재료 다진 생선
| 농어 | 1026.0 (그램) |
| 양파 | 150.0 (그램) |
| 밀가루, 프리미엄 | 10.0 (그램) |
| 마가린 | 100.0 (그램) |
| 파슬리 | 7.0 (그램) |
| 검은 후추 | 0.5 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 12.0 (그램) |
준비 방법
" 누워서의 규범은 농어, 내장이없는 대구에 대해 제공됩니다. 2 다진 생선 제조시 근육 간 뼈 함량이 미미한 다른 종의 생선을 사용할 수 있습니다. 농어, 대구, 메기, 껍질과 뼈가 없거나 껍질이 있는 파이크 퍼치 또는 상업용 잉어의 등심은 조각으로 자르고 요리할 수 있습니다. 완성된 생선을 갈아서 볶은 양파, 파슬리, 화이트 소스를 넣고 고루 섞는다. 쌀로 다진 생선을 준비 할 때 완성 된 다진 생선은 부서지기 쉬운 쌀과 섞입니다. 쌀과 vizigu와 다진 생선 - 부서지기 쉬운 쌀과 준비 viziga. 끓기 전에 건조한 vizigu를 찬물에 2-3 시간 동안 담그고 소금물에 완전히 부드러워 질 때까지 끓입니다 (물 10 리터당 소금 1g). 완성된 viziga는 잘게 썰거나 고기 분쇄기를 통과한 다음 녹인 마가린으로 데웁니다. vizigi에서 쌀과 viziga로 다진 생선과 같은 방식으로 독립적인 다진 고기를 요리하여 완성된 생선의 덩어리를 같은 양의 vizigi로 바꿀 수 있습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 286.2kCal | 1684kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| 단백질 | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| 지방 | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| 탄수화물 | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| 유기산 | 49.4 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| 물 | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| 애쉬 | 3.3 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| 레티놀 | 0.07의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 0.9의 mg의 | 500의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.5의 mg의 | 5의 mg의 | 10% | 3.5% | 1000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 3.5% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 2.5의 mg의 | 90의 mg의 | 2.8% | 1% | 3600 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 3.3의 mg의 | 15의 mg의 | 22% | 7.7% | 455 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| 비타민 PP, NO | 8.2764의 mg의 | 20의 mg의 | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| 니아신 | 2.4의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 358.1의 mg의 | 2500의 mg의 | 14.3% | 5% | 698 g |
| 칼슘, Ca | 180.1의 mg의 | 1000의 mg의 | 18% | 6.3% | 555 g |
| 실리콘, Si | 0.04의 mg의 | 30의 mg의 | 0.1% | 75000 g | |
| 마그네슘, Mg | 54.6의 mg의 | 400의 mg의 | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| 나트륨, Na | 88.1의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| 유황, S | 260.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 26% | 9.1% | 384 g |
| 인, P | 294의 mg의 | 800의 mg의 | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| 염소, Cl | 960의 mg의 | 2300의 mg의 | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| 보어, B | 31.3 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 1 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.6의 mg의 | 18의 mg의 | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| 요오드, 나 | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| 코발트, 주식회사 | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| 망간, 미네소타 | 0.1625의 mg의 | 2의 mg의 | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| 구리, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| 몰리브덴, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| 니켈, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| 타이탄, 너 | 0.1 μg | ~ | |||
| 불소, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| 크롬, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| 아연, Zn | 1.9118의 mg의 | 12의 mg의 | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.7 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1.3 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 115.5의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 286,2kcal입니다.
다진 생선 비타민 B2 – 11,1 %, 비타민 B12 – 106,7 %, 비타민 D – 31 %, 비타민 E – 22 %, 비타민 PP – 41,4 %, 칼륨 – 14,3 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 칼슘 – 18 %, 마그네슘 – 13,7 %, 인 – 36,8 %, 염소 – 41,7 %, 요오드 – 47,4 %, 코발트 – 363 %, 구리 – 15,9 %, 크롬 – 130,2, 15,9, XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 무기질화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈에서 칼슘과 인의 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈염이 증가하여 골다공증 위험이 증가합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 칼슘 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절 자 역할을하며 근육 수축에 참여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및하지의 탈회를 유발하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 요오드 갑상선 기능에 참여하여 호르몬 (티록신 및 트리 요오드 티 로닌)의 형성을 제공합니다. 인체의 모든 조직 세포의 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 막 관통 나트륨 및 호르몬 수송 조절에 필요합니다. 불충분 한 섭취는 갑상선 기능 저하증을 동반 한 풍토 성 갑상선종을 유발하고 어린이의 신진 대사, 동맥 저혈압, 성장 지연 및 정신 발달을 늦 춥니 다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 재료의 칼로리 함량 및 화학 성분 100g 당 다진 생선
- 103kCal
- 41kCal
- 334kCal
- 743kCal
- 49kCal
- 255kCal
- 0kCal
태그 : 조리 방법, 칼로리 함량 286,2 kcal, 화학 성분, 영양가, 어떤 비타민, 미네랄, 조리 방법 다진 생선, 조리법, 칼로리, 영양소