한의사이자 영양사인 상현주는 긍정적인 신체적, 정서적 변화는 물론 질병의 가능성 감소 등 채식의 이점이 많다고 생각합니다.
Sun은 엄격한 채식주의자이며 동물성 제품을 섭취하지 않으며 육류 산업의 비윤리적이고 환경적으로 유해한 특성, 특히 과도한 첨가제 사용을 비난합니다.
"대부분의 사람들은 동물성 제품에 함유된 높은 수준의 항생제, 호르몬 및 잔류성 유기 오염물질에 대해 인식하지 못하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
그녀는 또한 한국의 채식주의 의사 단체인 Vegedoktor의 비서이기도 합니다. 상현주는 한국의 채식주의에 대한 인식이 바뀌고 있다고 믿는다.
“XNUMX년 전만 해도 많은 동료들이 제가 괴짜라고 생각했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “현재 인식이 높아짐에 따라 채식주의에 대한 존중이 생겨났다고 생각합니다.”
지난해 구제역 유행으로 한국 언론은 의도치 않게 채식에 대한 놀랍도록 효과적인 홍보 캠페인을 전개했다. 그 결과 한국채식연맹 웹사이트와 같은 채식주의 사이트에 대한 트래픽이 급증하고 있습니다. 평균 웹사이트 트래픽(하루 방문자 수 3000~4000명)은 지난 겨울 15명으로 급증했습니다.
하지만 세계적으로 유명한 바베큐 국가에서 채식을 고수하는 것은 쉽지 않은 일이고, 상현주는 육식을 포기한 이들에게 닥칠 난관을 공개한다.
그녀는 “레스토랑에서는 선택의 폭이 제한적이다. “주부와 유아를 제외하고 대부분의 사람들은 하루에 한두 번 식사를 하고 대부분의 식당은 고기나 생선을 제공합니다. 조미료에는 동물성 재료가 포함되는 경우가 많기 때문에 엄격한 채식주의 식단을 따르기 어렵습니다.”
상현주도 사회, 학교, 군대의 표준 식사에는 고기나 생선이 포함된다고 지적했다.
“한국의 식문화는 채식주의자들에게 엄청난 장애물입니다. 회사 행아웃 및 관련 요금은 주류, 육류 및 생선 요리를 기준으로 합니다. 먹는 방식이 다르면 불협화음이 생기고 문제가 생긴다”고 설명했다.
주상현은 채식의 열등감이 근거 없는 망상이라고 믿는다.
그녀는 "채식 식단에서 결핍될 것으로 예상되는 주요 영양소는 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 12"라고 설명했다. “그러나 이것은 신화입니다. 쇠고기 19인분에는 1245mg의 칼슘이 포함되어 있지만, 예를 들어 참깨와 다시마에는 각각 763mg과 XNUMXmg의 칼슘이 들어 있습니다. 또한 식물의 칼슘 흡수율은 동물성 식품보다 높으며 동물성 식품의 과도한 인 함량은 칼슘 흡수를 방해합니다. 야채의 칼슘은 신체와 완벽한 조화를 이루며 상호 작용합니다.”
상현주는 대부분의 한국인이 간장, 된장, 김과 같은 식물성 식품에서 쉽게 B12를 섭취할 수 있다고 덧붙였습니다.
주상현은 현재 서울에 거주하고 있다. 그녀는 채식주의와 관련된 질문에 답할 준비가 되어 있습니다. 다음 주소로 편지를 보낼 수 있습니다.