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우리는 항상 새해를 미리 준비합니다. 심지어 31월 XNUMX일도 근무일이고 저녁에는 회오리 바람에 상점을 서두르고 가장 부패하기 쉬운 음식을 사야 합니다. 테이블 장식은 특별해야하며 일반적인 새해 메뉴에 몇 가지 새롭고 특이한 아이디어를 도입하는 것이 유용합니다.
새해 테이블 간식
종종 여러 세대가 새해 테이블에서 만나고, 젊은이들은 혁신을 환영하며 고 칼로리와 무거운 요리에 절대적으로 반대하며 노인들은 마요네즈와 함께 평범한 샐러드 없이는 휴가를 상상할 수 없습니다. 절충안을 찾아 보자. 우리는 전통적이고 특이한 가벼운 스낵을 준비하고 모두가 좋아하는 샐러드를 제공 할 것이다.
수박 스낵
성분:
- 수박 - 300
- 페타 치즈-200g.
- 올리브 오일 – 1 큰술
- 마늘 – 1 개
- 바질 - 10g.
- 파슬리 – 10g.
- 딜 – 10g.
- 소금 (미각 용) – 1g.
- 갈은 후추 (취향에 따라) - 1g.
물론 모든 사람이 가을 수박을 겨울까지 보존할 수 있는 것은 아니었지만 오리지널 스낵을 위해 수입 수박을 구입할 수 있습니다. 특히 지금은 중간 크기이고 과육이 촘촘해서 필요한 만큼만 구입할 수 있습니다. 죽은 태아와 수박을 같은 크기로 자릅니다(가능하면 카나페를 자를 때 전용 칼을 사용하세요). 마늘과 허브는 가능한 한 작게 자릅니다. 우리는 전채를 수집합니다. 수박 조각에 죽은 태아의 조각을 놓고 허브와 마늘을 얹고 향긋한 올리브 오일을 뿌린 다음 원하는 경우 약간의 소금과 후추를 첨가합니다. 녹색 바질로 접시를 효과적으로 장식하십시오.
박제 계란
성분:
- 삶은 달걀 - 5개
- 대형 스프랫(1캔) – 300g.
- 레드 캐비어-50
- 버터 – 50
- 러시아 치즈 – 70g.
- 채소 (장식용) – 20g.
계란을 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 노른자를 으깨고, 부드럽게 한 버터와 치즈와 섞어서 고운 강판에 강판을 뿌립니다. 매운맛을 위해 약간의 겨자, 케첩 또는 양 고추 냉이를 덩어리에 추가 할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 계란의 반쪽을 노른자 덩어리로 채우고 그 위에 스프라트와 약간의 빨간 캐비아를 얹습니다. 허브로 장식하십시오.
모피 코트 아래 청어 제공
모피 코트 아래 청어는 독특한 전채 요리이며 각 주부는 요리의 비밀을 정확히 알고 있으므로 조리법을 공유하지는 않지만 새로운 서빙 인 verrine을 시도합니다. Verrine은 전통적인 투명 잔에 제공되는 모든 전채 또는 샐러드를 나타냅니다. 가장 아름다운 verrines는 청어와 함께 밝은 층에서 나옵니다. 청어와 야채를 부드럽게 깔고 약간의 마요네즈로 기름을 바르고 – 짜잔! – 특이한 전채가 준비되었습니다.
상상력과 자유 시간이 있다면 과일, 야채, 치즈 등 거의 모든 제품으로 먹을 수 있는 크리스마스 트리를 만들 수 있습니다. 대기업 및 뷔페 테이블의 경우 치즈와 방울 토마토로 만든 크리스마스 트리가 적합하여 손으로 먹기에 편리합니다. 가족 축하를 위해 새해 나무 형태로 모든 샐러드를 배치하고 허브로 드레이프 할 수 있습니다.
