영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 9 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 0.5% | 5.6% | 18711 g |
| 단백질 | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 35.6% | 3167 g |
| 지방 | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 14.4% | 8000 g |
| 탄수화물 | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 2.2% | 43800 g |
| 식이 섬유 | 1.2 g | 20 g | 6% | 66.7% | 1667 g |
| 물 | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 41.1% | 2722 g |
| 애쉬 | 0.5 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 베타 카로틴 | 0.0343의 mg의 | 5의 mg의 | 0.7% | 7.8% | 14577 g |
| 비타민 B1, 티아민 | 0.03의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2% | 22.2% | 5000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.27의 mg의 | 1.8의 mg의 | 15% | 166.7% | 667 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.3의 mg의 | 2의 mg의 | 15% | 166.7% | 667 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 83.3% | 1333 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 12의 mg의 | 90의 mg의 | 13.3% | 147.8% | 750 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.0002의 mg의 | 15의 mg의 | 7500000 g | ||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 59.6의 mg의 | 2500의 mg의 | 2.4% | 26.7% | 4195 g |
| 칼슘, Ca | 0.76의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.1% | 1.1% | 131579 g |
| 실리콘, Si | 2.1의 mg의 | 30의 mg의 | 7% | 77.8% | 1429 g |
| 마그네슘, Mg | 5.49의 mg의 | 400의 mg의 | 1.4% | 15.6% | 7286 g |
| 나트륨, Na | 2.2의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.2% | 2.2% | 59091 g |
| 유황, S | 5의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.5% | 5.6% | 20000 g |
| 인, P | 23.3의 mg의 | 800의 mg의 | 2.9% | 32.2% | 3433 g |
| 염소, Cl | 1.1의 mg의 | 2300의 mg의 | 209091 g | ||
| 미네랄 | |||||
| 알루미늄, Al | 368.1 μg | ~ | |||
| 붕소, B | 1.5 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 0.5 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.3의 mg의 | 18의 mg의 | 7.2% | 80% | 1385 g |
| 요오드, 나 | 5 μg | 150 mcg | 3.3% | 36.7% | 3000 g |
| 코발트, 주식회사 | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| 리튬, Li | 5.4 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.0445의 mg의 | 2의 mg의 | 2.2% | 24.4% | 4494 g |
| 구리, Cu | 1456 μg | 1000 mcg | 145.6% | 1617.8% | 69 g |
| 몰리브덴, Mo | 0.77 μg | 70 mcg | 1.1% | 12.2% | 9091 g |
| 니켈, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 225.8 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 5.6 μg | 55 mcg | 10.2% | 113.3% | 982 g |
| 크롬, Cr | 5.3 μg | 50 mcg | 10.6% | 117.8% | 943 g |
| 아연, Zn | 14의 mg의 | 12의 mg의 | 116.7% | 1296.7% | 86 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.5 g | 최대 100g | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.118 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.01 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.07 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.073 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.014 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.128 g | 최소 16.8g | 0.8% | 8.9% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.005 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.088 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.249 g | 11.2-20.6g에서 | 2.2% | 24.4% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.249 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.25 g | 4.7 ~ 16.8g | 5.3% | 58.9% |
에너지 값은 9kcal입니다.
버터 버섯 비타민 B2 – 15 %, 비타민 B6 – 15 %, 비타민 C 및 13.3 %, 구리 – 145,6 %, 아연 – 116,7 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 관여하고 시각 분석기의 색상과 어두운 적응의 민감성에 기여합니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력의 건강을 침해합니다.
- 비타민 B6 면역 반응, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판 대사, 지질 및 핵산을 유지하는 데 관여하며 적혈구의 정상적인 형성, 정상적인 수준의 유지에 기여합니다. 혈액 속의 호모시스테인. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 부진, 피부 건강 손상, 발견의 발달 및 빈혈을 동반합니다.
- 비타민 C 산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소에 포함되어 있습니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 차단하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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Boletus 제품을 사용한 레시피
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에너지 가치 또는 발열량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 Kilocalorie는 "음식 칼로리"라고도합니다. 따라서 칼로리 값을 (kilo) 칼로리로 지정하면 접두사 킬로가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 광범위한 에너지 값 표를 볼 수 있습니다.
영양가 — 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에서 사람의 생리적 필요를 충족시키기 위해 존재하는 식품의 일련의 특성.
비타민은인간과 대부분의 척추 동물의 식단에 소량으로 필요한 유기 물질. 일반적으로 비타민 합성은 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 비타민의 일일 요구량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 비타민과는 달리 가열 중에 파괴됩니다. 많은 비타민은 음식을 조리하거나 가공하는 동안 불안정하고 "손실"됩니다.