몰도바 요리

국가 몰도바 요리는 독특한 요리법의 보고라고 불립니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 몰도바 자체는 모든 종류의 제품과 준비 방법이 엄청나게 풍부합니다. 이것은 그녀가 적시에 적절한 장소에 있었기 때문에 고대부터 발생했습니다. 간단히 말해서, 그 나라는 비잔틴과 그리스 상인들이 해외 상품을 운송하는 데 사용했던 "바랑기아에서 그리스까지" 바쁜 경로에 있었습니다. 말할 필요도 없이 그들은 이후 몰도바인들과 "공유"되었을 뿐만 아니라 현지 주부들이 일상 생활에서 즉시 사용하는 작은 요리 비법도 "공유"했습니다.

연혁

앞서 언급했듯이 진정한 몰도바 요리는 고대에 기원을두고 있습니다. 사실, 그것은 영토 적 특징뿐만 아니라 다른 사람들의 발전 단계의 개별 단계의 영향을 받았습니다.

스스로 판단하십시오: X – XIII 세기. 몰다비아는 1359년부터 1538년까지 고대 러시아 국가의 일부였습니다. – 독립을 유지한 후 거의 300년 동안 터키의 통치 아래 있었고 XVIII 세기에 있었습니다. 러시아 제국의 일부가 되었고 왈라키아와 연합하고 "루마니아"가 형성될 때까지 거의 XNUMX년 동안 유지되었습니다.

이 모든 것이 몰도바 인의 요리 전통에 무의식적으로 영향을 미쳤지 만, 그들 스스로는 그리스, 비잔틴 문화 및 그리스 관습을 잃지 않았습니다. 이것에 대한 가장 좋은 확인은 플라 신타와 버 투타와 같은 몰도바 요리에 뿌리를 둔 그리스 요리입니다. 그리고 물론 남부 유럽과 지중해 요리에 전형적인 요리 관습과 기술이 있습니다.

우선 버터, 퍼프, 스트레치 반죽에 대한 특별한 애정이다. 또한 이것은 식물성 기름, 올리브 및 해바라기의 빈번한 사용, 고기 및 야채 요리 준비에 마른 포도 와인의 사용 또는 매운 매운 소스의 생성입니다.

터키의 영향은 제품의 결합 가공, 양고기의 빈번한 사용 및 물론 두 민족의 공동 요리(givech, chorba)에 의해 입증됩니다. 그건 그렇고, 슬라브 사람들은 또한 몰도바 요리에 흔적을 남겼으며 야채 절임 및 절임 요리법, 양배추 파이 및 케이크 만들기를 공유했습니다.

그들은이 모든 덕분에 몰도바 요리가 전체적이고 독특하며 심지어 국제화되었다고 말합니다. 그녀가 오늘날 전 세계적으로 알려지고 사랑받는 종류.

캐릭터 특성

몰도바 요리의 특징은 다음과 같습니다.

• 야채의 광범위한 사용. 여기에서 그들은 조림, 절인, 소금에 절인, 발효되고 단순히 날 것으로 먹습니다. 달콤한 고추, 토마토, 가지, 호박, 다양한 종류의 콩이 수년 동안 높이 평가되었습니다.
• 풍부한 고기 요리 – 역사적으로 몰도바 사람들은 돼지고기, 양고기, 쇠고기, 가금류 고기를 똑같이 좋아합니다. 더욱이, 대부분의 경우 뜨거운 석탄 위에 놓인 철 화격자나 냄비에 담긴 그라타라(gratara)를 사용하여 열린 불에서 요리합니다. 그들은 드라이 와인 또는 야채와 함께 토마토 주스를 기반으로 한 뜨겁거나 차가운 소스와 함께 각각 제공됩니다.
• 향신료와 허브의 적극적인 사용 – 대부분 마늘, 타라곤, 후추, 백리향 및 정향입니다.
• 수프의 독창성 – 그들은 모두 독특한 신맛과 엄청난 양의 야채와 허브를 가지고 있습니다. 가장 인기있는 수프는 chorba와 zama입니다.
• 다양한 샐러드 – 야채와 과일, 생선과 고기, 물론 채소로 준비되어 드레싱 후 즉시 차갑게 제공됩니다. 몰도바 사람들은 단순히 재료 세트를 수정하여 매번 새로운 방식으로 요리하기 때문에 그러한 요리에 대한 많은 요리법을 알고 있습니다.
• 풍부한 생선 – 몰도바에서는 생선 요리를 아주 좋아합니다. 그들은 여기서 구워지고, 삶고, 튀김을 포함하여 튀겨지고, 많은 야채와 함께 제공됩니다.
• 옥수수에 대한 진실한 사랑 - 죽, 수프 및 주요 요리는 유명한 hominy를 포함하여 옥수수로 만들어집니다. 두껍게 삶은 옥수수 가루로 만든 다음 부분으로 자르기 때문에 현지 빵이라고도합니다. 많은 사람들은 그녀가 고대부터 이곳에 왔다고 잘못 믿고 있습니다. 사실, 옥수수는 XNUMX세기에 이 지역으로 옮겨졌습니다. 처음에는 가난한 사람들의 음식으로만 여겨졌으나 나중에야 국가 요리로 "만들어졌다".
• 그러나 유제품이 풍부하지만 대부분의 몰도바인들은 페타 치즈를 좋아합니다.

그러나 가장 흥미로운 것은 그들의 발표만큼 요리 자체가 아니라는 것입니다. 이 나라에서 그들은 디자인에 대해 많이 알고 그것을 능숙하게 사용합니다.

기본 요리 방법 :

몰도바에서는 모든 것을 절대적으로 시도 할 수 있으며 시도해야합니다! 그러나 그녀의 자존심 인 국가 요리에주의를 기울여야합니다. 그리고 여기에 많은 것들이 있습니다!

같은 동성애자. 그 조상은 이탈리아 폴렌타라고합니다.

Vertuta와 Placinta는 다른 충전재(코티지 치즈, 야채, 과일, 계란, 견과류까지)를 넣은 반죽으로 만든 파이입니다. 그들의 주요 차이점은 모양입니다. Vertuta는 롤이고 Placinta는 플랫 케이크입니다.

Chorba는 빵 크 바스에 야채와 허브를 곁들인 수프 인 가장 좋아하는 첫 번째 요리입니다.

Mititei – 구운 소시지.

말레이어는 옥수수 파이입니다.

Syrbushka – 옥수수 가루와 두부 유청이 들어간 야채 수프.

Zama는 빵 크 바스 수프의 또 다른 버전입니다. 많은 야채에서 chorba와 다릅니다.

마카 레스는 말린 고추입니다.

Muzdey는 마늘, 견과류 및 허브가 들어간 소스로 고기 또는 호 미니와 함께 제공됩니다.

Tokana는 양파와 향신료로 튀긴 돼지 고기 요리입니다.

콩 fakaluite – 마늘을 곁들인 강판 콩 요리.

젤리 – 몰도바 젤리 고기.