  위장병학자-간학자, Ph.D. 올가 아리셰바.