Rene Redzepi와 Klaus Mayer는 2003년 현재 전설적인 코펜하겐 레스토랑 Noma의 메뉴에서 양배추, 호밀, 야생 마늘과 같은 친숙한 제품의 맛을 재발견한 XNUMX년 뉴 스칸디나비아 요리를 만들기 위한 운동의 선구자로 간주됩니다. 르네와 Klaus는 주변의 농부와 요리사, 그리고 동조자들을 하나로 묶었습니다. 시간이 지남에 따라 덴마크 전역의 많은 셰프들이 이 움직임을 받아들였습니다.
노마 레스토랑의 경험에서 영감을 받아 코펜하겐 대학의 과학자들은 덴마크 요리를 기반으로 하는 뉴 노르딕 식단을 개발했습니다. 덴마크 요리는 성인과 성인을 대상으로 실시한 연구에 따르면 체중 감량 외에도 일반적으로 건강을 증진하는 것으로 나타났습니다. 어린이들.
국립 덴마크 특산품
- 다른 요리 방법의 물고기 ();
- 해물;
- 독립 요리와 애피타이저로 사용되는 다양한 샌드위치;
- 고기 요리 ();
- 딸기, 허브, 버섯
10 가지 핵심 원칙
- 지방과 설탕 섭취를 줄이십시오.
- 야채에서 더 많은 칼로리를 섭취하십시오.
- 감자는 매일 식단에서 쌀과 파스타를 대체해야 합니다.
- 민물 및 바닷물 물고기를 선호하십시오.
- 식단에 해산물과 해초를 포함시키십시오.
- 가능하면 야생 딸기, 버섯 및 허브를 일일 메뉴에 추가하십시오.
- 녹지와 사랑에 빠지다 :
- 호밀과 통 곡물을 선호하는 흰 빵을 피하십시오.
- 매일 약 30g의 견과류를 섭취하면 몸에 도움이 됩니다.
- 계절과 지역에 따라 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이상적으로는 현지에서 재배된 유기농 농산물이어야 합니다.
뉴 노르딕 다이어트의 이점 :
- 체중 감소에 도움이됩니다.
- 당뇨병의 위험을 줄입니다.
- 혈압과 콜레스테롤 수치를 안정시키는 데 도움이됩니다.
- 심혈관 질환의 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 뇌 기능을 향상시킵니다.