다양한 제과 제품에 대한 수많은 요리법에는 하나의 "그러나"가 있습니다. 닭고기 달걀을 사용하는 것입니다. 그리고 이것은 채식주의자에게 허용되지 않습니다(ovo-vegetarian 제외). 다행스럽게도 채식 과자를 만들 때 계란과 젤라틴의 훌륭한 대안인 한천과 같은 강력한 겔화제가 오랫동안 알려져 왔습니다.
한천 질량의 약 4%는 미네랄 염이고 약 20%는 물이며 나머지는 피루브산 및 글루쿠론산, 펜토스, 아가로스, 아가로펙틴, 안지오갈락토스입니다.
실제로 한천은 갈조류와 홍조류의 추출물로 끓는 물에 완전히 녹고 물을 섭씨 XNUMX도까지 식히면 젤이 된다. 또한, 고체 상태에서 액체 상태로 또는 그 반대로의 전환은 무제한입니다.
한천의 독특한 화학적 및 물리적 특성은 1884년 독일의 미생물학자 Hesse에 의해 발견되었습니다. 놀라운 접두사 "E"가 있는 식품 보조제(406)가 절대적으로 무해하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 추측? 예, 이것은 우리가 말하는 한천입니다. 원칙적으로는 대량으로 먹을 수 있지만, 우리는 그렇게 먹지는 않겠죠?
한천을 사용하여 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 채식 "제과"의 걸작을 만들 수 있습니다! 그러나 이점은 품질뿐만 아니라 양에서도 있으므로 많은 비타민, 거대, 미량 원소, 소화하기 어려운 거친 섬유가 포함 된 한천을 함부로 복용해서는 안됩니다.
이 유용한 제품의 도움으로 잼, 마시멜로, 마멀레이드, 캔디 필링, 수플레, 마시멜로, 껌 등이 준비됩니다. 한천이 들어간 "제과"는 변비와 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 적극 권장됩니다.
당신이 아직 채식주의자가 되지 않았다면 당신의 삶이 예전보다 덜하지 않고 어쩌면 더 달콤해질 것이라는 사실을 아세요.