새해 테이블에 샐러드
샐러드 없이는 휴일이 하나도 없으며 새해에는 더욱 그렇습니다. Olivier는 연말 연시 며칠 동안 지속될 수 있도록 여백으로 잘립니다. 오징어와 게 스틱을 곁들인 미모사 샐러드도 전통적인 것으로 간주됩니다. 축제 테이블의 매운 다양성은 삶은 고기와 절인 양파를 곁들인 샐러드입니다.
고기 샐러드
성분:
- 삶은 쇠고기 – 400g.
- 적 양파 – 1 개
- 절인 오이 – 200g.
- 마요네즈-3 st.l.
- 식초 – 2 큰술
- 후추(6개) – 2g.
쇠고기를 삶아 국물에 식히십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 끓는 물을 완전히 부은 다음 검은 후추 열매를 넣고 식초를 부으십시오. 1 시간 동안 절인 다음 매리 네이드를 배수하십시오. 육수에서 고기를 꺼내 연골과 정맥에서 닦고 섬유로 분해하십시오. 절인 오이를 얇은 조각으로 자르고 고기에 넣고 절인 양파를 넣으십시오. 마요네즈로 간을하고, 잘 섞어서 제공합니다.
새로운 방식의 미모사
어린 시절부터 모든 사람들이 좋아하는 생선 샐러드는 우리가 재료를 조금 가지고 놀아서 올해의 상징 인 수탉 인 샐러드를 장식하면 더 맛있고 건강하며 특이해질 것입니다.
성분:
- 연어 또는 삶은 송어 - 500g.
- 삶은 달걀 - 3개
- 양파 – 1 개
- 삶은 당근 – 1 개
- 러시아 치즈 – 70g.
- 마요네즈-150
- 신선한 야채와 허브 (장식 및 서빙 용) – 50g.
계란을 껍질을 벗기고 노른자와 흰자를 분리하고 생선을 으깨고 뼈를 모두 제거하고 양파를 잘게 자르고 끓는 물에 데친 다음 즉시 찬물에 헹구어 쓴 맛을 잃지 만 바삭하게 유지하십시오. 생선, 양파, 마요네즈, 강판 단백질, 마요네즈, 강판 당근, 마요네즈, 강판 치즈, 마요네즈 및 강판 노른자 - 평평한 접시에 새 입상을 형성하여 배치하십시오. 다진 토마토, 피망, 오이 및 채소에서 닭의 가리비, 날개 및 꼬리를 형성하고 검은 후추 완두콩에서 눈을 형성합니다. 상추는 마요네즈로 층이 젖도록 잠시 서 있어야하므로 미리 준비해야합니다. 샐러드의 주요 비밀 중 하나는 계란입니다. 이상적으로는 밝은 노른자가 있는 수제 또는 소박한 것이 좋지만 가장 중요한 것은 노른자의 색이 녹색으로 변하지 않도록 소화하지 않는 것입니다.
새해 테이블에 뜨거운 요리
수탉의 해가 다가오고 있으므로 축제 테이블의 경우 고기 또는 생선 요리를 선택해야 합니다. 식욕이 뛰어난 사람이 새해 식탁에서 따뜻한 요리를 먹는 경우는 드뭅니다. 따라서 준비하기가 너무 어렵지 않고 다음 날 차갑거나 더워질 수있는 요리법을 살펴 보는 것이 좋습니다.
베이컨에 싸인 미트 로프
성분:
- 다진 쇠고기 - 800g.
- 베이컨 - 350
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 빵 부스러기 – 20g.
- 바베큐 소스 - 50g.
- 말린 칠리 페퍼 - 5g.
- 겨자 – 25g.
- 소금 (미각 용) – 1g.
- 갈은 후추 (취향에 따라) - 1g.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기, 계란, 겨자 및 칠리, 빵 부스러기 및 반 바베큐 소스와 섞습니다. 모든 것을 잘 반죽하십시오. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 놓고 (호일로 바꿀 수 있음) 베이컨 조각을 서로 단단히 붙입니다. 베이컨의 1/3 (조각에 걸쳐)에 고기 덩어리를 넣고 베이컨의 자유 끝을 덮는 롤을 만듭니다. 190 ° C로 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣고 남은 바비큐 소스로 코팅하고 7-10 분 더 조리합니다. 뜨겁고 차갑게 제공하십시오.
오븐에 연어 스테이크
성분:
- 연어 (스테이크) – 800g.
- 올리브 오일 – 10g.
- 소금 (미각 용) – 1g.
- 갈은 후추 (취향에 따라) - 1g.
- 채소 (서빙 용) – 20g.
- 레몬(서빙용) – 20g.
오븐을 190 ° C로 예열하고 베이킹 페이퍼 또는 호일이 깔린 베이킹 시트에 종이 타월에 씻고 말린 스테이크를 놓고 굵은 소금과 후추를 뿌린 다음 올리브 오일을 조금 뿌립니다. 17-20 분 동안 요리하고 뜨거워지면 꺼내고 레몬 주스를 붓습니다. 스테이크는 매우 맛있고 차갑고 샐러드 나 버거를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
새해 테이블에 디저트
특이한 에피타이저로 시작했다면 식사를 논리적인 결론, 즉 특이한 디저트로 끝내지 않겠습니까? 여기에 약간의 트릭이 있습니다. 디저트는 일반적으로 투명한 유리에 제공되는 것이 아니라 줄기에 있는 유리에 제공됩니다. 모양은 다를 수 있습니다. 좁은 샴페인 글라스나 마티니를 위한 원뿔 모양 또는 형태가 다를 수 있습니다. 그릇이지만 항상 줄기에 있습니다.
가벼운 새해 디저트
성분:
- 스펀지 케이크 또는 사보 야디 쿠키 – 300g.
- 휘핑 크림 35 % – 500g.
- 신선한 베리 / 베리 구성 – 500g.
- 코냑 – 50g.
- 칵테일 체리(장식용) – 20g.
비스킷이나 쿠키를 큰 조각으로 나누고 유리의 1/4을 조각으로 채우고 브랜디를 약간 뿌립니다. 딸기 또는 confiture를 위에 놓고 무스 또는 강판 딸기와 과일을 설탕과 함께 사용할 수 있습니다. 크림을 강한 거품으로 치고 딸기에 크림의 절반을 넣고 위에 비스킷 부스러기를 뿌립니다. 다음 – 베리, 크림, 체리. 원하는 경우 디저트에 강판 초콜릿이나 계피 가루를 추가 할 수 있습니다.
건강과 활력을위한 생강차
새해를 맞이하여 외출을 하고 추위를 걷다가 집의 온기로 돌아온 분들은 생강을 곁들인 따뜻한 차로 기운을 내는데 도움이 될 것입니다. 그런데 생강은 소화를 돕고 팽만감을 줄여줍니다. .
성분:
- 신선한 생강 뿌리 - 100g.
- 레몬 – 1 개
- 정향 (5-7 개) - 2g.
- 계피 (스틱 2 개) – 20g.
- 말린 민트 – 10g.
- 홍차 – 100g.
- 코냑 – 100g.
- 설탕 (미각 용) – 5g.
- 꿀 (맛) – 5g.
주전자를 삶아 생강 껍질을 벗기고 잘게 자르고 주전자에 넣으십시오. 얇게 썬 레몬, 정향, 계피, 민트를 거기에 보내고 차를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 4-5 분 동안 따뜻한 천으로 주전자를 덮고 저어주고 설탕이나 꿀, 브랜디를 넣고 잔에 붓습니다. 뜨거운 음료.
물론 새해를 축하하기 위해 다양한 요리가 매우 중요하지만 이것이 중요한 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 항상 좋은 분위기, 훌륭한 회사 및 기적에 대한 믿음이었습니다! 새해 복 많이 받으세요!
새해 요리법에 대한 자세한 내용은 "레시피"섹션의 웹 사이트를 참조하십시오.